Cellule de refroidissement

374 produits trouvés

Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Cellule à grilles rs 20 4 à 7 niveaux

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - (Grilles non fournies) - Compatibilité GN 1/1 et 600 x 400 - Dotation de 4 paires de glissières renforcées 3 points - Refroidissement rapide : - 20 kg, cycle de 110 min, - 16 ...

Cellule de refroidissement mixte - 3 niveaux gn 2/3 - dalmec bc323

Vendu par : Furnotel

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BC323 Cellule de refroidissement et de congélation GN 2/3 de 3 niveaux de DALMEC. Cette cellule de refroidissement et de congélation dispose d'un groupe frigorifique tropicalisé, isolation 60 mm, ...

Refroidisseur bout. Bahut 300 lit couvercles pleins coulissants bvl030p/r6

Vendu par : MV CUISINES

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mm (LxPxH) : 1020x665xh870 - T° : +1° +10° - kW : 0,23 - Volt : 230/1N 50Hz - kg : 63 - M³ : 0,7

Cellule de refroidissement 10 x gn 1/1 - 232187

5563.65€ HT-13%

Vendu par : Stock Direct CHR

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232187 - Vente matériel cuisine professionnel très rentableCellule de refroidissement750x740x(H)1260/1290 mm 230 V 1490 W Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour ...

Le conseil de l'expert Combien coûte une cellule de refroidissement ? Découvrir

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec - bc51190-3

Vendu par : ALPHATEC

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Groupe frigori?que tropicalisé - Possibilité d'avoir un refroidissement (+3°C à cœur) ou de surgélation ( - 18°C à cœur) à temps ou à température atteinte - Sonde chambre et sonde ...

Cellule de refroidissement et congélation 5 niveaux - RF 50 FASTER

2146€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Cellule de refroidissement et congélation 5 niveaux - 5 niveaux GN 1/1 ou 600x400, température jusqu’à - 40°C. - Modèle sur pieds - Cellule de refroidissement et congélation 5 ...

Cellule mixte 10 x GN1/1 & 600 x 400

2940€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La cellule de refroidissement SOFRACOLD - CR5 est l'alliée incontournable des professionnels de la restauration et des métiers de bouche, assurant un refroidissement rapide et efficace des ...

Polaris Cellule de refroidissement GN 1/1, 5 niveaux, 130 litres, acier, gris - acier BN2ABF700101

2514.8€HT

Vendu par : METRO

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Cellule de refroidissement 5 GN 1/1 ou 600x400 avec une fonction de refroidissement rapide et une fonction de congélation rapide. La configuration interne contemporaine de Gastronome Euronorm ...

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Demande groupée

Cellule à grilles rs 75 15 à 29 niveaux

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - (Grilles non fournies) - Compatibilité GN 1/1 et 600 x 400 - Dotation de 15 paires de glissières renforcées 3 points - Refroidissement rapide : - 75 kg, cycle de 110 min, - 65 ...

Cellule de refroidissement mixte - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec bc1570

Vendu par : Furnotel

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BC1570 Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 mm de 15 niveaux de DALMEC. Cette cellule de refroidissement et de congélation dispose d'un groupe frigorifique ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes coulissantes tabs2/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 191 litres. - Dimensions intérieures: 805x345xh720 mm. - Capacité de charge: 240 canettes (33 cl) ou 156 bouteilles (33 cl). - 2 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn2/1 ou 600x800 entry line - E-400

25356.54€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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E - 400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1600x1245x2180Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 800x960x1960Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 180Congélation ...

Cellule de refroidissement mixte - 3 niveaux gn 2/3 - dalmec - bc323-3

Vendu par : ALPHATEC

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SUPPORTS DE GRILLES COMPATIBLES GN 1/1 OU 600 X 400 - SONDE CHAMBRE ET SONDE TEMPÉRATURE À COEUR - PIEDS EN ACIER INOX RÉGLABLES EN HAUTEUR - Type de gaz R452A - Alimentation Mono 230 V + T ...

