Pétrin professionnel pour boulangerie
157 produits trouvésLes pétrins professionnels sont essentiels pour toute boulangerie cherchant à optimiser sa production de pain et de pâtisseries. Utiliser un pétrin professionnel permet d'assurer un mélange homogène et une qualité constante de la pâte, tout en gagnant du temps et en réduisant l'effort physique requis.
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Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 30 litres 830x490x790 - DN30M
1831€ HT1464.8€ HT-20%
Vendu par : Stock Direct CHR
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DN30M - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionMono 230 V - 50 Hz - 1 vitesseDimension (mm): 830x490x790 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 30 Reference : DN30M
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Quels sont les différents types de pétrin professionnel pour boulangerie ?
Les pétrins professionnels pour boulangerie se déclinent en plusieurs types, chacun adapté à des besoins spécifiques de pétrissage :
- Le pétrin à spirale est un choix populaire pour sa capacité à pétrir de grandes quantités de pâte rapidement et uniformément. Il fonctionne grâce à une spirale en acier inoxydable qui tourne à différentes vitesses pour mélanger les ingrédients. Ce type de pétrin est particulièrement efficace pour les pâtes lourdes et épaisses, garantissant une homogénéité optimale.
- Le pétrin à bras plongeant est un modèle qui utilise des bras qui plongent dans la pâte pour effectuer le mélange. Il est réputé pour sa capacité à développer le gluten de manière optimale, ce qui est crucial pour les pâtes délicates nécessitant une aération parfaite. Il est donc idéal pour les préparations exigeant une texture légère et aérée.
- Le pétrin à axe oblique se distingue par sa cuve qui tourne sur un axe incliné, combiné à un bras pétrisseur. Ce mécanisme assure une incorporation efficace des ingrédients et une texture uniforme de la pâte. Il est polyvalent, convenant à une large gamme de textures de pâte, du pain aux pâtisseries plus légères.
Comment choisir un pétrin professionnel pour boulangerie ?
Choisir un pétrin professionnel pour boulangerie dépend de plusieurs critères clés qui influencent son efficacité et sa durabilité. Il est crucial de sélectionner un pétrin dont la capacité de la cuve correspond à la production quotidienne prévue. Les cuves varient généralement de 20 à 250 litres, offrant des options pour toutes les tailles de boulangeries.
La puissance du moteur du pétrin est déterminante pour pétrir des pâtes lourdes. Les modèles avec des vitesses réglables permettent de s'adapter à différents types de pâtes, offrant une flexibilité essentielle pour les boulangers professionnels. Les pétrins fabriqués avec des cuves et spirales en acier inoxydable sont préférés pour leur résistance à la corrosion et leur robustesse face à une utilisation intensive. Ces matériaux garantissent une longévité accrue et une performance fiable.
Des fonctionnalités telles que les systèmes de sécurité, les bras inclinables et les minuteries automatiques augmentent la facilité d'utilisation et la sécurité du pétrin. Ces options permettent également d'optimiser le processus de pétrissage, assurant une production fluide et sécurisée.