Cellule de refroidissement

366 produits trouvés

Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Refroidisseur de bouteilles 3 portes coulissantes 343 litres tabs3/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x345xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule de refroidissement capacité : 13 bacs 600x400 ou gn 1/1 - CM 10.X

4072€ HT-20%

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CM 10.X - Gaz réfrigérant R404a jusqu'à épuisement du stock puis R290 Capacité : Capacité : 13 bacs 600x400 ou GN 1/1 Dim. (mm) L x P x H : 800 x 800 x 1763

Refroidisseur de bouteilles 2 portes coulissantes tabs2/d-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 191 litres. - Dimensions intérieures: 805x345xh720 mm. - Capacité de charge: 240 canettes (33 cl) ou 156 bouteilles (33 cl). - 2 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 3xgn1/1 - E-3

2734.65€ HT-38.2%

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E - 3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x864x460Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 340x560x270Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 7Congélation (Kg) : ...

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Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 3 portes battantes tab3/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x355xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes battantes sur charnières. - En ...

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 427 l - TA 18V 3N BK

8895.59€ HT-33%

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TA 18V 3N BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à ...

Refroidisseur de bouteilles 3 portes 579 litres tavt/3-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1730x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par porte, réglables, ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 9 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 291l - TA 9T MF BK

7686.91€ HT-33%

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TA 9T MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

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Refroidisseur de bouteilles 1 porte 124 litres tab1/t

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 124 litres. - Dimensions intérieures: 508x355xh732 mm. - Capacité de charge: 161canettes (0,33 l.) ou 96bouteilles - (33cl.). - Porte battante vitrée, double vitrage, ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 12xgn2/1 - MP-12

11086.92€ HT-38.2%

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MP - 12 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1130x1825Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 670x660x1040Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 70Congélation ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes vitrées 375 litres tavt/2g-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes vitrées (Thermopane®) de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1120x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 12 niveaux noire -40/+10°c - 427l - TA 12T 3N BK

8637.64€ HT-33%

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TA 12T 3N BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes 290 litres tav-b2/d

Vendu par : MV CUISINES

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Bottles Line - Dimensions internes 1082x415x760 mm. - Réalisation extérieure en skin plate (black), intérieure en inox AISI 304. - 2 étagères perforées (430x395 mm) par porte, réglables, ...

Cellule de réfrigérateur et congélateur rapide gn1/1 111 litres - BLC5

2293.55€ HT-42.68%

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BLC5 - Cellule de réfrigérateur et congélateur Dimensions extérieures (LxPxH) : 800 x 815 x 1005 mm Plage de température : - 18 à +70 / +3 à +70 °C Gaz réfrigérant : R290 Classe ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 2 portes battantes tab2/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 191 litres. - Dimensions intérieures: 810x355xh720 mm. - Capacité de charge: 240 canettes (33 cl) ou 156 bouteilles (33 cl). - 2 portes battantes sur charnières. - En ...

Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 549 l - TA 24V 3N MF

12057.32€ HT-33%

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TA 24V 3N MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 1 porte battante tab1/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 122 litres. - Dimensions intérieures: 508x355xh720 mm. - Capacité de charge: 161canettes (0,33 l.) ou 96 bouteilles (33cl.). - 1 porte battante sur charnières (réversible). ...

Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159 l - TA 6V MF BK

6153.95€ HT-33%

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TA 6V MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes 375 litres tavt/2-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1120x430x737 mm - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par porte, réglables, rangement ...

Cellule de refroidissement 7 x gn 1/1 - 232194

5476.65€ HT-13%

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232194 - Équipement de cuisine professionnelle peu couteuxCellule de refroidissement 7 x GN 1/1750x740x(H)1260/1290 mm 230 V 1490 W 7 x GN 1/1 - Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / ...

Refroidisseur de bouteilles acier inox 3 portes 579 litres tavx/3-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1730x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par porte, réglables, ...

Cellule de refroidissement spécial glace 8 niveaux noire -40/+10°c - 549 l - TA 16T 3N BK

10738.09€ HT-33%

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TA 16T 3N BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 70 Rendement de +90°C à ...

