Désosseuses et dénerveuses

Les désosseuses et dénerveuses sont employées au sein des secteurs devant manipuler quotidiennement une grande quantité de viandes. Ces appareils permettent en effet d’optimiser les processus de production tout en améliorant le rendement. Les dénerveuses utilisent un système de rouleau de nettoyage à basse pression afin de retirer les parures et les nerfs tout en minimisant les pertes de muscles. La viande reste ainsi intacte, ce qui facilite la conservation.

L’achat d’une désosseuse et dénerveuse peut se faire auprès d’entreprises spécialisées dans la fabrication ou dans la revente de machines pour le traitement de la viande. Cela est le cas d’enseignes telles que Maja, Nock ou encore Steen. Le prix de l'appareil varie en fonction de leur autonomie, de leur rendement ainsi que de la capacité d’alimentation. Le prix des désosseuses et dénerveuses varie en moyenne entre 500€ et 15000€.

Afin de profiter des performances d’une désosseuse et dénerveuse, il est important de prendre en compte certains paramètres lors de l’achat de la machine. Il faut notamment évaluer :