Cellule de refroidissement

366 produits trouvés

Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Cellule réfrigérateur et congélateur rapide 14 niveaux gn 1/1 319 litres - BLC14

4217.14€ HT-42.67%

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BLC14 - Cellule réfrigérateur et congélateur Dimensions (LxPxH) (mm) : 800 x 815 x 2170 Plage de température (°C) : - 18 à 70 / 3 à 70 Gaz réfrigérant : R404a Classe climatique : 4

Cellule de refroidissement inox 5 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 159 l - PO 5T SP

3232.08€ HT-33%

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PO 5T SP - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x810 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 20 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 16 niveaux noire -40/+85°c - 549 l - TA 16T 3N MF BK

12145.76€ HT-33%

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TA 16T 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 8xgn1/1 ou 600x400 - M-8

6896.88€ HT-38.2%

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M - 8 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x789x1280Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x460x620Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 25Congélation (Kg) : ...

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Armoire et cellule de refroidissement 2 en 1 positive - Y4

2622.4€ HT-20%

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Y4 - Dimensions: 510x700x2070 - Températures: +70°C / +3°C pour le refroidissement et +0°C / +8°C pour la réfrigération - Réfrigérant: R452a

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel inox 3 portes 420 litres - BE-150-I

1387.41€ HT-38.2%

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BE - 150 - I - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1500x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 3Capacité (L) : 420Gaz ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 9 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 291 l - TA 9T MF

7355.26€ HT-33%

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TA 9T MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement rapide 6x gn 1/1 - 600x400 mm - température +90°/-18°c - BKZ0033

4855.7€ HT-41%

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BKZ0033 - Cellule de refroidissement rapide Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x935x1105 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 1 600 (8.9 A) Phase : 1F+N Température (°C) : +3 / - 18 Condenseur ...

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Cellules de refroidissement ou congélation rapide 20x gn2/1 180/170 kg sans groupe livrée démontée - BCC/XT-22TD-GR

19029.34€ HT-33%

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BCC/XT - 22TD - GR - Dimensions (mm) : 1400x1266x2270Alimentation : 400/3 50 - 60HzTempérature (°C) : 70° - 18°/70°+3°Volume (m3) : 2.92Poids (kg) : 310

Cellule de refroidissement mixte - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC1570-3

7846.8€ HT-22%

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BC1570 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 1820Poids (kg) : 204Puissance totale absorbée (KW) : 2,2Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule mixte refroidissement inox 3xgn1/1 - BS103

2152.8€ HT-28%

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BS103 - Dimensions (mm) : 620 x 670 x 650 + 200(pieds) Réfrigération : Ventilée Capacité de refroidissement (kg) : 8 Capacité de congélation (kg) : 5 Poids (kg)70

Cellule de refroidissement à 3 niveaux inox - EBF-03

2120.32€ HT-36%

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EBF - 03 - Cellule de refroidissement à 3 niveaux pouvant: Refroidir 10kg d'aliments de + 90°C à +3°C en 90 min Surgeler 5kg d'aliments de + 90°C à - 18°C en 240 min Contenant : Gaz ...

Cellule de congélation rapide, 5 niveaux gn1/1 (ou) 600x400 (18-12 kg) ecran tactile - CBT51/NT

2673.99€ HT-27%

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CBT51/NT - Capacité: 5x GN 1/1 (ou) 5x EN 600x400 mm (en dotation: 1x grille GN 1/1) - Production par cycle : 18 Kg ( +70°C +3°C) ou 12 Kg ( +70°C - 18°C) - Sonde à coeur de série - ...

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 3 niveaux - D31

3863.56€ HT-21.2%

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D31 - Dimension :800x815x940 Capacité de refroidissement (Kg) :12 Capacité de congélation (Kg) :8

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide à poser 3 niveaux gn1/1 - Y23

2162.72€ HT-20%

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Y23 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide à poser 3 niveaux GN1/1: - Dimensions: 670x715x500 - Capacité de refroidissement/congélation: 10Kg/6Kg - Températures: +90°C/+3°C | +90°C/ -

Cellule de refroidissement à ventilation en inox 7x 1/1gn - 7950.5240

2281.47€ HT-32.2%

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7950.5240 - Cellule de refroidissement à ventilation en inox 7x 1/1GN Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x800x1515 Liquide de refroidissement : R290 Capacité en unités par heure : 40/28 kg par ...

