Cellule de refroidissement

374 produits trouvés

Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Cellule de refroidissement mixte - 3 niveaux gn 1/1 - dalmec - bc311-3

Vendu par : ALPHATEC

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SUPPORTS DE GRILLES COMPATIBLES GN 1/1 OU 600 X 400 - SONDE CHAMBRE ET SONDE TEMPÉRATURE À COEUR - PIEDS EN ACIER INOX RÉGLABLES EN HAUTEUR - Type de gaz R452A - Alimentation Mono 230 V + T ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT 3 X GN 2/3 (35,4X32,5CM)

2040€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Cellule de refroidissement 3 x GN 2/3 - Caractéristiques de la cellule de refroidissement : - Fabrication Italienne - En inox AISI 304 - 3 grilles GN 2/3 hauteur max 40 mm - Espacement de ...

Cellule de refroidissement et congélation GN 2/3 - Référence :

1215€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Cellule de refroidissement et congélation, carrosserie et cuve inox 18/10 AISI - 304, 3 niveaux pour grilles GN 2/3, refroidissement à air. - Capacité en mode refroidissement : 7 kg et en mode ...

Cellule de Refroidissement 4 à 7 GN 1/1 CRB15

3738€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La cellule Boreole CRB 15 est conçue pour les petites et moyennes cuisines professionnelles cherchant une solution de refroidissement efficace et compacte. Capable de refroidir 15 kg de produit de ...

Le conseil de l'expert Combien coûte une cellule de refroidissement ? Découvrir

METRO Professional METRO Professionnal Cellule de refroidissement GN 1/1 5 niveaux - inox BN2ABF70MI01

2380€HT

Vendu par : METRO

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Cellule de refroidissement qui convient pour 5 bacs en 600 x 400 mm et GN1/1. Elle dispose d'une ventilation forcée et la distance entre les grilles est de 70 mm. Le boîter est en acier ...

Cellule de refroidissement à grilles pour crèmes glacées - 4 bacs / 2 niveaux - HIC

Vendu par : SOLARIS NORTH POLE

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HIC 2 NIVEAUX 4 bacs - Durcissement - 5°C à - 20°C en 60 minutes - 4 bacs 5L - (dim. 360 x 165x 120 mm) capacité pour 30L, 10,2L de produit effectivement durci - 15 pots de 500ml en MNPI** ...

Cellule de refroidissement rapide a chariots gn 1/1 ou gn 2/1 ou 600x400 ou four mixte - 160 kg +63° +10° c 1 porte simple acces - semi-equipe

Vendu par : ODIC

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# Acier inoxydable AISI 304 (y compris arrière, dessus & dessous) - # Enceinte entièrement rayonnée - # Suppression du pont thermique par profilé PVC - # Sol inox isolé - # Rampe ...

Cellule à chariot xl double caisson ar 800 p1000 dc

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - Chariot(s) non fourni(s) - 10 piles de cagettes 600x400 / 8 échelles 600 x 400 - 20 niveaux / 10 échelles GN 1/1 - 20 niveaux / 4 échelles 600 x 800 - 20 niveaux / 5 échelles ...

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Demande groupée

Cellule de refroidissement rapide 7 niveaux touches sensitives

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Cellule de refroidissement rapide 7 niveaux touches sensitives - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de +70°C à +3°C en 90 minutes ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 10 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec bc1090

Vendu par : Furnotel

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BC1090 Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 mm de 10 niveaux de DALMEC. Cette cellule de refroidissement et de congélation dispose d'un groupe frigorifique ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 1 porte battante tab1/d-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 122 litres. - Dimensions intérieures: 508x355xh720 mm. - Capacité de charge: 161canettes (0,33 l.) ou 96 bouteilles (33cl.). - 1 porte battante sur charnières (réversible). ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 9 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 291 l - TA 9T MF

7355.26€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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TA 9T MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement mixte - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - bc1570-3 - dalmec

Vendu par : ALPHATEC

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SUPPORTS DE GRILLES COMPATIBLES GN 1/1 OU 600 X 400 - SONDE CHAMBRE ET SONDE TEMPÉRATURE À COEUR - PIEDS EN ACIER INOX RÉGLABLES EN HAUTEUR - Type de gaz R452A - Alimentation Tri 400 V + N + ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT POUR 7 PLAQUES CAPACITÉ DE 150 LITRES

4500€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Cellule de refroidissement de 150 litres - - Fabrication de qualité pour cette cellule de refroidissement professionnelle, tout inox, de marque Italienne SIRMAN, ce modèle peut également ...

