Cellule de refroidissement

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Les cellules de refroidissement garantissent la qualité et la sécurité des aliments. L’optimisation des cycles de refroidissement et de surgélation rapide est essentielle pour répondre aux exigences des normes HACCP.

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel inox 4 portes 580 litres - BE-200-I

1631.52€ HT-38.2%

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BE - 200 - I - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1990x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 4Capacité (L) : 580Gaz ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 3xgn2/3 - E-23

1983.78€ HT-38.2%

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E - 23 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x664x400Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 340x362x270Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 7Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn2/1 ou 600x800 master line - MBF-420

28767.9€ HT-38.2%

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MBF - 420 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1480x1366x2340Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 780x1038x1970Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : ...

Cellule de refroidissement spécial glace 4 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 291 l - TA 12V MF BK

7856.42€ HT-33%

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TA 12V MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Le conseil de l'expert Combien coûte une cellule de refroidissement ? Découvrir

Cellule de refroidissement inox 8 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 291 l - PO 8T

4783.13€ HT-33%

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PO 8T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1435 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 28 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de congélation rapide touch screen 10 x gn 2/1 ou 600x800 température +70°-18° et +70°+3°c ice cream gold line plus 1050x1080xh1900 - DBT102/TS

11638.57€ HT-33%

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DBT102/TS - Équipement pour restaurant inédit notre reference Cellule de congélation rapide touch screen 10 X GN 2/1 ou 600x800 température +70° - 18° et +70°+3°c ice cream gold line plus ...

Cellule de refroidissement gn 1/1 ou 600 x 400 5 niveaux - CELL5

2470.38€ HT-21.2%

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CELL5 - Dimensions intérieures (L x P x H en mm) :640 x 400 x 360 Niveaux :5 niveaux - pas de 65 mm Puissance (W) :1200 Capacité de refroidissement (Kg) :15 Capacité de co

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 5 niveaux D51 - D51

3278.08€ HT-21.2%

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D51 - Dimension :800x815x1015 Capacité de refroidissement (Kg) :18 Capacité de congélation (Kg) :14

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Demande groupée

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159 l - TA 6T

4753.65€ HT-33%

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TA 6T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 21 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de congélation rapide, touch screen 5 x gn 1/1 (ou) 600x400 (20-12 kg) température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 784x800xh900 - DBT51/TS

3820.82€ HT-27%

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DBT51/TS - Fourniture CHR une gamme professionnelle l'indispensable Cellule de congélation rapide, TOUCH SCREEN 5 x GN 1/1 (ou) 600x400 (20 - 12 Kg) température +70° - 18° et +70°+3°c en GN ...

Cellule de refroidissement rapide 3x gn 2/3, +90°c/-18°c - BKZ0032/T

1698.61€ HT-41%

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BKZ0032/T - Production : +90°C/+3°C=9 kg / cycle; +90°C/ - 18°C=7 kg / cycle Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : +3°C/ - 18°C - ventilé Type de contrôle : digital D

Primax - cellule de refroidissement et surgélation

3016€HT

- Capacité de 3 x GN 1/1n- Capacité de 12 kg +70°/+3°C et 8 kg +70°/-18°C

Dalmec - cellule mixte de refroidissement et surgélation

1861.6€HT

- 3 niveaux GN 2/3n- Capacité de refroidissement : 7 kg en 90 minn- Capacité de congélation : 5 kg en 240 mmn- Puissance frigorifique : 532 W

Cellule de refroidissement rapide mixte 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm forcar

3016€HT

- 5 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400 mmn- Capacité 18 kg +90° à +3°C en 90 minn- Capacité 14 kg +90° à -18°C en 240 min

Acfri - cellule de refroidissement mixte ar 160 hr-rl hauteur reduite a air loge

17801.68€HT

- Capacité 2 chariots GN 1/1 ou 1 chariot GN 2/1 ou 600 x 400 mm

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Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?

Estimation de prix

1 800 € à 20 000 €

En moyenne, les prix des cellules de refroidissement professionnelles se situent entre 1 800 et 20 000 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs critères comme la capacité, la marque et les caractéristiques techniques.

Les modèles compacts avec une capacité de 10 kg d'aliments, débutent autour de 1 800 €. Ces cellules sont souvent équipées de 3 à 5 niveaux. Elles accueillent des bacs GN 1/1 ou des plaques pâtissières 600x400 mm.

Les cellules de plus grande taille, pouvant refroidir jusqu'à 160 kg d'aliments, atteignent les 15 000 à 20 000 €.

Les cellules de refroidissement cryogénique ou les cellules de surgélation multifonction, peuvent coûter jusqu’à 30 000 €. Ces équipements sont souvent utilisés dans des environnements industriels ou pour des besoins très spécialisés. Ils incluent plusieurs fonctions comme le refroidissement rapide, la surgélation, et la décongélation.

Quel est le principe de fonctionnement d'une cellule de refroidissement ?

