Cellule de refroidissement

375 produits trouvés

Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

CELLULE DE REFROIDISSEMENT ZANUSSI

Vendu par : CHR Discount

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Occasion Modèle BC15A6 NiveauxAccepte le plateaux de GN 1/1 et 600x400Capacité : 15KG.Refroidissement de + 70°c à +3°c en 90Mn220 Volts.Panneau de contrôle électronique

Cellule de refroidissement ar 80hruc-rl

Vendu par : ACFRI

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CAPACITE : - • chariot(s) non fourni(s) - • 1 échelle GN 1/1 - 20 niveaux - • Compatible avec1 chariot de four Frima Rational GN1/1 - Refroidissement rapide - 80 kg de + 65°C ...

Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de +70°C à +3°C en 90 minutes - En mode ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 10 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec bc1090

Vendu par : Furnotel

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BC1090 Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 mm de 10 niveaux de DALMEC. Cette cellule de refroidissement et de congélation dispose d'un groupe frigorifique ...

Le conseil de l'expert Combien coûte une cellule de refroidissement ? Découvrir

Cellule de refroidissement frinox cel60x

Vendu par : BCF Finances

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EQUIPEMENT DE SERIE - La gamme étendue de cellules de refroidissement FRINOX offre des instruments indispensables pour les professionnels de tous les secteurs de la production alimentaire. La ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 3 portes battantes tab3/d-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x355xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes battantes sur charnières. - En ...

Cellule de refroidissement 7 x gn 1/1 - 232194

5476.65€ HT-13%

Vendu par : Stock Direct CHR

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232194 - Équipement de cuisine professionnelle peu couteuxCellule de refroidissement 7 x GN 1/1750x740x(H)1260/1290 mm 230 V 1490 W 7 x GN 1/1 - Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / ...

Cellule de refroidissement et de congélation - touch control - 10 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - cm10th - nosem

Vendu par : ALPHATEC

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Type de gaz R452A - Largeur (mm) 750 - Profondeur (mm) 740 - Hauteur (mm) 1300/1320 - Poids (kg) 117 - Puissance totale absorbée (KW) 1.49 - Volume (L) 190 - Nombre de niveaux 10 - Plage de ...

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Demande groupée

CELLULE DE REFROIDISSEMENT GN 1/1 600X400

2430€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Cellule de refroidissement mixte - - La cellule de refroidissement permet de baisser rapidement la température des plats et par conséquent éviter ainsi la prolifération des bactéries. - ...

Cellule de refroidissment rapide haccp - 10 niveaux usb

Vendu par : AM FROID SOLUTIONS

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- Intérieur/Extérieur inox AISI304 - Pieds réglables en hauteur - Joints de portes magnétiques - Isolation en polyuréthane sans CFC - Angles intérieurs arrondis - Froid ventilé - Écran ...

Petite cellule de refroidissement - surgelation 3 niveaux gn1/1 fagor - atm-031 eco

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Petite cellule de refroidissement FAGOR ATM - 031 ECO : - Petite cellule mixte - Refroidissement 7 kg/cycle - Surgélation 4 kg/cycle - Capacité 3 GN - 1/1 - FAGOR série ECO - D'une ...

Cellule de refroidissement et congélation - Référence : CM 3.X

2620€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Cellule de refroidissement et congélation rapide, carrosserie et cuve inox 18/10 AISI - 304. - Chambre de refroidissement en inox AISI 304 avec angles arrondis en bas pour un nettoyage facile. - ...

Cellule de Refroidissement 3 à 5 GN 1/1 CRB15S

3694€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La Boreole CRB 15 - S est une version améliorée de la CRB 15, intégrant des fonctionnalités avancées pour une performance accrue. Elle est idéale pour les environnements professionnels ...

Cellule de refroidissement 15 kg avec 6 niveaux - 726620

Vendu par : Devetrep

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- Intérieur et extérieur en inox AISI 304. - Isolation de 60 mm d'épaisseur. - Porte pleine, ouverture à droite. - Pour plateaux GN 11 ou 600x400 mm. - Capacité de charge 10,8 kg (normes ...

A.C.L - Cellule de refroidissement mixte 13 niveaux - inox MM297941

3998€HT

Vendu par : METRO

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Porte réversible Gaz réfrigérant R290 Froid ventilé Conçues pour donner le contrôle complet du processus de refroidissement/congélation et pour éliminer les risques de refroidissement lent, ...

Cellule de refroidissement à grilles pour crèmes glacées - 4 bacs / 2 niveaux - IC4

Vendu par : SOLARIS NORTH POLE

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IC4 2 NIVEAUX 4 bacs - Durcissement - 5°C à - 20°C en 60 minutes - 4 bacs 5L (dim. 360 x 165x 120 mm) capacité pour 30L, 10,2L de produit effectivement durci - 15 pots de 500ml en MNPI** - ...

Cellule de refroidissement SINMAG EUROPE FREEZO 680R

2310€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez  -  Livraison sur toute la France sous 8 jours -  - - Corps extérieur et intérieur ...

Cellule de refroidissement mixtes 15 niveaux GN1/1 et 600×400 mm

14556€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Cellule de refroidissement mixtes GN1/1 et 600×400 mm - Intérieur et extérieur en inox AISI 304 (sauf fond extérieur en acier galvanisé) - Isolation épaisseur 60 mm - Sonde à coeur - ...

Cellule de refroidissement rapide a chariots gn 1/1 ou gn 2/1 ou 600x400 ou four mixte - 80 kg +63° +10° c 1 porte simple acces - groupe a air

Vendu par : ODIC

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# Acier inoxydable AISI 304 (y compris arrière, dessus & dessous) - # Enceinte entièrement rayonnée - # Suppression du pont thermique par profilé PVC - # Sol inox isolé - # Rampe ...