Cellule de refroidissement et congélation 5 niveaux GN1/1 ou 600x400 - CELL5 - FABRIQUE EN ITALIE

2€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Cellule de refroidissement et congélation 5 niveaux pour grilles GN 1/1 ou 600x400. - Carrosserie et chambre de refroidissement en acier inox AISI - 304, isolation d'épaisseur 70 mm sans CFC, ...

Cellule de refroidissement AL5, 5x1/1GN Bartscher

5249€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Armoire de refroidissement/surgélation Bartscher - Pensée dans ses moindres détails - Acier inoxydable 18/10 selon les normes HACCP - Froid ventilé - Liquide réfrigérant R404a - Cycle de ...

Bartscher Cellule de refroidissement GN 1/1 5 niveaux Bartscher - 700605

3474.53€HT

Vendu par : METRO

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Consommation d'énergie réduite Faible chaleur ambiante Entretien facile Haut rendement Zones de cuisson réglables séparément Surface de cuisson en vitrocéramique SchottSérie 900 Master ...

Cellule de refroidissement à grilles pour crèmes glacées - 6 bacs / 3 niveaux - IC6

Vendu par : SOLARIS NORTH POLE

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IC6 3 NIVEAUX 6 bacs - Durcissement - 5°C à - 20°C en 60 minutes - 6 bacs 5L (dim. 360 x 165x 120 mm) capacité pour 30L, 10,2L de produit effectivement durci - 23 pots de 500ml en MNPI** - ...

Cellule a grilles - concept agro 1 portillon refroidissement rapide +63° +10° c + 1 portillon reserve +1° +8° c - semi-equipe

Vendu par : ODIC

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# Acier inoxydable AISI 304 (y compris arrière, dessus & dessous) - # Enceinte entièrement rayonnée pour les parties "cellule" et "conservation" - # Suppression du pont ...

Cellule à chariot xl double caisson ar 480 p1000 dc

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - Chariot(s) non fourni(s) - 6 piles de cagettes 600x400 / 6 échelles GN 1/1 - 20 niveaux / 6 échelles 600 x 400 - 20 niveaux / 3 échelles GN 2/1 - 20 niveaux / 3 échelles 600 x ...

Cellule de refroidissement rapide 3 niveaux

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Cellule de refroidissement rapide 3 niveaux - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de 70°C à 3°C en 90 minutes - En mode ...

Cellule de refroidissement mixte - 14 niveaux - nosem cd14n

Vendu par : Furnotel

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CD14N Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 de 14 niveaux. Ce surgélateur professionnel permet d'abaisser rapidement la température de vos plats et d'éviter la ...

Refroidisseur de bouteilles 3 portes coulissantes 343 litres tabs3/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x345xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 5xgn1/1 ou 600x400 - M-5

5219.01€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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M - 5 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x829x900Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x385Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 22Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 - dalmec - bc511-3

Vendu par : ALPHATEC

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SUPPORTS DE GRILLES COMPATIBLES GN 1/1 OU 600 X 400 - SONDE CHAMBRE ET SONDE TEMPÉRATURE À COEUR - PIEDS EN ACIER INOX RÉGLABLES EN HAUTEUR - Type de gaz R452A - Alimentation Mono 230 V + T ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT MIXTE 5 NIVEAUX

3040€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Caractéristiques de la cellule mixte : - Intérieur adapté pour 5 niveaux 600x400 et GN 1/1 - Puissance totale 1300 W - Refroidit 25 kg d'aliments de +90°C aÌ +3°C en 90 minutes - ...

