Bains-marie professionnel
767 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Bain-marie él., SO
- Série 900 Master - Acier inoxydable 18/10 - Avec soubassement ouvert - Dimensions : L 800 x P 900 x H 900 - 950 mm - Puissance : 7 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC - Dimensions de la cuve : 2 x GN ...
Elément bain-marie 5x gn 1/1 - à sec - ventilé in/bx18-psc
Version ventilé, distribution homogène de la température - Capacité 5x GN 1/1 - Dimensions d'encastrement 1740x585 - Cuve emboutie GN - profondeur 210 mm (bacs GN - 150 mm), angles et coins ...
Meuble bain-marie à eau sans réserve 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBMA-225
SBMA - 225 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 400/3/50Disposition : à eauRéserve : SansCapacité : 6GN1/1 - 200
Beckers bain marie BM 105 - 0698142461423
Expositeur bain - marie BM 105 - Beckers | Expositeur bain - marie de la marque Beckers, fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 1800 Watt / 230 V220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 24 kg5 ...
Bain Marie Roll Top GN 1/1 avec pieds Inox
Le bain - marie ou aussi appelé "Chafing dish" GN 1/1 de Lacor avec ses pieds en acier inoxydable 18/10 de qualité professionnelle, a une excellente résistance à la corrosion. - Ce bain - ...
Bain-marie électrique gn 2/1 h 150 mm -top- e7/bm8t
Optima 700 - mm (LxPxH) : 800x700(730)xh250/320 - kW : 3 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 30 - M³ : 0,3
Elément bain-marie 5x gn 1/1 - à sec - ventilé - DI/BX18-PSC
DI/BX18 - PSC - Dimensions LxPxH mm : 1765x610x373Volume m3 : 0,47Poids kg : 62Puissance W : 300Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : + 30° +120°
Chariot bain-marie à eau 3xGN 1/1 avec soubassement chauffant horizontal CCBM3CH Casselin - CCBM3CH
Construction en acier inoxydable 18/10, Thermostat réglable de 0°C à 90°C pour chaque cuve, Thermostat réglable de 0°C à 90°C pour le soubassement, Convient pour 3 bacs GN 1/1 prof 200 mm ...
Bain-marie électrique 3x gn 1/4 -top- e60/bm3t
Pro 600 - mm (LxPxH) : 300x600xh280/400 - kW : 1,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 16 - M³ : 0,13
Option cuve bain marie chaleur sèche 8x gn 1/1 h150mm - BMS-30
BMS - 30 - Volume m3 : 1,35Poids kg : 180Puissance W : 320Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : +55° +70°
Bartscher Bain marie inox 3,5 L x 2 Bartscher - inox 606035
Acier inoxydable2 cuves pour insert de 3,5 litres,réglables séparémentPlage de température : 0 à 95 °CPuissance : 0,30 kW / 230 VDimensions : L 415 x P 210 x H 320 mm - Marque : Bartscher - ...
Bain-marie électrique gn 1/1 h150 mm -top- e7/bm4t
Optima 700 - mm (LxPxH) : 400x700(730)xh250/320 - kW : 1,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 20 - M³ : 0,2
Bain-marie avec robinet de vidange gn 1/1 capacite gn 1/1 - 150 mm de profondeur - CBMV1B
CBMV1B - Robinet dÂ'évacuation dÂ'eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 340 x P ...
Beckers bain marie BM 143 - 0698142388591
Expositeur bain - marie BM 143 - Beckers | Expositeur bain - marie de la marque Beckers, fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 1000 Watts / 220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 16 kg4 ...
Bain marie gaz de table gn 1/1 - 150 mm bmg-1/1
mm (LxPxH) : 365X575XH305 - kcal/h : 1550 - kg : 10,5 - M³ : 0,12
Bain-marie avec robinet de vidange gn 1/1 - 200 mm capacite gn 1/1 - 200 mm de profondeur - CBMV1B200
CBMV1B200 - Robinet dÂ'évacuation dÂ'eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 200 mm de profondeur Puissance : 1 300 W / 230 V Dimensions : L 365 x ...
Beckers Bain marie BMRH 200 - 0698142783396
Bainmarie BMRH 200 - Beckers. | Bainmarie BMH 150 de la marque Beckers fabriqué en matière de haute qualité. Poids: 10 kgPuissance: 1,2 KwTension: 220∾240 VFréquence: 50∾60 HzTempérature ...