Cellule de refroidissement et congélation - Référence : CM 5.X

3275€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Cellule de refroidissement et congélation rapide, carrosserie et cuve inox 18/10 AISI - 304. - Chambre de refroidissement en inox AISI 304 avec angles arrondis en bas pour un nettoyage facile. - ...

Cellule de refroidissement et de congélation, 3 nx GN 2/3

2408€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Cellule mixte à grilles - 3 niveaux GN 2/3 - Dimensions intérieures : 325x360x270mm - Refroidissement : 7 kg - Congélation : 4,9 kg - Carrosserie et cuve inox 18/10 AISI - 304 - Commandes ...

L2G - BFC15 - cellule de refroidissement mixte, 15 niveaux gn1/1 et 600x400mm - BFC15

6941.17€HT

Vendu par : METRO

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Intérieur et extérieur en inox AISI 304 (sauf fond extérieur en acier galvanisé) Isolation épaisseur 60 mm - Sonde à cœur Evaporateur anticorrosion traité cataphorèse Joint de porte ...

Cellule à grille rs50-rl

Vendu par : ACFRI

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10 à 19 Niveaux - Spécification - Capacité: - Support de grilles mixte type S : GN 1/1 ou 600 x 400 (Grilles non fournies). - Dotation de 10 paires de glissières renforcées 3 points. - ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec bc51190

Vendu par : Furnotel

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BC51190 Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 mm de 5 niveaux de DALMEC. Cette cellule de refroidissement et de congélation dispose d'un groupe frigorifique ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes coulissantes 196 litres tabs2/t

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 196 litres. - Dimensions intérieurs: 805x345xh732 mm. - Capacité de charge: 218 canettes (0,33 l.) ou 180 bouteilles - (0,50 l.). - Portes coulissantes, double vitrage, ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 3 portes 420 litres - BE-150-EA

1198.92€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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BE - 150 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1500x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 3Capacité (L) : 420Gaz ...

Cellule de refroidissement et de congélation - touch control - 10 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - cm10th - nosem

Vendu par : ALPHATEC

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Type de gaz R452A - Largeur (mm) 750 - Profondeur (mm) 740 - Hauteur (mm) 1300/1320 - Poids (kg) 117 - Puissance totale absorbée (KW) 1.49 - Volume (L) 190 - Nombre de niveaux 10 - Plage de ...

Cellule de refroidissement et congélation - Référence : CM 3.X

2620€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Cellule de refroidissement et congélation rapide, carrosserie et cuve inox 18/10 AISI - 304. - Chambre de refroidissement en inox AISI 304 avec angles arrondis en bas pour un nettoyage facile. - ...

Cellule de Refroidissement 5 à 9 GN 1/1 CRB25-S

5098€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La cellule de refroidissement rapide Boreole CRB 25 - S est une solution hautement performante conçue pour les cuisines professionnelles exigeantes. Adaptée aux besoins des restaurants, traiteurs, ...

L2G - BFC3 - cellule de refroidissement mixte, 3 niveaux gn1/1 et 600x400 mm - BFC3

2257.34€HT

Vendu par : METRO

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Intérieur et extérieur en inox AISI 304 (sauf fond extérieur en acier galvanisé) Isolation épaisseur 60 mm - Sonde à cœur Evaporateur anticorrosion traité cataphorèse Joint de porte ...

Cellule à grille rs 100

Vendu par : ACFRI

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20 et 39 Niveaux - Spécification - Capacité: - Livrée montée - Support de grilles mixte type S : GN1/1 ou 600 x 400 (Grilles non fournies). - Dotation de 20 paires de glissières ...

