Cellule de refroidissement rapide - fagor
Obtenir un devis / prix
Prix et détails sur demande
Fagor
Echanger avec le vendeur
Vendu
par FAGOR
En savoir plus
Description
CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
L'IMPORTANCE D'UTILISER DES CELLULES DE REFROIDISSEMENT
Les cellules de refroidissement rapide sont des machines conçues pour abaisser rapidement la température des aliments, de sorte qu'ils passent d'une température de 90°C après cuisson à une température de refroidissement de +3 °C en moins de 90 minutes, empêchant la multiplication des bactéries.
Nos différentes gammes de cellules de refroidissement mixtes, avec cycle de congélation intégré, peuvent abaisser la température du produit pour atteindre -18 °C en 4 heures, réalisant ainsi une congélation très rapide des aliments qui, en plus d'augmenter la flore bactérienne, évite la formation de macrocristaux.
RÉDUCTION DE RÉFRIGÉRATION
Cycle doux (standard) - 90'
C'est un cycle approprié pour les aliments mous, légers ou fins, de petite taille ou de faible volume.
Cycle dur (intensif) - 90'
Il convient aux produits de haute densité ou de large épaisseur et permet de préparer des aliments emballés.
RÉDUCTION DE CONGÉLATION
Cycle doux (standard) - 240'
Ce cycle congèle les aliments de manière très homogène, il convient donc aux aliments qui ne doivent pas subir de sauts de température soudains ou qui sont fabriqués avec des ingrédients variés.
Cycle dur (intensif) - 240'
C'est le cycle idéal pour congeler des plats semi-finis ou des plats semi-préparés. Il convient également aux aliments crus. Cela permet de conserver longtemps les stocks de produits congelés et de les utiliser tout au long de l'année.
01 - HYGIÈNE
La diminution rapide des températures rendue possible par les cellules de refroidissement empêche la reproduction des micro-organismes dans les aliments fraîchement préparés.
02 - QUALITÉ
La diminution rapide de la température permet de conserver l'humidité des aliments et empêche la prolifération bactérienne. Nos cellules de refroidissement sont également exceptionnelles pour la conservation des aliments frais et crus tels que le poisson, les crustacés, les légumes, le pain et les produits semi-finis comme les pâtes fraîches et les sauces
03 - OPTIMISATION DES TACHES
Les cellules de refroidissement permettent de préparer une grande quantité de produits qui, une fois entamés, peuvent être consommés dans les 5-7 jours. La planification avancée améliore considérablement les achats de matières premières, l'organisation du travail en cuisine et la variété des menus.
04 - ÉCONOMIE DE TEMPS
Simplement par l'action de régénération des aliments, il est possible de servir très rapidement un large éventail de plats. Les cellules de refroidissement augmentent la capacité de production en réduisant les coûts de personnel, offrant des gains de temps et de rentabilité exceptionnels.
L'IMPORTANCE D'UTILISER DES CELLULES DE REFROIDISSEMENT
Les cellules de refroidissement rapide sont des machines conçues pour abaisser rapidement la température des aliments, de sorte qu'ils passent d'une température de 90°C après cuisson à une température de refroidissement de +3 °C en moins de 90 minutes, empêchant la multiplication des bactéries.
Nos différentes gammes de cellules de refroidissement mixtes, avec cycle de congélation intégré, peuvent abaisser la température du produit pour atteindre -18 °C en 4 heures, réalisant ainsi une congélation très rapide des aliments qui, en plus d'augmenter la flore bactérienne, évite la formation de macrocristaux.
RÉDUCTION DE RÉFRIGÉRATION
Cycle doux (standard) - 90'
C'est un cycle approprié pour les aliments mous, légers ou fins, de petite taille ou de faible volume.
Cycle dur (intensif) - 90'
Il convient aux produits de haute densité ou de large épaisseur et permet de préparer des aliments emballés.
RÉDUCTION DE CONGÉLATION
Cycle doux (standard) - 240'
Ce cycle congèle les aliments de manière très homogène, il convient donc aux aliments qui ne doivent pas subir de sauts de température soudains ou qui sont fabriqués avec des ingrédients variés.
Cycle dur (intensif) - 240'
C'est le cycle idéal pour congeler des plats semi-finis ou des plats semi-préparés. Il convient également aux aliments crus. Cela permet de conserver longtemps les stocks de produits congelés et de les utiliser tout au long de l'année.
01 - HYGIÈNE
La diminution rapide des températures rendue possible par les cellules de refroidissement empêche la reproduction des micro-organismes dans les aliments fraîchement préparés.
02 - QUALITÉ
La diminution rapide de la température permet de conserver l'humidité des aliments et empêche la prolifération bactérienne. Nos cellules de refroidissement sont également exceptionnelles pour la conservation des aliments frais et crus tels que le poisson, les crustacés, les légumes, le pain et les produits semi-finis comme les pâtes fraîches et les sauces
03 - OPTIMISATION DES TACHES
Les cellules de refroidissement permettent de préparer une grande quantité de produits qui, une fois entamés, peuvent être consommés dans les 5-7 jours. La planification avancée améliore considérablement les achats de matières premières, l'organisation du travail en cuisine et la variété des menus.
04 - ÉCONOMIE DE TEMPS
Simplement par l'action de régénération des aliments, il est possible de servir très rapidement un large éventail de plats. Les cellules de refroidissement augmentent la capacité de production en réduisant les coûts de personnel, offrant des gains de temps et de rentabilité exceptionnels.
Produits similaires dans la catégorie qui peuvent vous intéresser


