Cellule de refroidissement professionnelle - À grilles RS 75 - 15 à 29 niveaux - Refroidissement rapide et surgélation
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Mr. Sebastien Comby
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Description
Capacité :
• (Grilles non fournies)
• Compatibilité GN 1/1 et 600 x 400
• Dotation de 15 paires de glissières renforcées 3 points
Refroidissement rapide :
• 75 kg, cycle de 110 min
• 65 kg, cycle de 90 min, refroidissement de purée de pomme de terre en bac GN1/1 de 5,5 cm de hauteur, 5 kg par niveau
• Températures atteintes en refroidissement : de 63°C à 10°C à cœur, 3°C en moyenne produit
• Test ACFRI réalisé avec un chargement supérieur à la norme NF de référence (conforme aux conditions réelles d'utilisation en cuisine)
Surgélation :
• 35 kg, cycle de 120 min, en surgélation viande crue épaisseur 4 cm, de 3°C à -18°C à cœur
• 35 kg, cycle de 4H50, en surgélation de purée de pomme de terre (test ACFRI), de 63°C à -18°C à cœur
Caractéristiques :
Domaine d'utilisation :
__
• (Grilles non fournies)
• Compatibilité GN 1/1 et 600 x 400
• Dotation de 15 paires de glissières renforcées 3 points
Refroidissement rapide :
• 75 kg, cycle de 110 min
• 65 kg, cycle de 90 min, refroidissement de purée de pomme de terre en bac GN1/1 de 5,5 cm de hauteur, 5 kg par niveau
• Températures atteintes en refroidissement : de 63°C à 10°C à cœur, 3°C en moyenne produit
• Test ACFRI réalisé avec un chargement supérieur à la norme NF de référence (conforme aux conditions réelles d'utilisation en cuisine)
Surgélation :
• 35 kg, cycle de 120 min, en surgélation viande crue épaisseur 4 cm, de 3°C à -18°C à cœur
• 35 kg, cycle de 4H50, en surgélation de purée de pomme de terre (test ACFRI), de 63°C à -18°C à cœur
Caractéristiques :
| Dimensions Extérieures (mm) : | L 755 x P 800 x H 1 935 |
| Dimensions Intérieures utiles (mm) : | L 625 x P 435 x H 1 145 |
| Pas entre 2 niveaux (mm) : | 70 mm pour 15 niveaux (35 mm pour 29 niveaux) |
| Poids (kg) : | 205 |
| Ferrage : | Droit (inversion sur demande) |
| Revêtement intérieur/extérieur : | Acier inox |
Domaine d'utilisation :
__
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