Cellule de refroidissement

366 produits trouvés

Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 7 niveaux gn 1/1 - W7UG

6673.57€ HT-21.2%

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W7UG - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 427 l - TA 18V 3N MF

9824.21€ HT-33%

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TA 18V 3N MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Module de 3 tiroirs pour table inox - 390x562x596 mm - CM3

543.84€ HT-38.2%

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CM3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 390x562x596

Cellule de refroidissement à 5 niveaux acier inox - EBF-05

2549.76€ HT-36%

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EBF - 05 - Cellule de refroidissement à 5 niveaux pouvant: Refroidir 25kg d'aliments de + 90°C à +3°C en 90 min Surgeler 15kg d'aliments de + 90°C à - 18°C en 240 min Contenant : Gaz ...

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Cellule de refroidissement spécial glace 4 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 291 l - TA 12V BK

6691.96€ HT-33%

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TA 12V BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 32 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement à ventilation 7x 1/1gn - 7489.5210

3298.47€ HT-32.2%

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7489.5210 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x1210 Liquide de refroidissement: R290 Contenu du GN : 7 x GN1/1 Plage de température (° C): 30kg +90/+3 ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 12 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 427l - TA 12T 3N MF

9566.26€ HT-33%

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TA 12T 3N MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement mixte 3 niveaux gn 2/3 - 658x630x420 mm - BFC2/3

1479.88€ HT-36%

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BFC2/3 - Cellule de refroidissement mixte Dimensions (LxPxH) (mm) : 658x630x420 Gaz réfrigérant : R452 Capacité de refroidissement : 9 kg à +3°C Capacité de congélation : 7 kg de - 18 à ...

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Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159 l - TA 6T MF

5800.19€ HT-33%

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TA 6T MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) ...

Cellule de congélation rapide touch screen 10 x gn 2/1 ou 600x800 température +70°-18° et +70°+3°c ice cream gold line plus 1050x1080xh1900 - DBT102/TS

11638.57€ HT-33%

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DBT102/TS - Équipement pour restaurant inédit notre reference Cellule de congélation rapide touch screen 10 X GN 2/1 ou 600x800 température +70° - 18° et +70°+3°c ice cream gold line plus ...

Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 549 l - TA 24V 3N MF BK

12492.15€ HT-33%

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TA 24V 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Armoire et cellule de refroidissement 2 en 1 positive - Y4

2622.4€ HT-20%

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Y4 - Dimensions: 510x700x2070 - Températures: +70°C / +3°C pour le refroidissement et +0°C / +8°C pour la réfrigération - Réfrigérant: R452a

Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159 l - TA 6V MF

5800.19€ HT-33%

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TA 6V MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) ...

Cellule de congélation rapide 3 x gn 1/1 (8-5kg profi line gn et en température +70° +3° 560x700xh514 - GTP-3/LD

1774.63€ HT-27%

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GTP - 3/LD - Magasin pour professionnel restauration la meilleure offre du moment vous propose Cellule de congélation rapide 3 x GN 1/1 (8 - 5kg profi line gn et en température +70° +3° ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC51170-3

4263.48€ HT-22%

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BC51170 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 111Puissance totale absorbée (KW) : 0.82Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 5 niveaux gn1/1 ou 600x400 - Y25

2725.12€ HT-20%

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Y25 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide 5 niveaux GN1/1 ou 600x400: - Dimensions: 810x830x850 - Capacité de refroidissement/congélation: 20Kg/14Kg - Températures: +90°C/+3°C | +90

Cellule de refroidissement triphasé inox 12 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 427 l - PO 12T 3N

6693.3€ HT-33%

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PO 12T 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1720 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 42 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 15gn1/1 - 600x400 - E-15

7499.43€ HT-38.2%

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E - 15 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x1949Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x1090Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 45Congélation (Kg) : ...

Cellule de congélation rapide compact, 5 niveaux gn1/1 (18-12 kg) ecran tactile - CBT50/CT

2673.99€ HT-27%

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CBT50/CT - Capacité: 5x GN 1/1 (en dotation: 1x grille GN 1/1) - Production par cycle : 18 Kg ( +70°C +3°C) ou 12 Kg ( +70°C - 18°C) - Sonde à coeur de série - Structure 'anti ...

