Cellule de refroidissement

366 produits trouvés

Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Pack de cellule de réfrigeration et congelation avec structutre 15 bacs - DBT101/TS_ST101/15X5

7250.74€ HT-33%

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DBT101/TS_ST101/15X5 - Composé de : Cellule de congélation rapide, TOUCH SCREEN 10x GN 1/1 (ou) 600x400 (40 - 25 Kg) de référence DBT101/TS Structures15x bacs 5 Lt. ICE CREAM de ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 10xgn1/1 - 600x400 - E-10

6464.28€ HT-38.2%

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E - 10 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x1750Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x990Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 28Congélation (Kg) : ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 4 portes 580 litres - BE-200-EA

1405.95€ HT-38.2%

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BE - 200 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1990x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 4Capacité (L) : 580Gaz ...

Cellule de refroidissement inox 5 niveaux avec plan de travail et dosseret -40/+10°c - 159 l - PO 5T PA

3458.54€ HT-33%

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PO 5T PA - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x950 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 20 Rendement de +90°C à - ...

Le conseil de l'expert Combien coûte une cellule de refroidissement ? Découvrir

Cellule de refroidissement inox 6 niveaux spécial glace -40/+10°c - 427 l - PO 18V

6946.56€ HT-33%

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PO 18V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1720 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 42 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 427 l - TA 18V 3N MF BK

10207.45€ HT-33%

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TA 18V 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellule de congélation rapide, touch screen 5 x gn 1/1 (ou) 600x400 (20-12 kg) température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 784x800xh900 - DBT51/TS-GX

3959.7€ HT-33%

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DBT51/TS - GX - Équipement restauration professionnel nous vous proposons notre vous propose Cellule de congélation rapide, TOUCH SCREEN 5 x GN 1/1 (ou) 600x400 (20 - 12 Kg) température +70° - ...

Cellule de refroidissement rapide passante 20x gn 1/1 à distance - température +90°/-18°c - BKZ0038

15871€ HT-41%

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BKZ0038 - Cellule de refroidissement rapide passante Dimensions (LxPxH) (mm) : 1530x1255x2220 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 850 (3.7 A) Phase : 3F+N Température (°C) : +3 / - 18 ...

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Cellule de refroidissement monophasé inox 12 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 427 l - PO 12T

5896€ HT-33%

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PO 12T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1720 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 30 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 5xgn1/1 - 600x400 - E-5

3729.63€ HT-38.2%

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E - 5 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x740x900Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x385Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 20Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 - BC511-3

3554.46€ HT-22%

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BC511 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 680Profondeur (mm) : 725Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 87Puissance totale absorbée (KW) : 0.75Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement inox 7 niveaux spécial glace -40/+10°c - 549 l - PO 21V

7677.53€ HT-33%

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PO 21V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 50 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 5xgn1/1 ou 600x400 - M-5

5219.01€ HT-38.2%

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M - 5 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x829x900Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x385Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 22Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement à ventilation 10x 1/1gn - 7489.5215

3657.81€ HT-32.2%

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7489.5215 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Largeur (mm): 800 Profondeur (mm): 750 Hauteur (mm): 1390 Liquide de refroidissement: R 404 A Plage de température (° C): 30kg +90/+3 - ...

Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 549 l - TA 24V 3N MF BK

12492.15€ HT-33%

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TA 24V 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement mixte 5 niveaux gn 1/1 - 750x750x890 mm - BFC5

2131.4€ HT-36%

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BFC5 - Cellule de refroidissement mixte Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x890 Gaz réfrigérant : R455a Température de refroidissement (°C) : +10 à +65 Température de congélation (°C) : - ...

Cellule mixte refroidissement inox 10 gn1/1 & 600x400 mm - BS110

3880.8€ HT-28%

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BS110 - Dimensions (mm) : 790 x 820 x 1430 Réfrigération : Ventilée Capacité de refroidissement (kg) : 24 Capacité de congélation (kg) : 16 Poids (kg)170

Cellule de refroidissement triphasé inox 16 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 549 l - PO 16T 3N

7395.46€ HT-33%

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PO 16T 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 50 Rendement de +90°C à - ...

Cellule réfrigérateur et congélateur rapide 10 niveaux gn1/1 235 litres - BLC10

2788.19€ HT-42.67%

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BLC10 - Cellule réfrigérateur et congélateur Dimensions (LxPxH) (mm) : 800 x 815 x 1625 Plage de température (°C) : - 18 à 70 / 3 à 70 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4

Cellule de congélation rapide 3x gn 1/1 (8-5 kg.) - WR-3G0P-EC

1581€ HT-32%

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WR - 3G0P - EC - Puissance KW : 0.55 Courant : Monophasé 230V Température : +70°C - 18°C - +70°C +3°C Dimension mm : 620x650xh670

Cellule de refroidissement 10 grilles gn 1/1 - RF 100A

2901.91€ HT-46%

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RF 100A - Cellule de refroidissement Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x900x1535Capacité (L) : Ch.25kg/Fr.20kg Plage de température (C°) : - 40° à +10°C Gaz réfrigérant : R290 Classe ...

