Combine glacier bi-cuves pasteurisateur-turbine 3 en 1

Le COMBINE glacier 3 en 1 est un laboratoire multifonctions de dernière génération qui combine :
. un cuiseur bain-marie de 14 L de capacité en partie supérieure, capable de chauffer les préparations jusqu?à 90°C à c?ur
. une turbine à glace / refroidisseur rapide de 5, 7.5,10 ou 20 L de capacité selon les modèles en partie inférieure.
Chaque cuve dispose d?une sortie indépendante. La sortie du cuiseur est orientable et permet de transférer la préparation de la cuve supérieure à la cuve inférieure par la trémie de sa porte pour un usage combiné des 2 cuves.
L?ensemble est piloté par un automate programmable qui permet d?accéder :
. pour le cuiseur : aux réglages de la température et de l?alarme sonore et, en option, l?accès à différents programmes.
. pour la turbine : aux réglages de dureté et, en option, de foisonnement pour la production de glace par variation de la vitesse d?agitation.
Grâce à son système bain-marie avec circulation d?un liquide intermédiaire autour de la cuve, le cuiseur permet de chauffer les préparations jusqu?à 90°C à c?ur de façon homogène sans attache ni risque de brûlure avec un différentiel de température entre paroi et produit aussi réduit que possible.
Un mini couvercle logé dans le couvercle principal permet d?ajouter des ingrédients mineurs(arômes, émulsifiants, stabilisants ?) sans interrompre le cycle de fabrication.
D?une capacité unique pour tous les modèles de 2 à 14 L (2 à 9 L de lait pour un mix à glace) et une durée de chauffage de 10 à 30 mn selon les températures de cuisson et la viscosité de la préparation, il permet de fabriquer les sirops, la crème anglaise et les mélanges pour glace, le sucre inverti, la crème, de pasteuriser les jaunes d??uf, etc?
La turbine permet de produire des crèmes glacées et sorbets et le granité sicilien, et de refroidir rapidement les préparations liquides homogènes.
Elle permet de réaliser environ 6 cycles de production par heure.
La douchette de série facilite le nettoyage de toutes les parties de la machine.