Évaporateurs ELT/S - évaporation sous vide à basse température pour préserver les caractéristiques organoleptiques du moût
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Jean-Charles PALLOURE
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par AUDE OENOLOGIE
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Description
La concentration des sucres, présents dans le moût, au moyen de l'évaporation de l'eau est un concept commun qui trouve son application dans les systèmes qui fonctionnent à haute température.
La nouveauté importante des évaporateurs ELT/S repose en revanche sur la possibilité d'effectuer l'évaporation sous vide à basse température tout en maintenant, voire en améliorant, les caractéristiques organoleptiques du moût.
Caractéristiques principales :
- Évaporateur en version monobloc, monté sur un châssis en inox.
- Composé de :
| Élément | Description |
| Cuve d'évaporation | Permet l'évaporation contrôlée. |
| Groupe de froid à condensation à eau | Garantit le processus de refroidissement. |
| Pompe à vide | Pour générer le vide nécessaire. |
| Échangeur à plaques | Optimise le transfert de chaleur. |
| Système de régulation du débit d'eau | Assure un contrôle précis du débit. |
| Coffret électrique de commande | Pour une gestion centralisée et intuitive. |
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AUDE OENOLOGIE
France, TREBES, (11) Occitanie
aude oenologie est une entreprise basée à trèbes, spécialisée dans la fourniture de matériel et de produits pour le secteur vinicole. ils offrent une gamme complète d'équipements pour les chais, y compris des pompes, des cuves, des systèmes de filtration et d'embouteillage, ainsi que des produits oenologiques et d'hygiène. avec plus de 30 ans d'expérience, aude oenologie se positionne comme un expert dans l'ingénierie vinicole et propose également des services d'installation, de maintenance, de soudure alimentaire, d'électricité et d'automatismes, adaptés aux besoins spécifiques de leurs clients professionnels. ils mettent en avant la disponibilité de matériel d'occasion et de location, indiquant un service complet dédié à faciliter les opérations vinicoles. en outre, leur service après-vente (s.a.v) est disponible pour tous types de marques et d'équipements. leur présence en ligne est renforcée par un catalogue téléchargeable et une liste détaillée de services et de produits disponibles, soulignant leur volonté de se connecter à une base de clientèle élargie et professionnelle dans l'industrie.