Bois fumage prunier
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Helena COSTA
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par KEEP SENSES, LDA
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Description
Le bois de prunier est dur et très lourd. Pendant la combustion il se consume lentement, dégageant toutefois une belle chaleur et une fumée abondante.
Cette fumée attribue aux produits une saveur agréablement fruitée, légèrement sucrée et donne à la surface une couleur mordoré avec un aspect très brillant.
Le prunier convient parfaitement à toutes sortes de viandes. On peut aussi utiliser cette essence pour fumer les poissons.
Domaine d'utilisation:
Ils conviennent parfaitement au fumage-cuisson des truites, anguilles, maquereaux ou de la volaille.
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