Refroidisseur bout. Bahut 300 lit couvercles pleins coulissants bvl030p/r6

Vendu par : MV CUISINES

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mm (LxPxH) : 1020x665xh870 - T° : +1° +10° - kW : 0,23 - Volt : 230/1N 50Hz - kg : 63 - M³ : 0,7

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn1/1 ou 600x400 master line - MBF-230BIG

24046.38€ HT-38.2%

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MBF - 230BIG - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x1055x2220Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 573x830x1970Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : ...

Refroidisseur de bouteilles 3 portes coulissantes 343 litres tabs3/d-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x345xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule de refroidissement 5 bacs 600x400 ou gn 1/1 - CM 3.X

2612€ HT-20%

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CM 3.X - Gaz réfrigérant R404a jusqu'à épuisement du stock puis R290 Capacité : 5 bacs 600x400 ou GN 1/1 Dim. (mm) L x P x H : 800 x 800 x 930

Refroidisseur de bouteilles 3 portes coulissantes 343 litres tabs3/t

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 320 litres - Dimensions intérieurs: 1257x345xh732 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (0,33 l.) ou 240 bouteilles - (0,50 l.). - Portes coulissantes, double vitrage, ...

Cellule de refroidissement avec 1 tiroir gn 1/1 - 905x700x575 mm - 7450.0230

1284.81€ HT-32.2%

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7450.0230 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x700x575 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,24 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 78 ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159 l - TA 6T MF

5800.19€ HT-33%

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TA 6T MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) ...

Cellule de refroidissement à 5 niveaux acier inox - EBF-05

2549.76€ HT-36%

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EBF - 05 - Cellule de refroidissement à 5 niveaux pouvant: Refroidir 25kg d'aliments de + 90°C à +3°C en 90 min Surgeler 15kg d'aliments de + 90°C à - 18°C en 240 min Contenant : Gaz ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 15gn1/1 - 600x400 - E-15

7499.43€ HT-38.2%

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E - 15 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x1949Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x1090Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 45Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 12 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 427l - TA 12T 3N

8254.4€ HT-33%

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TA 12T 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 10xgn1/1 ou 600x400 - M-10

9662.43€ HT-38.2%

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M - 10 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x908x1750Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x990Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 30Congélation (Kg) ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 2 portes 270 litres - BE-100-EA

815.76€ HT-38.2%

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BE - 100 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1010x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 2Capacité (L) : 270Gaz ...

Cellule de congélation rapide touch screen 10 x gn 1/1 ou 600x400 température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 800x900xh1800 - DBT101/TS

6996.14€ HT-33%

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DBT101/TS - Équipement de restauration l'essentiel du matériel vous propose Cellule de congélation rapide touch screen 10 X GN 1/1 ou 600x400 température +70° - 18° et +70°+3°c en GN et EN ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159l - TA 6T MF BK

6080.25€ HT-33%

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TA 6T MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement mixte - 10 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC1070-3

6612.84€ HT-22%

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BC1070 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 1470Poids (kg) : 175Puissance totale absorbée (KW) : 1,75Puissance Frigo (KW) ...

Cellule de refroidissement rapide passante 20x gn 2/1 à distance - température +90°/-18°c - BKZ0039

17717.7€ HT-41%

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BKZ0039 - Cellule de refroidissement rapide passante Dimensions (LxPxH) (mm) : 1720x1445x2220 Alimentation : Triphasé Puissance (W) : 1 050 (4.5 A) Phase : 3F+N Température (°C) : +3 / - 18 ...

Pack de cellules de réfrigération et de congélation avec structure pour 6 bacs - DBT51/TS_ST51/6X5

4113.8€ HT-33%

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DBT51/TS_ST51/6X5 - Pack de cellules de réfrigération et de congélation Composé de : 1x DBT51/TS : Cellule de congélation rapide 1x ST51/6X5 : Structures 6x bacs 5 Lt. ICE CREAM

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

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Cellule de refroidissement cryogénique

Cellule de refroidissement mixte

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