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Cuves de vinification vinimatic 65 à 100
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Description
La vendange entière (macération carbonique) ou foulée ou
égrappée est introduite dans la Vinimatic (transporteur à bande,
pompe,…) par la porte de remplissage. Au cours de la phase de
macération, des cycles d’homogénéisation sont déclenchés par
l’opérateur. Chaque cycle est constitué de quelques rotations (par
exemple de 1 à 5) en sens avant ou arrière. Quelques cycles par
jour suffisent à la vinification (en général entre 1 et 4) en tenant
compte de la typicité du vin souhaitée. Une vanne permet
l’écoulage des jus libres. Les grilles assurent la séparation des jus
et des marcs. Pour le vidage, la rotation continue de la cuve assure
l’évacuation régulière, rapide et totale des marcs grâce aux spires
internes.
égrappée est introduite dans la Vinimatic (transporteur à bande,
pompe,…) par la porte de remplissage. Au cours de la phase de
macération, des cycles d’homogénéisation sont déclenchés par
l’opérateur. Chaque cycle est constitué de quelques rotations (par
exemple de 1 à 5) en sens avant ou arrière. Quelques cycles par
jour suffisent à la vinification (en général entre 1 et 4) en tenant
compte de la typicité du vin souhaitée. Une vanne permet
l’écoulage des jus libres. Les grilles assurent la séparation des jus
et des marcs. Pour le vidage, la rotation continue de la cuve assure
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