Cellule de refroidissement triphasé inox 16 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 549 l - PO 16T 3N

7395.46€ HT-33%

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PO 16T 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 50 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement à ventilation 10x 1/1gn - 7489.5215

3657.81€ HT-32.2%

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7489.5215 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Largeur (mm): 800 Profondeur (mm): 750 Hauteur (mm): 1390 Liquide de refroidissement: R 404 A Plage de température (° C): 30kg +90/+3 - ...

Cellule de refroidissement inox 4 niveaux spécial glace -40/+10°c - 291 l - PO 12V

4949.96€ HT-33%

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PO 12V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1435 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 28 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 3xgn2/3 - E-23

1983.78€ HT-38.2%

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E - 23 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x664x400Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 340x362x270Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 7Congélation (Kg) : ...

Cellule de congélation rapide, commande digitale 20x gn1/1 (ou) 600x400 - DBT201/TS-GR

14786.9€ HT-33%

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DBT201/TS - GR - Cellule de congélation rapide, commande digitale 20x GN1/1 (ou) 600x400 Dimensions (LxPxH) (mm) : 1350x1230x2190 Volume (m3) : 5.4 Poids (kg) : 285 Plage de temperature (°C) : ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 5xgn1/1 ou 600x400 - M-5

5219.01€ HT-38.2%

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M - 5 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x829x900Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x385Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 22Congélation (Kg) : ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 2 portes 270 litres - BE-100-EA

815.76€ HT-38.2%

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BE - 100 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1010x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 2Capacité (L) : 270Gaz ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 12 niveaux noire -40/+85°c - 427 l - TA 12T 3N MF BK

9949.5€ HT-33%

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TA 12T 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn1/1 ou 600x400 master line - MBF-230BIG

24046.38€ HT-38.2%

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MBF - 230BIG - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x1055x2220Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 573x830x1970Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : ...

Cellule de refroidissement et congélation rapides POLAR de comptoir série g 8kg / 5kg - CK640

2106.3€ HT-30%

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CK640 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x650x420Gaz réfrigérant : R290Alimentation : 230V

Cellule de refroidissement spécial restaurant 9 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 291 l - TA 9T

6190.8€ HT-33%

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TA 9T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 32 Rendement de +90°C à - ...

Cellule refroidissement mixte inox 5xgn1/1 & 600x400 mm - BS105

2584.8€ HT-28%

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BS105 - Dimensions (mm) : 790 x 720 x 860 Réfrigération : Ventilée Capacité de refroidissement (kg) : 12 Capacité de congélation (kg) : 8 Poids (kg)113

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 5 niveaux D51 - D51

3278.08€ HT-21.2%

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D51 - Dimension :800x815x1015 Capacité de refroidissement (Kg) :18 Capacité de congélation (Kg) :14

Cellule de refroidissement inox 7 niveaux spécial glace -40/+10°c - 549 l - PO 21V

7677.53€ HT-33%

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PO 21V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 50 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement 5 niveaux gn 1/1 temp +3°c à -18°c - 750x750x900 mm - CR5

2287.32€ HT-22.2%

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CR5 - Cellule refroidissement 5 niveauxDimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x890/910Puissance (W) : 1300Volume (L) : 100Gaz réfrigérant : R455A

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 427 l - TA 18V 3N BK

8895.59€ HT-33%

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TA 18V 3N BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 - BC511-3

3554.46€ HT-22%

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BC511 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 680Profondeur (mm) : 725Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 87Puissance totale absorbée (KW) : 0.75Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement mixte 10 niveaux gn 1/1 - 750x750x1260 mm - BFC10

3249.97€ HT-36%

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BFC10 - Cellule de refroidissement mixte Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x1260 Gaz réfrigérant : R452 Température de refroidissement (°C) : +10 à +65 Température de congélation (°C) : - ...

Cellule de refroidissement inox 6 niveaux spécial glace -40/+10°c - 427 l - PO 18V

6946.56€ HT-33%

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PO 18V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1720 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 42 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement 5 bacs 600x400 ou gn 1/1 - CM 3.X

2546.7€ HT-22%

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CM 3.X - Gaz réfrigérant R404a jusqu'à épuisement du stock puis R290 Capacité : 5 bacs 600x400 ou GN 1/1 Dim. (mm) L x P x H : 800 x 800 x 930

6 7 8 9 10

Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

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