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EMULSIONNEUR HOMOGÉNISATEUR TURBOMIX 10
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Description
Emulsionneur/Homogénisateur pour la préparation de mélanges pour la Glace Artisanale Et bien plus encore... Le Turbomix Carpigiani est un outil indispensable dans le laboratoire moderne de glacier pour la préparation de tous les mélanges. Il sert à mixer, émulsionner et mélanger les ingrédients secs, fibreux et gras à l'intérieur des liquides pour obtenir des préparations pour la glace parfaitement homogènes. En plus des préparations pour la glace artisanale il trouve également son utilité en patisserie pour émulsionner les produits denses et màªme pour la production de nombreux produits alimentaires, chimiques, pharmaceutiques et cosmétiques. Il est composé d'une structure verticale stable de comptoir sur laquelle est fixée un bras porte-moteur, d'un moteur puissant à vitesse variable, de deux émulsionneurs, d'un cuttter et d'un seau en acier optionnels.Mélangeur crème : agitateur idéal pour l'amalgamme des pâtes caractéristiques des crèmes denses et sucrées, ou huileuses et riches en graisse, dans le mélange de base. La rotation rapide et la forme du rotor émulsionnent rapidement les pâtes en exhalant arômes et onctuosité.Mélangeur fruits : idéal pour réduire en miettes et mixer les morceaux de fruits frais ou surgelés et pour disperser finement les purées de fruits dans le mélange. Utile pour dissoudre les poudres, comme les sucres et stabilisants à froid, pour la préparation des mélanges à base d'eau. Cutter optionnel / il s'agit d'un mixeur pour réduire en miettes les gros morceaux de fruits, màªme très consistants, comme poires et pommes. C'est le complément idéal des deux autres mélangeurs pour transformer ensuite les fruits mixés en fines purées faciles à disperser.Vitesse périphérique - rotor | m/sec Env. 22 Quantité par cycle | Mini (litres) 3* Quantité par cycle | Maxi (litres) 15 Alimentation électrique | Hz 50-60 Alimentation électrique | Volt 230 Tours | par minute 3,000-12,000 àmulsion | 5 litres de mix 1-2 minutes Poids net | Kg 65 Dimensions L x P x H | cm 44 x 50 x 76 (min.) - 44 x 50 x 114 (max) Puissance nominale | KW 0,75.*avec récipient adapté possibilité de quantités inférieures.
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