CELLULE DE CONGÉLATION

Vendu par : CHR Discount

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Occasion 10 niveaux GN 1/1A servis 2 mois

Cellule à chariot std groupe à air logé ar 80 hr uc

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - LIVRE AVEC GROUPE MONTE - (chariots non fournis) - 1 échelle GN 1/1 - 20 niveaux - Compatible avec 1 chariot de four Frima Rational GN 1/1 - Refroidissement rapide : - 80 kg, ...

Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux touches sensitives

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux touches sensitives - Cette cellule de refroidissement rapide permet de baisser la T° du produit en mode refroidissement de +70°C à +3°C en 90 ...

Cellule de refroidissement mixte - 3 niveaux - nosem cd3n

Vendu par : Furnotel

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CD3N Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 de 3 niveaux. Ce surgélateur professionnel permet d'abaisser rapidement la température de vos plats et d'éviter la ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 1 porte battante tab1/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 122 litres. - Dimensions intérieures: 508x355xh720 mm. - Capacité de charge: 161canettes (0,33 l.) ou 96 bouteilles (33cl.). - 1 porte battante sur charnières (réversible). ...

Module de 3 tiroirs pour table inox - 390x562x596 mm - CM3

543.84€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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CM3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 390x562x596

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec - bc1590-3

Vendu par : ALPHATEC

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SUPPORTS DE GRILLES COMPATIBLES GN 1/1 OU 600 X 400 - SONDE CHAMBRE ET SONDE TEMPÉRATURE À COEUR - PIEDS EN ACIER INOX RÉGLABLES EN HAUTEUR - Type de gaz R452A - Alimentation Tri 400 V + N + ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT VOLUME DE 206 LITRES

6200€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Cellule de refroidissement 206 litres - - - Caractéristiques de la cellule de refroidissement CERVINO 10 : - Construction en acier inoxydable - Capacité : 10 bacs GN 1/1 ou 600x400 ...

Cellule de refroidissement et congélation - Référence : CM 10.X

4080€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Cellule de refroidissement et congélation rapide, carrosserie et cuve inox 18/10 AISI - 304. - Chambre de refroidissement en inox AISI 304 avec angles arrondis en bas pour un nettoyage facile. - ...

Cellule de Refroidissement 5 à 9 GN 1/1 CRB25-S

5098€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La cellule de refroidissement rapide Boreole CRB 25 - S est une solution hautement performante conçue pour les cuisines professionnelles exigeantes. Adaptée aux besoins des restaurants, traiteurs, ...

Refroidisseur rapide Polar modèle de table 2/3GN - inox CK640

1886.99€HT

Vendu par : METRO

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Refroidisseur rapide compact en tant que modèle de table en acier inoxydable pour une réfrigération et une congélation rapides. Le goût, l'aspect et la qualité des aliments sont préservés. ...

Cellule de refroidissement à grilles pour crèmes glacées - 6 bacs / 3 niveaux - IC6

Vendu par : SOLARIS NORTH POLE

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IC6 3 NIVEAUX 6 bacs - Durcissement - 5°C à - 20°C en 60 minutes - 6 bacs 5L (dim. 360 x 165x 120 mm) capacité pour 30L, 10,2L de produit effectivement durci - 23 pots de 500ml en MNPI** - ...

Cellule de refroidissement SINMAG EUROPE FREEZO 460F

2395€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez  -  Livraison sur toute la France sous 8 jours -  - Corps extérieur et intérieur en Inox ...

Cellule de refroidissement et congélation mixte modèle MAP 5 niveaux

4550€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Cellule de refroidissement patisserie - Application optimale des règles HACCP - Cellules mixtes homologuées NF / CE - Construction monocoque avec angles arrondis, tout inox AISI 304 - Moins ...

Cellule a grilles - concept agro 1 portillon refroidissement rapide +63° +10° c + 1 portillon reserve +1° +8° c - semi-equipe

Vendu par : ODIC

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# Acier inoxydable AISI 304 (y compris arrière, dessus & dessous) - # Enceinte entièrement rayonnée pour les parties "cellule" et "conservation" - # Suppression du pont ...

Cellule à chariot std groupe à air à distance ultra performance ar 160 std

Vendu par : ACFRI

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Capacité: - Chariot(s) non fourni(s) - 2 échelles GN 1/1 - 20 niveaux / 1 échelle GN 2/1 - 20 niveaux / 2 échelles 600 x 400 - 20 niveaux / 1 échelle 600 x 800 - 20 niveaux - Compatible ...

Cellule de refroidissement 3 niveaux gn2/3 - ref produit syattila

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON

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Cette cellule de refroidissement possède deux modes, le mode de refroidissement rapide et le mode de surgélation. Avec le mode de refroidissement rapide vous pourrez refroidir vos produits de ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - dalmec bc51190

Vendu par : Furnotel

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BC51190 Cellule de refroidissement et de congélation GN 1/1 ou 600 x 400 mm de 5 niveaux de DALMEC. Cette cellule de refroidissement et de congélation dispose d'un groupe frigorifique ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes vitrées 375 litres tavt/2g-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes vitrées (Thermopane®) de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1120x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par ...

Cellule de refroidissement 10 x gn 1/1 - 232187

5563.65€ HT-13%

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232187 - Vente matériel cuisine professionnel très rentableCellule de refroidissement750x740x(H)1260/1290 mm 230 V 1490 W Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour ...

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

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