Cellule de refroidissement

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Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Cellule de refroidissement et de congélation - 10 niveaux gn 1/1 et 600 x 400 - - RF 10 FASTER

4620.72€ HT-22%

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RF 10 FASTER - Grossiste pour restaurant ne ratez pas AFI reference RF 10 FASTER Machine de refroidissement et de surgélation Cellule de refroidissement et surgélation sur 10 niveaux de ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 2 portes 270 litres - BE-100-EA

815.76€ HT-38.2%

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BE - 100 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1010x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 2Capacité (L) : 270Gaz ...

Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 549 l - TA 24V 3N

10649.65€ HT-33%

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TA 24V 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 70 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de congélation rapide touch screen 10 x gn 1/1 ou 600x400 température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 800x900xh1800 - DBT101/TS-GX

6996.14€ HT-33%

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DBT101/TS - GX - Achat matériel restauration tout le matériel de restauration de cuisine son produit Cellule de congélation rapide touch screen 10 X GN 1/1 ou 600x400 température +70° - 18° ...

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Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 549 l - TA 24V 3N MF

12057.32€ HT-33%

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TA 24V 3N MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement capacité : 13 bacs 600x400 ou gn 1/1 - CM 10.X

3970.2€ HT-22%

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CM 10.X - Gaz réfrigérant R404a jusqu'à épuisement du stock puis R290 Capacité : Capacité : 13 bacs 600x400 ou GN 1/1 Dim. (mm) L x P x H : 800 x 800 x 1763

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 12xgn2/1 - MP-12

11086.92€ HT-38.2%

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MP - 12 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1130x1825Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 670x660x1040Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 70Congélation ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 15gn1/1 - 600x400 - E-15

7499.43€ HT-38.2%

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E - 15 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x1949Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x1090Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 45Congélation (Kg) : ...

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Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 5 niveaux gn1/1 ou 600x400 - Y25

2725.12€ HT-20%

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Y25 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide 5 niveaux GN1/1 ou 600x400: - Dimensions: 810x830x850 - Capacité de refroidissement/congélation: 20Kg/14Kg - Températures: +90°C/+3°C | +90

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 427 l - TA 18V 3N BK

8895.59€ HT-33%

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TA 18V 3N BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à ...

Cellules de refroidissement rapide 40 kg en surgelation 80 kg refroidissement rapide - A13A80

9493.48€ HT-40.2%

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A13A80 - CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE 40 KG EN SURGELATION 80 KG REFROIDISSEMENT RAPIDE Tension (V) : 400 V Fréquence (Hz) : 50 Poids (kg) : 220 Puissance électrique totale (kW) : 4,3 Ici ...

Cellule de refroidissement inox 8 niveaux spécial glace -40/+10°c - 549 l - PO 24V

9022.22€ HT-33%

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PO 24V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 7310 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 65 Rendement de +90°C à - ...

Cellule mixte refroidissement inox 10 gn1/1 & 600x400 mm - BS110

3880.8€ HT-28%

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BS110 - Dimensions (mm) : 790 x 820 x 1430 Réfrigération : Ventilée Capacité de refroidissement (kg) : 24 Capacité de congélation (kg) : 16 Poids (kg)170

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159l - TA 6T BK

5033.71€ HT-33%

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TA 6T BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 21 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement rapide 6x gn 1/1 - 600x400 mm - température +90°/-18°c - BKZ0033

4855.7€ HT-41%

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BKZ0033 - Cellule de refroidissement rapide Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x935x1105 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 1 600 (8.9 A) Phase : 1F+N Température (°C) : +3 / - 18 Condenseur ...

Cellule de refroidissement à ventilation 10x 1/1gn - 7489.5215

3657.81€ HT-32.2%

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7489.5215 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Largeur (mm): 800 Profondeur (mm): 750 Hauteur (mm): 1390 Liquide de refroidissement: R 404 A Plage de température (° C): 30kg +90/+3 - ...

Cellule de congélation rapide, touch screen 5 x gn 1/1 (ou) 600x400 (20-12 kg) température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 784x800xh900 - DBT51/TS

3820.82€ HT-27%

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DBT51/TS - Fourniture CHR une gamme professionnelle l'indispensable Cellule de congélation rapide, TOUCH SCREEN 5 x GN 1/1 (ou) 600x400 (20 - 12 Kg) température +70° - 18° et +70°+3°c en GN ...