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 7 niveaux gn 1/1 - W7UG

6673.57€ HT-21.2%

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W7UG - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159 l - TA 6V BK

5107.41€ HT-33%

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TA 6V BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 21 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement 5 niveaux - RF 50 FASTER

2140.8€ HT-20%

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RF 50 FASTER - Gaz réfrigérant R452a Capacité : GN 1/1 et 600 x 400 - #8201;: 5 niveaux Dim. (mm) L x P x H : 760 x 700 x 850

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn1/1 - gn 2/1 entry line - EB-40

17056.8€ HT-38.2%

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EB - 40 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x1411x2450Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 650x840x1900Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 100Congélation ...

Cellule mixte modi up groupe logé 5 niveaux gn 1/1 - W5UG

4703.57€ HT-21.2%

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W5UG - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn1/1 ou 600x400 entry line - E-200

18200.1€ HT-38.2%

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E - 200 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x1055x2220Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 450x724x1900Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 100Congélation ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 20xgn1/1 ou 600x400 - M-20

12919.29€ HT-38.2%

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M - 20 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1148x2252 Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x630x1540 Tensions de raccordement : 400/3/50 Dégivrage : Gaz chaud Refroidissement (Kg) : 75 ...

Cellule de refroidissement rapide 20x gn 1/1 - 600x400 mm - température +90°/-18°c - BKZ0035

10856€ HT-41%

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BKZ0035 - Cellule de refroidissement rapide Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x1130x1766 Alimentation : Triphasé Puissance (W) : 2 300 (14.5 A) Phase : 3F+N Température (°C) : +3 / - 18 Condenseur ...

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 5 double niveaux 600 x 400 et gn 1/1 - W5U

5159.04€ HT-21.2%

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W5U - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 12 niveaux noire -40/+85°c - 427 l - TA 12T 3N MF BK

9949.5€ HT-33%

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TA 12T 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 8xgn1/1 - 600x400 - E-8

5432.22€ HT-38.2%

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E - 8 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x700x1280Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x460x620Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 25Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement rapide roll-in 20x gn 2/1 à distance - température +90°/-18°c - BKZ0037

16579€ HT-41%

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BKZ0037 - Cellule de refroidissement rapide Dimensions (LxPxH) (mm) : 1720x1445x2220 Alimentation : Triphasé Puissance (W) : 1 050 (4.5 A) Phase : 3F+N Température (°C) : +3 / - 18 ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159l - TA 6T BK

5033.71€ HT-33%

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TA 6T BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 21 Rendement de +90°C à - ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 3 portes 420 litres - BE-150-EA

1198.92€ HT-38.2%

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BE - 150 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1500x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 3Capacité (L) : 420Gaz ...

Cellule réfrigérateur et congélateur rapide 3 niveaux gn1/1 92 litres - BLC3

1911.85€ HT-42.68%

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BLC3 - Cellule réfrigérateur et congélateur Dimensions (LxPxH) (mm) : 800 x 815 x 925 Plage de température (°C) : - 18 à 70 / 3 à 70 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4

Cellule de refroidissement mixte 3 niveaux gn 2/3 - 658x630x420 mm - BFC2/3

1479.88€ HT-36%

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BFC2/3 - Cellule de refroidissement mixte Dimensions (LxPxH) (mm) : 658x630x420 Gaz réfrigérant : R452 Capacité de refroidissement : 9 kg à +3°C Capacité de congélation : 7 kg de - 18 à ...

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 7 niveaux gn1/1 ou 600x400 - Y27

3958.72€ HT-20%

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Y27 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide 7 niveaux GN1/1 ou 600x400: - Dimensions: 810x875x1050 - Capacité de refroidissement/congélation: 30Kg/20Kg - Températures: +90°C/+3°C | ...

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 10 niveaux D11 - D11

4174.04€ HT-21.2%

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D11 - Dimension :800x815x1645 Capacité de refroidissement (Kg) :40 Capacité de congélation (Kg) :28

Cellule de refroidissement spécial restaurant 9 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 291l - TA 9T BK

6522.45€ HT-33%

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TA 9T BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 32 Rendement de +90°C à - ...

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 6 double niveaux 600 x 400 et gn 1/1 - W6U

6218.9€ HT-21.2%

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W6U - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 16 niveaux inox -40/+85°c - 549 l - TA 16T 3N MF

11710.93€ HT-33%

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TA 16T 3N MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC1590-3

8691.54€ HT-22%

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BC1590 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 1820Poids (kg) : 219Puissance totale absorbée (KW) : 3.3Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC51170-3

4263.48€ HT-22%

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BC51170 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 111Puissance totale absorbée (KW) : 0.82Puissance Frigo (KW) : ...

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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Cellule de refroidissement cryogénique

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