Prix sur demande
Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
Vendeur certifié
Cellule de refroidissement FAGOR ATM - 051 ECO : - Cellule de refroidissement et congélation - Capacité 5 GN - 1/1 - Réfrigération : 10 Kg/cycle - Congélation : 7 Kg/cycle - FAGOR série ECO - D'une capacité de 5 GN 1/1, cette cellule de refroidissement&nbs
Voir le produit

Prix sur demande
Vendu par : SARL ECIL
Construction en acier inox - Froid ventilé - Refroidissement et surgélation - Affichage digital de la température - 2 modes de refroidissement ou surgélation : - chronométrique : pilotage par l'horloge - à cœur : pilotage par sonde de température - Quelques modèles : - Modèle
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
Vendeur certifié
Cellule de refroidissement rapide 5 niveaux - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de +70°C à +3°C en 90 minutes - En mode surgélation elle permettra de baisser la T° des aliments de +70°C à - 18°C en 240 minutes maximum afin
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
Vendeur certifié
Cellule de refroidissement rapide 7 niveaux - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de +70°C à +3°C en 90 minutes - En mode surgélation elle permettra de baisser la T° des aliments de +70°C à - 18°C en 240 minutes maximum afin
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
Vendeur certifié
Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de +70°C à +3°C en 90 minutes - En mode surgélation elle permettra de baisser la T° des aliments de +70°C à - 18°C en 240 minutes maximum afin
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
Vendeur certifié
Cellule de refroidissement rapide 3 niveaux - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de 70°C à 3°C en 90 minutes - En mode surgélation elle permettra de baisser la T° des aliments de 70°C à - 18°C en 240 minutes maximum afin de
Voir le produit
Très demandé


Prix sur demande
Vendu par : Odimer
Vendeur certifié
Capacité de refroidissement rapide (température à cœur du produit): de +63 °C à +5 °C 2 heures (max.100kg). - Capacité de congélation rapide (température à cœur du produit) : +63 °C à - 18 °C en 4,5 heures (max. 100 kg). - Surfaces intérieures et extérieures complètes en acier i
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : AM FROID SOLUTIONS
Vendeur certifié
■ Intérieur / Extérieur inox AISI 304 - ■ Pieds réglables en hauteur - ■ Joints de portes magnétiques - ■ Isolation en polyuréthane injectée sans CFC - ■ Angles intérieurs arrondis - ■ Dégivrage automatique - ■ Froid ventilé - ■ Thermostat électronique - ■ Isol
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
Vendeur certifié
Cellule de refroidissement et surgélation FAGOR ATM - 081 CD : - Cellule de refroidissement et congélation - Capacité 8 GN - 1/1 - Réfrigération : 40 Kg/cycle - Congélation : 24 Kg/cycle - FAGOR série CONCEPT + - Cette cellule mixte dispose d'une capacité d'accueil
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : MAT SUP EQUIPEMENTS
Caractéristiques constructives - • Construction entièrement en acier inox AISI 304 18/10 - • angles intérieurs arrondis et fond moulé - • isolation en polyuréthane expansé à haute densité sans CFC et HCFC - • supports latérales pour glissières et clayettes facilement démontabl
Voir le produit
Obtenez des devis
pour plusieurs produits à la fois
1
Vous décrivez rapidement votre besoin de matériel
2
Nous sélectionnons les meilleurs fournisseurs pour votre projet
3
Vous recevez des premières propositions sous 48h
Quel procédé de refroidissement souhaitez-vous pour votre cellule de refroidissement ?
Retrouvez nos conseils pour choisir
votre
cellule de refroidissement professionnelle

