Cellule de refroidissement à grilles pour crèmes glacées - 12 bacs / 4 niveaux - IC12
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Julien HADDAD
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par SOLARIS NORTH POLE
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Description
IC8 3 NIVEAUX 8 bacs
- Durcissement -5°C à -20°C en 60 minutes
- 12 bacs 5L (dim. 360 x 165x 120 mm) capacité pour 30L, 10,2L de produit effectivement durci
- 45 pots de 500ml en MNPI**
- *En 60 min : durcissement à -20°C sur 2 cm en surface sur chaque face. **MNPI : matière non particulièrement isolante
- Refroidissement rapide (après pasteurisation)
- 42 kg de mix en bac inox GN1/1 (ép. 4 cm) de +65°C à +10°C en 110 min
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