Le fonctionnement d’une cellule de refroidissement se repose sur deux types distincts : le refroidissement rapide et la surgélation rapide.

Refroidissement rapide

Le refroidissement rapide consiste à faire passer les aliments d'une température de +90°C à +3°C en un temps limité. Cela doit se faire en moins de 90 minutes.

Ce processus permet d’éviter la prolifération des bactéries, conformément aux normes HACCP. Il est essentiel pour préserver la qualité, la texture et les valeurs nutritionnelles des aliments.

Surgélation rapide

La surgélation rapide abaisse la température des plats de +90°C à -18°C en moins de 240 minutes. Cette technique est particulièrement utilisée pour les aliments à conserver sur une longue période. Elle permet de figer les préparations alimentaires. Ce procédé préserve leurs fraîcheurs sans dégrader pour autant la qualité organoleptique.

Quels sont les types de cellules de refroidissement ?

Cellule de refroidissement mécanique

La cellule de refroidissement mécanique se caractérise avec 3 principaux composants : un compresseur, un condenseur et un évaporateur. Le condenseur liquéfie le gaz réfrigérant. L’évaporateur utilise ce liquide pour produire du froid. Et le compresseur sert à maintenir le gaz et le liquide réfrigérant en circulation dans le système de réfrigération.

Cellule de refroidissement cryogénique

La cellule de refroidissement cryogénique refroidit les aliments en utilisant des gaz cryogéniques comme l’azote liquide ou le CO2. Ces gaz sont injectés directement dans la cellule pour atteindre des températures très basses. Cela permet de surgeler les produits de manière efficace et homogène.

Cellule de refroidissement mixte

La cellule de refroidissement mixte utilise les procédés mécaniques et cryogéniques. Cette cellule de refroidissement permet d’alterner entre le refroidissement rapide et la surgélation. Sa flexibilité lui permet de gérer des besoins variés dans les unités de production alimentaire.

Petite cellule de refroidissement

La petite cellule de refroidissement est une version compacte de la cellule de refroidissement mécanique. Elle s’intègre facilement dans des espaces restreints.

Elle est également conçue pour un usage moins intensif et permet de refroidir de petite quantité d’aliments.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Le choix d’une cellule de refroidissement doit se baser sur plusieurs critères : la capacité, le type de refroidissement et les niveaux de rangement.

Capacité et niveaux

Entre 10 et 50 kg d’aliments, les cellules de refroidissement de 5 à 10 niveaux suffisent. Pour les établissements plus importants ou les usages intensifs, les cellules de 15 à 20 niveaux sont recommandées. Ces dernières peuvent accueillir jusqu’à 160 kg.

Type de refroidissement

Les cellules mécaniques utilisent un condensateur à air ou à eau pour refroidir les aliments. Elles s’utilisent pour des utilisations fréquentes. Les cellules cryogéniques emploient des gaz pour un refroidissement ultra-rapide. Elles sont préconisées pour la surgélation.

Fonctions supplémentaires

Certaines cellules de congélation multifonctions offrent des options avancées comme la décongélation rapide, le mode de conservation automatique ou encore la cuisson lente. Ces équipements sont adaptés pour conserver et maintenir la fraîcheur des aliments.

Choix du matériau et mobilité

Les cellules de refroidissement sont souvent conçues en inox. Cela garantit une bonne isolation thermique et facilite l'entretien.
Selon l'emplacement dans la cuisine, il est possible de choisir entre un modèle sur pieds fixes ou un modèle sur roulettes. Cela donne une plus grande mobilité aux cellules à froid.

Quel procédé de refroidissement souhaitez-vous pour votre cellule de refroidissement ? * Vous devez sélectionner une réponse avant de valider

Cellule de refroidissement

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel inox 4 portes 580 litres - BE-200-I

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 3xgn2/3 - E-23

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn2/1 ou 600x800 master line - MBF-420

Cellule de refroidissement spécial glace 4 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 291 l - TA 12V MF BK

Cellule de refroidissement inox 8 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 291 l - PO 8T

Cellule de congélation rapide touch screen 10 x gn 2/1 ou 600x800 température +70°-18° et +70°+3°c ice cream gold line plus 1050x1080xh1900 - DBT102/TS

Cellule de refroidissement gn 1/1 ou 600 x 400 5 niveaux - CELL5

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 5 niveaux D51 - D51

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159 l - TA 6T

Cellule de congélation rapide, touch screen 5 x gn 1/1 (ou) 600x400 (20-12 kg) température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 784x800xh900 - DBT51/TS

Cellule de refroidissement rapide 3x gn 2/3, +90°c/-18°c - BKZ0032/T

Primax - cellule de refroidissement et surgélation

Dalmec - cellule mixte de refroidissement et surgélation

Cellule de refroidissement rapide mixte 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm forcar

Acfri - cellule de refroidissement mixte ar 160 hr-rl hauteur reduite a air loge

Quel est le prix d'une cellule de refroidissement ?