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Industrie alimentaire > Travail de la viande > Désosseuses et dénerveuses

Désosseuses et dénerveuses

12 produits trouvés
Les désosseuses et dénerveuses sont des appareils électromécaniques utilisés pour le traitement et la mise en valeur de la viande. Ces machines permettent notamment de retirer les os ainsi que les nerfs présents dans la viande. Les désosseuses et dénerveuses sont compatibles avec une large variété de viandes telles que le poulet, le bœuf, le porc ou le poisson. Ces machines sont utilisées notamment par les charcutiers ainsi que les bouchers .
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Dénerveuse manuelle - emv 4006

Dénerveuse manuelle - emv 4006

Vendu par : MAJA
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Domaines d'applications - Pour l'industrie de la viande et les salles de découpe - Avec la dénerveuse EVM 4006, MAJA offre une technologie répondant aux exigences de l'industrie de la viande ...

4340 - dénerveuse dinde

4340 - dénerveuse dinde

350€HT
Vendu par : BAYLE SA
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Cette dénerveuse dinde à levier est à fixer solidement sur une table. - Elle est fabriquée en acier moulé. - Elle se compose d'une base permettant de la fixer, d'un système de levier et d'un ...

Dénerveuser manuelle - type easy maja'

Dénerveuser manuelle - type easy maja'

Vendu par : MAJA
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Dénerveuse manuelle - Domaines d'applications - Pour la boucherie artisanale et les supermarchés - Le procédé de travail de la dénerveuse modèle EASY a été conçu tout particulièrement ...

Dénerveuse - type evm 4004 - version i maja'

Dénerveuse - type evm 4004 - version i maja'

Vendu par : MAJA
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Encombrante: - Dégagement par entonnoir dans bac installé perpendiculairement à la machine - Dénerveuse manuelle - Domaines d'application - Pour la boucherie moyenne, l'industrie et les ...

Dénerveuse - type sfa 6000 maja'

Dénerveuse - type sfa 6000 maja'

Vendu par : MAJA
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Dénerveuse automatique avec tapis roulant pour les morceaux plats - Domaines d'applications - Pour la boucherie industrielle et les salles de découpe - La SFA 6000 est la dernière née qui ...

Dénerveuse manuelle - emv 3002

Dénerveuse manuelle - emv 3002

Vendu par : MAJA
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Domaines d'applications - Pour la boucherie artisanale, industrielle et les salles de découpe - Issue de la gamme EVM, les dénerveuses types EVM 3002 répond de par leur technique à de hautes ...

Dénerveuse manuelle - emv 4004

Dénerveuse manuelle - emv 4004

Vendu par : MAJA
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Domaines d'application - Pour la boucherie moyenne, l'industrie et les salles de découpe - Avec la dénerveuse type EVM 4004, différents morceaus de viande, surtout de porc, mais aussi de veau, ...

Dénerveuse - type sra 8000 maja'

Dénerveuse - type sra 8000 maja'

Vendu par : MAJA
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Points forts & avantages - Sécurité - Rentabilité accrue, comparé au dénervage manuel - Utilisation facile (commande SPS), même par personnel non qualifié - Débit de production élevé ...

Dénerveuse - type evm 3002 maja

Dénerveuse - type evm 3002 maja

Vendu par : MAJA
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Dénerveuse manuelle - Domaines d'applications - Pour la boucherie artisanale, industrielle et les salles de découpe - Issue de la gamme EVM, les dénerveuses types EVM 3002 répond de par leur ...

Dénerveuse - type esb 4434 v maja'

Dénerveuse - type esb 4434 v maja'

Vendu par : MAJA
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Découenneuse et dénerveuse combinée pour boucheries, salaisons, salles de découpes et supermarchés - Domaines d'applications - Une machine - deux fonctions: Les machines combinées MAJA ESB ...

Dénerveuse manuelle - easy et easy/1

Dénerveuse manuelle - easy et easy/1

Vendu par : MAJA
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Domaines d'applications - Pour la boucherie artisanale et les supermarchés - Le procédé de travail de la dénerveuse modèle EASY a été conçu tout particulièrement pour le dénervage de la ...

Dénerveuse - type evm 4006 maja'

Dénerveuse - type evm 4006 maja'

Vendu par : MAJA
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Dénerveuse pour les exigences de l'industrie - Domaines d'applications - Pour l'industrie de la viande et les salles de découpe - Avec la dénerveuse EVM 4006, MAJA offre une technologie ...

Pourquoi utiliser une désosseuse et dénerveuse ?

Les désosseuses et dénerveuses sont employées au sein des secteurs devant manipuler quotidiennement une grande quantité de viandes. Ces appareils permettent en effet d’optimiser les processus de production tout en améliorant le rendement. Les dénerveuses utilisent un système de rouleau de nettoyage à basse pression afin de retirer les parures et les nerfs tout en minimisant les pertes de muscles. La viande reste ainsi intacte, ce qui facilite la conservation.

Les désosseuses et dénerveuses permettent également de limiter le gaspillage alimentaire. En effet, ces machines permettent d’exploiter la majeure partie de l’animal et se débarrassent uniquement des parties non comestibles. Les désosseuses atteignent un rendement de 80 à 85% lors du traitement des os de poulet.

Les désosseuses et dénerveuses sont des machines de charcuterie  qui peuvent être manuelles, semi-automatiques ou automatiques.

Quel est le prix d’une désosseuse et dénerveuse ?

L’achat d’une désosseuse et dénerveuse peut se faire auprès d’entreprises spécialisées dans la fabrication ou dans la revente de machines pour le traitement de la viande. Cela est le cas d’enseignes telles que Maja, Nock ou encore Steen. Le prix de l'appareil varie en fonction de leur autonomie, de leur rendement ainsi que de la capacité d’alimentation. Le prix des désosseuses et dénerveuses varie en moyenne entre 500€ et 15000€.

Comment choisir une désosseuse et dénerveuse ?

Afin de profiter des performances d’une désosseuse et dénerveuse, il est important de prendre en compte certains paramètres lors de l’achat de la machine. Il faut notamment évaluer :
  • La nature des viandes à valoriser
  • La capacité de production
  • Le rendement de la machine
  • L’autonomie de l’appareil
  • La capacité d’alimentation de la machine.