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 427 l - TA 18V 3N MF BK

10207.45€ HT-33%

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TA 18V 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellule réfrigérateur et congélateur rapide 14 niveaux gn 1/1 319 litres - BLC14

4217.14€ HT-42.67%

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BLC14 - Cellule réfrigérateur et congélateur Dimensions (LxPxH) (mm) : 800 x 815 x 2170 Plage de température (°C) : - 18 à 70 / 3 à 70 Gaz réfrigérant : R404a Classe climatique : 4

Cellule de refroidissement avec 2 tiroirs gn 1/1 - 1230x700x840 mm - 7450.0245

2332.32€ HT-32.2%

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7450.0245 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1230x700x840 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,5 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 265 ...

Cellule de refroidissement et de congélation - 3 niveaux gn 2/3 - - RF 2/3

2183.22€ HT-22%

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RF 2/3 - Matériel traiteur nos marques AFI reference RF 2/3 Machine de refroidissement et de surgélation RF 2/3 Cellule de refroidissement et surgélation sur 3 niveaux de format GN 2/3. ...

Cellule de refroidissement avec 1 tiroir gn 1/1 - 905x700x575 mm - 7450.0230

1284.81€ HT-32.2%

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7450.0230 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x700x575 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,24 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 78 ...

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 427 l - TA 18V 3N

8512.35€ HT-33%

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TA 18V 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement rapide 10x gn 1/1 - 600x400 mm - température +90°/-18°c - BKZ0034

6495.9€ HT-41%

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BKZ0034 - Cellule de refroidissement rapide Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x935x1766 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 2 000 (6.4 A) Phase : 1F+N Température (°C) : +3 / - 18 Condenseur : ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn1/1 ou 600x400 master line - MBF-230BIG

24046.38€ HT-38.2%

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MBF - 230BIG - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x1055x2220Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 573x830x1970Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : ...

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 10 niveaux D11 - D11

4174.04€ HT-21.2%

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D11 - Dimension :800x815x1645 Capacité de refroidissement (Kg) :40 Capacité de congélation (Kg) :28

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 5 double niveaux 600 x 400 et gn 1/1 - W5U

5159.04€ HT-21.2%

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W5U - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellules de refroidissement ou congélation rapide 6x gn1/1 30/25 kg - BCC/XT-06

9877.14€ HT-33%

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BCC/XT - 06 - Dimensions (mm) : 897x937x1060Alimentation : 400/3N 50HzTempérature (°C) : 70° - 18°/70°+3°Volume (m3) : 1.29Poids (kg) : 162Puissance (kW) : 2.7

Armoire et cellule de refroidissement 2 en 1 positive - Y4

2622.4€ HT-20%

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Y4 - Dimensions: 510x700x2070 - Températures: +70°C / +3°C pour le refroidissement et +0°C / +8°C pour la réfrigération - Réfrigérant: R452a

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 6 double niveaux 600 x 400 et gn 1/1 - W6U

6218.9€ HT-21.2%

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W6U - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de réfrigérateur et congélateur rapide gn1/1 111 litres - BLC5

2293.55€ HT-42.68%

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BLC5 - Cellule de réfrigérateur et congélateur Dimensions (LxPxH) (mm) : 800 x 815 x 995 Plage de température (°C) : - 18 à 70 / 3 à 70 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 3 portes 420 litres - BE-150-EA

1198.92€ HT-38.2%

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BE - 150 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1500x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 3Capacité (L) : 420Gaz ...

Cellule de refroidissement 9 niveaux 600x400 - 7950.5245

4454.46€ HT-32.2%

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7950.5245 - Distance du conducteur (mm): 65 Contenu du GN: 9x 1/1 GN / 9x 600x400 EN Dim. LxPxH intérieur (mm): 670x660x958 Type de refroidissement: Refroidissement forcé Décongélation: ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel inox 4 portes 580 litres - BE-200-I

1631.52€ HT-38.2%

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BE - 200 - I - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1990x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 4Capacité (L) : 580Gaz ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 - BC511-3

3554.46€ HT-22%

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BC511 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 680Profondeur (mm) : 725Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 87Puissance totale absorbée (KW) : 0.75Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 549 l - TA 24V 3N MF BK

12492.15€ HT-33%

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TA 24V 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement mixte - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC1570-3

7846.8€ HT-22%

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BC1570 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 1820Poids (kg) : 204Puissance totale absorbée (KW) : 2,2Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement à ventilation 5x 1/1gn - 7489.5205

2589.96€ HT-32.2%

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7489.5205 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Largeur (mm): 800 Profondeur (mm): 750 Hauteur (mm): 850 Liquide de refroidissement: R 404 A Plage de température (° C): 20kg +90/+3 - ...

Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159 l - TA 6V MF

5800.19€ HT-33%

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TA 6V MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) ...

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

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Cellule de refroidissement cryogénique

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