Cave de maturation viande Dry Ager DX 1000 Premium S - Politec - L700 x P742 x H1650 mm - 100 kg de capacité - Technologie SmartAging®

Cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S
DRY AGER® – l'Original
La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et bien plus encore. Avec la technologie exclusive SmartAging® et une belle capacité de chargement pour maturer jusqu'à 100 kg de viande.
Caractéristiques principales :
- Prête à l'emploi : aucun raccordement à l'eau ni réservoir nécessaire.
- Design moderne et technologie de pointe.
- Encastrable ou à poser.
SmartAging®
Technologie unique, seulement disponible avec les caves Dry Ager® Premium S !
- Maturation simplifiée pour viande, poisson, jambon, charcuterie, fromage, herbes, pâtes, fruits et plus.
- Fonctionnement par simple pression de bouton.
Des réglages précis
- Température réglable de 0 à +30 °C.
- Taux d'humidité ajustable de 40 à 90%.
- Fonctionnalité DX TasteReg® pour une maturation personnalisée : "classique", "intense" ou "intense +".
- Technologie HumiControl® : aucun raccordement ou réservoir d'eau nécessaire.
Hygiène et pureté
- Stérilisation UVc toutes les minutes.
- Filtre à charbon actif pour purification de l'air.
- Revêtement intérieur antibactérien, facile à entretenir.
- Programme de pré-nettoyage SmartAging® pour un cycle d'hygiène renforcé.
Réduction de perte de poids
- Après 4 semaines de maturation : perte de poids de seulement 7-8%.
- Après 6 semaines : perte d'environ 12%.
Design primé et fonctionnel
- Revêtement antibactérien pour un nettoyage simplifié.
- Fond incliné pour éviter les écoulements.
- Éclairage intérieur LED Premium réglable.
Équipement inclus :

• 1 bâton de suspension à viande maturée
• 2 crochets à viande inox pivotants 180x8 mm
• 4 grilles de maturation à viande
• 4 blocs de sel rose de l'Himalaya
• 1 bac inox pour 4 blocs de sel

Fiche technique :

Conception extérieure	Châssis inox
Conception intérieure	Résine synthétique antibactérien, panneau de fond noir inox brossé
Éclairage intérieur	Barres lumineuses DX-LED Premium réglables, sans UV
Vitrage	Isolé et teinté avec filtre anti-UV
Dimensions extérieures	L700 x P742 x H1650 mm
Dimensions intérieures	L578 x P587 x H1371 mm
Alimentation	230V / 50 Hz
Consommation électrique	1,8 kWh/24h
Puissance	190W maximum
Plage de températures	Réglage de 0° à +30°C
Taux d'humidité	Réglable de 40 à 90%
Capacité	495 / 435 litres (brut / net)
Charge maximale	100 kg (2-3 trains de côtes de 1,20 m max)
Fluide frigorigène	R-600a
Niveau sonore	52 dB
Poids	88 kg

La cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S est le choix idéal pour les professionnels souhaitant proposer une "viande maturée sur place".