Le conseil de l'expert
Combien coûte une cellule de refroidissement ?
Découvrir

Top 8 des produits dans la catégorie


Prix sur demande
Vendu par : ODIC
# Acier inoxydable AISI 304 (y compris arrière, dessus & dessous) - # Enceinte entièrement rayonnée - # Suppression du pont thermique par profilé PVC - # Sol inox isolé - # Rampe d'accès - guide - chariots inox - Isolation - # 70 mm en mousse de polyuréthane sans CFC, injectée à
Voir le produit


Prix sur demande
Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
Vendeur certifié
Cellule de refroidissement et surgélation FAGOR ATM - 051 CD : - Cellule de refroidissement et congélation - Capacité 5 niveaux GN - 1/1 ou 60x40 - Réfrigération : 23 Kg/cycle - Congélation : 13 Kg/cycle - FAGOR série CONCEPT + - Cette cellule mixte dispose d'une capacité d'accueil
Voir le produit


À partir de3399.99 € HT
Vendu par : COMSCHOP-EQUIPEMENTPRO
Fabriqué par : POLAR
Fabriqué par : POLAR
Cellule de refroidissement et congélation rapides Polar DN494 - 40kg / 28kg - Caractéristiques principales : - Refroidit 40 kg d'aliments de +70°C à +3°C en 90 minutes. - Surgèle 28 kg d'aliments de +70°C à - 18°C en 240 minutes. - Capacité : 10 x GN 1/1 (bacs non fournis). - Matér
Voir le produit


4382.4 € HT € HT3505.92 € HT-20%
Vendu par : Stock Direct CHR
Vendeur certifié
Y5 - Dimensions: 510x700x2070 - Alimentation: Monophasé - Températures (type cellule): +70°C /+3°C pour le refroidissement et +70°C / - 18°C pour la congélation - Températures: (type armoire réfrigérée): +0°C / +8°C pour le positif et - 18°C / - 23°C pour le négatif
Voir le produit


7139 € HT € HT4783.13 € HT-33%
Vendu par : Stock Direct CHR
Vendeur certifié
PO 8T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1435 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 28 Rendement de +90°C à - 18°C (kg) : 22 Plage de température (°C) : - 40 à +10
Voir le produit


3895 € HT € HT3388.65 € HT-13%
Vendu par : Stock Direct CHR
Vendeur certifié
232170 - Matériel professionnel de cuisine adapté à votre budgetCellule de refroidissement 5 x GN 1/1750x740x(H)850/880 mm 230 V 1420 W 5 x GN1/1 - Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour la marques : HENDI FOOD SERVICE EQUIPEMENT
Voir le produit
Très demandé


3339 € HT € HT3088.91 € HT-7.49%
Vendu par : TBS PRO FRANCE
Vendeur certifié
Diminue rapidement et efficacement la température des aliments grâce à une puissante technologie de refroidissement. Assure le respect des exigences d'hygiène alimentaire, tout en préservant le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de vos plats.La sonde alimentaire intégrée vous aide
Voir le produit


4975 € HT € HT3333.25 € HT-33%
Vendu par : Stock Direct CHR
Vendeur certifié
7489.5210 - Cellule de refroidissementDimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x1210Tension (Volt) : 230Puissance totale (kW) : 2,2Liquide de refroidissement : R 290Plage de temperature (°C) : 25kg +90/+3 - 20kg +90/ - 18Contenu du GN : 7x GN1/1
Voir le produit
Pas exactement ce que vous recherchez ? Requêtes associées
Exemples de demandes de devis
Nous sommes la société Crabhouse spécialisée dans la congelation et lexport de crabe bleu nageur, sise a Zarzis en Tunisie.
Prière nous envoyer votre meilleure offre de prix pour une cellule bonne occasion de surgélation a l'azote liquide, capacité 600 kg a 1 tonne.de crabe par cycle de 30 minutes.
Température entrée de 3 a 8 degrés.
Température cible -18 a cœur du crabe.
Karimz H (Vannes - Morbihan - 56)