Cellule de congélation rapide 3 x gn 1/1 (8-5kg profi line gn et en température +70° +3° 560x700xh514 - GTP-3/LD

1774.63€ HT-27%

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GTP - 3/LD - Magasin pour professionnel restauration la meilleure offre du moment vous propose Cellule de congélation rapide 3 x GN 1/1 (8 - 5kg profi line gn et en température +70° +3° ...

Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 549 l - TA 24V 3N BK

11084.48€ HT-33%

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TA 24V 3N BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 70 Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159 l - TA 6V

4827.35€ HT-33%

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TA 6V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 21 Rendement de +90°C à - ...

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 5 niveaux gn1/1 ou 600x400 - Y25

2725.12€ HT-20%

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Y25 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide 5 niveaux GN1/1 ou 600x400: - Dimensions: 810x830x850 - Capacité de refroidissement/congélation: 20Kg/14Kg - Températures: +90°C/+3°C | +90

Cellule de refroidissement mixte gn2/3 3 niveaux - AT323-2

2491.66€ HT-21.2%

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AT323 - 2 - Construction inox AISI 304Cycles gérés par le temps ou par la sondeDégivrage automatiqueÉpaisseur dÂ'isolation 58 mmAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 658x630x420

Cellule mixte inox 14 niveaux gn1/1 et 600 x 401 - W14U

10771.17€ HT-21.2%

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W14U - Puissance frigorifique (W) : 5440 W (T° évap - 10°C et T° de condens. +45°C) Puissance absorbée (W) : 4200 Alimentation : 400V 3N - 50/60Hz Niveaux : 14 double niveaux 600 x 400 et ...

Cellule de refroidissement inox 3 niveaux spécial restauration -40/+10°c - 64 l - PO 3T

3037.78€ HT-33%

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PO 3T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x855x460 Puissance frigorifique (W) : 792 Volume brut (L) : 64 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 7 Rendement de +90°C à - 18°C ...

Cellule de refroidissement avec 2 tiroirs gn 1/1 - 1230x700x840 mm - 7450.0245

2332.32€ HT-32.2%

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7450.0245 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1230x700x840 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,5 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 265 ...

Cellule de refroidissement à ventilation 7x 1/1gn - 7489.5210

3298.47€ HT-32.2%

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7489.5210 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x1210 Liquide de refroidissement: R290 Contenu du GN : 7 x GN1/1 Plage de température (° C): 30kg +90/+3 ...

Cellule de refroidissement avec 2 tiroirs gn 1/1 - 905x700x840 mm - 7450.0240

1864.5€ HT-32.2%

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7450.0240 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x700x840 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,46 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 179 ...

Cellule de refroidissement et de congélation - 10 niveaux gn 1/1 et 600 x 400 - - RF 10 FASTER

4739.2€ HT-20%

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RF 10 FASTER - Grossiste pour restaurant ne ratez pas AFI reference RF 10 FASTER Machine de refroidissement et de surgélation Cellule de refroidissement et surgélation sur 10 niveaux de ...

Cellule de refroidissement et congélation rapides POLAR de comptoir série g 8kg / 5kg - CK640

2106.3€ HT-30%

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CK640 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x650x420Gaz réfrigérant : R290Alimentation : 230V

Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159 l - TA 6V MF

5800.19€ HT-33%

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TA 6V MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 15xgn1/1 ou 600x400 - M-15

10703.76€ HT-38.2%

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M - 15 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x908x1950Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x1090Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 50Congélation (Kg) ...

Cellule de refroidissement 5 niveaux gn 1/1 temp +3°c à -18°c - 750x750x900 mm - CR5

2287.32€ HT-22.2%

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CR5 - Cellule refroidissement 5 niveauxDimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x890/910Puissance (W) : 1300Volume (L) : 100Gaz réfrigérant : R455A

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 10 niveaux gn1/1 ou 600x400 - Y210

5001.12€ HT-20%

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Y210 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide 10 niveaux GN1/1 ou 600x400: - Dimensions: 810x875x1360 - Capacité de refroidissement/congélation: 40Kg/28Kg - Températures: +90°C/+3°C | +

Cellule de refroidissement rapide 10x gn 1/1 - 600x400 mm - température +90°/-18°c - BKZ0034

6495.9€ HT-41%

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BKZ0034 - Cellule de refroidissement rapide Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x935x1766 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 2 000 (6.4 A) Phase : 1F+N Température (°C) : +3 / - 18 Condenseur : ...

Cellule de refroidissement rapide roll-in 20x gn 1/1 à distance - température +90°/-18°c - BKZ0036

13924€ HT-41%

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BKZ0036 - Cellule de refroidissement rapide Roll - in à distance Dimensions (LxPxH) (mm) : 1530x1255x2220 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 850 (3.7 A) Phase : 3F+N Température (°C) : ...

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

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