Refroidisseur de bouteilles 3 portes 460 litres tav-b3/d

Vendu par : MV CUISINES

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Bottles Line - Dimensions internes 1622x415x760 mm. - Réalisation extérieure en skin plate (black), intérieure en inox AISI 304. - 2 étagères perforées (430x395 mm) par porte, réglables, ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 2 portes 270 litres - BE-100-EA

815.76€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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BE - 100 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1010x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 2Capacité (L) : 270Gaz ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec - bc1590-3

Vendu par : ALPHATEC

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SUPPORTS DE GRILLES COMPATIBLES GN 1/1 OU 600 X 400 - SONDE CHAMBRE ET SONDE TEMPÉRATURE À COEUR - PIEDS EN ACIER INOX RÉGLABLES EN HAUTEUR - Type de gaz R452A - Alimentation Tri 400 V + N + ...

Cellule de Refroidissement 5 à 9 GN 1/1 CRB20

3796€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La cellule de refroidissement rapide Boreole CRB 20 est parfaitement adaptée aux cuisines de taille moyenne nécessitant une solution fiable et efficace pour abaisser rapidement la température des ...

COMBISTEEL - Refroidisseur à ventilation 5x 1/1GN - 7489.5205

2445.07€HT

Vendu par : METRO

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Caractéristiques : - Type: Pro Line - Largeur (mm): 800 - Profondeur (mm): 750 - Hauteur (mm): 850 - Materiel: Acier inoxydable Aisi 304 - Poids bruleurut (kg): 132 - Tension (Volt): 230 - ...

Cellule à grilles rs 40 8 à 15 niveaux

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - (Grilles non fournies) - Compatibilité GN 1/1 et 600 x 400 - Dotation de 8 paires de glissières renforcées 3 points - Refroidissement rapide : - 40 kg, cycle de 110 min, - 32 ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes 375 litres tavt/2-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1120x430x737 mm - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par porte, réglables, rangement ...

Cellule de refroidissement 5 niveaux (600x400mm) - 7950.5235

2023.83€ HT-32.2%

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7950.5235 - Distance du conducteur (mm) :65 Contenu du GN : 5x 1/1 GN / 5x 600x400 EN Dim. LxPxH intérieur (mm) : 670x660x380 Type de refroidissement : Refroidissement forcé Décongélation : ...

Cellule de refroidissement et de congélation - 3 niveaux - gn 2/3 - at323 - nosem

Vendu par : ALPHATEC

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Capacité de refroidissement : 9 kg +3°C en 90 mn - Capacité de congélation : 7 kg - 18°C / - 40°C en 240 mn - Construction inox AISI 304 - Cycles gérés par le temps ou par la sonde - ...

Cellule basic 3 niveaux GN 1/1

3190€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Découvrez notre système de réfrigération de pointe conçu spécifiquement pour la restauration commerciale. Fabriqué avec une construction en acier inoxydable de haute qualité, notre ...

Cellule de refroidissement et surgélation rapide - 3 niveaux - GN 2/3 | Polar - inox CK640

1838.58€HT

Vendu par : METRO

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Cellule de refroidissement capable de réduire la température au cœur des produits de +70° C à +3° C en 90 minutes en fonction refroidissement et en 240 minutes de +70° C à - 18° C en ...

Cellule à chariot std groupe à air logé ar 80 hr uc

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - LIVRE AVEC GROUPE MONTE - (chariots non fournis) - 1 échelle GN 1/1 - 20 niveaux - Compatible avec 1 chariot de four Frima Rational GN 1/1 - Refroidissement rapide : - 80 kg, ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 3 portes battantes tab3/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x355xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes battantes sur charnières. - En ...

Cellule de congélation rapide, 10 niveaux gn 1/1 - 600x400 (36-25 ) touch sc - CBT101/NT

3865.35€ HT-27%

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CBT101/NT - Capacité: 10x GN 1/1 (ou) 10x EN 600x400 mm (en dotation: 1x grille GN 1/1) - Production par cycle : 36 Kg (+70°C +3°C) ou 25 Kg (+70°C - 18°C) - Sonde à coeur de série - ...

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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Cellule de refroidissement mixte

Petite cellule de refroidissement

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