Cellule de Refroidissement 3 à 5 GN 1/1 ou 600 x 400 CRB12

3484€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La cellule de refroidissement Boreole CRB 12 est spécialement conçue pour les petites cuisines et les traiteurs. Avec une capacité de refroidissement de 12 kg, elle abaisse la température des ...

Cellule de refroidissement à commandes tactiles - 3 niveaux - GN 1/1 | Polar - UA014

2857.99€HT

Vendu par : METRO

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Diminue rapidement et efficacement la température des aliments grâce à une puissante technologie de refroidissement. Assure le respect des exigences d'hygiène alimentaire, tout en préservant le ...

Cellule de refroidissement rapide grand volume a chariots gn 1/1 ou gn 2/1 ou 600x400 ou four mixte - 80 kg +63° +10° c - 1 porte simple acces - groupe a air

Vendu par : ODIC

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# Acier inoxydable AISI 304 (y compris arrière, dessus & dessous) - # Enceinte entièrement rayonnée - # Suppression du pont thermique par profilé PVC - # Sol inox isolé - # Rampe ...

Cellule à chariot std groupe à air à distance ultra performance ar 240 p850

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - Chariot(s) non fourni(s) - 2 échelles GN 2/1 - 20 niveaux / 2 échelles 600 x 800 - 20 niveaux / 2 échelles 600 x 400 - 20 niveaux / 3 échelles GN 1/1 - 20 niveaux / 2 ...

Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de +70°C à +3°C en 90 minutes - En mode ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec bc51170

Vendu par : Furnotel

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BC51170 Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 mm de 5 niveaux de DALMEC. Cette cellule de refroidissement et de congélation dispose d'un groupe frigorifique ...

Refroidisseur de bouteilles acier inox 4 portes vitrées 783 lt. Tavx/4g-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes vitrées (Thermopane®) de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 2340x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par ...

Cellule refroidissement mixte inox 5xgn1/1 & 600x400 mm - BS105

2584.8€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

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BS105 - Dimensions (mm) : 790 x 720 x 860 Réfrigération : Ventilée Capacité de refroidissement (kg) : 12 Capacité de congélation (kg) : 8 Poids (kg)113

Cellule de refroidissement mixte - 10 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - bc1070-3 - dalmec

Vendu par : ALPHATEC

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SUPPORTS DE GRILLES COMPATIBLES GN 1/1 OU 600 X 400 - SONDE CHAMBRE ET SONDE TEMPÉRATURE À COEUR - PIEDS EN ACIER INOX RÉGLABLES EN HAUTEUR - ype de gaz R452A - Alimentation Tri 400 V + N + T ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT VOLUME DE 206 LITRES

6200€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Cellule de refroidissement 206 litres - - - Caractéristiques de la cellule de refroidissement CERVINO 10 : - Construction en acier inoxydable - Capacité : 10 bacs GN 1/1 ou 600x400 ...

Cellule de refroidissement et congélation GN 2/3 - E-23

2010€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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- Cellule de refroidissement et congélation - 3 niveaux GN 2/3. - Température jusqu’à - 40°C. - Modèle à posé. - Cellule de refroidissement et congélation, carrosserie et cuve inox ...

Cellule mixte 3 à 5 niveaux GN 1/1 et 600 / 400

2500€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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CAPACITÉ (Grilles non fournies) - Compatibilité GN 1/1 et 600 x 400 - Dotation de 3 paires de glissières renforcées 3 points - Pas entre 2 niveaux : 70 mm pour 3 niveaux (35 mm pour 5 ...

L2G - BFC10 - cellule de refroidissement mixte, 10 niveaux gn1/1 et 600x400mm - BFC10

3128.28€HT

Vendu par : METRO

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Intérieur et extérieur en inox AISI 304 (sauf fond extérieur en acier galvanisé) Isolation épaisseur 60 mm - Sonde à cœur Evaporateur anticorrosion traité cataphorèse Joint de porte ...

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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Capacité et niveaux

Type de refroidissement

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