Bain-marie électrique 3x gn 1/4 -top- e60/bm3t-sh-room
Pro 600 - mm (LxPxH) : 300x600xh280/400 - kW : 1,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 16 - M³ : 0,13
Chauffe-sauce bouteille a sauce 1l inclue - CCS1
CCS1 - Thermostat réglable de 0°C à 90°C Bouteille à sauce 1L inclue Diamètre de chauffe : 77 mm Profondeur de chauffe : 190 mm Dimensions : L 170 x P 165 x H 230 mm
Virtus group Bain-Marie Électrique sur Coffre avec Portes, 1 bac GN 1/1+1/3 - Virtus - 0698142893774
Bain - marie électrique sur coffre avec portes - Virtus Bain - marie électrique sur coffre avec portes de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Plan de travail en AISI ...
Bain-marie gaz 8 gn 1/3 h150 mm -top- g22/bm8t-n
Maxima 2200 - mm (LxPxH) : 800x900xh250/350 - kcal/h : 5332 - kg : 45 - M³ : 0,5
Bain-marie a sauce 6 cuves capacite cuve 6 x 4,5 litres - CBMS6
CBMS6 - Capacité cuve : 6 x 4,5 litres Chauffe à sec Thermostat de température réglable de 30°C à 90°C Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 750 x P 600 x H 350 mm
Cuiseur Sous Vide Professionnelle 25 Litres LAVEZZINI - 0652217185133
Ce nouvel appareil s'utilise pour la cuisson des aliments à basse température. Le cycle de travail de cette nouvelle machine se fait en 2 temps : dans un premier temps l'opérateur règle la ...
Bain-marie électrique 4x gn 1/3-150 mm armoire fermée e99/bma1-n
Master 900 - mm (LxPxH) : 400x900xh850/920 - kW : 2,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 45 - M³ : 0,5
Meuble bain-marie ventilé sans réserve 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBVA-120
SBVA - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : SansCapacité : 3GN1/1 - 200
Bartscher Double Bain Marie GN 1/2 Profondeur 150 mm - inox 200232
Bartscher double Bain Marie. | Bain marie de la marque Bartscher, fabriqué en acier de haute qualité. Tension : 230 V Fréquence : 50 Hz Raccord d'appareil : Prêt à être branché Type : ...
Bain-marie électrique 8 gn 1/3 h150 mm top "maxima 2200" e22/bm8t(230/3)-n
Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304. - Top embouti épaisseur 20/10ème - Etanchéité à l'eau IPX5 - Cuve, avec angles arrondis, en acier inox AISI 304, munie de série - d'une grille ...
Bain marie électrique professionnel sur placard profondeur 750 mm réservoir gn1/1 - BME7504E
BME7504E - Bain marie électrique sur placard profondeur 750 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 400x750x880Alimentation : 230/1/50Puissance électrique (W) : 2100
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 6 Gn1/1 - 150 - 2250X700X850 - 5600W MBVR-225 - Acier inoxydable 18/10 MBVR-225
Meuble bain - marie ventilé - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2250 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Elément bain-marie 3 gn 1/1 in/bx12
Top supérieur 1,5 mm, bord arrondi. - Cuve emboutie GN - 200 mm, angles arrondis, décharge et trop plein. - Remplissage de la cuve par électrovanne. - Chauffage électrique par résistances ...
Bain marie électrique gn 1/1 à poser - 400x650x300 mM - CSE 410 M
CSE 410 M - Bain marie électrique Dimensions (mm) : 400x650x300Capacité de la cuve : GN 1/1 Alimentation : Monophasée Puissance totale electrique :1 kW
Virtus group Bain-marie électrique, top, GN 1/1+1/3- Virtus - 0698142217778
Bain - marie électrique - Virtus Bain - marie électrique de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI ...
Buffet bain-marie capacité 6 gn 1/1 isola 6m bm lux
Température: +30° +90° - Réalisation en bois massif Bois noble. - Cuve intérieure en acier inox AISI 304. - Cuve avec robinet de vidange inférieur. - Bacs GN profondeur max. 150 mm. - ...
Bain marie électrique gn 2/1 à poser - 800x650x300 mM - CSE 810 M
CSE 810 M - Bain marie électrique Dimensions (mm) : 800x650x300Capacité de la cuve : GN 2/1 Alimentation : Monophasée Puissance totale electrique : 2 kW
Virtus group Bain-marie gaz, top, GN 2/1+2x GN 1/3- Virtus - 0698142856991
Bain - marie gaz - Virtus Bain - marie gaz de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI 304 épaisseur ...
Bain-marie électrique 1x gn 1/1 + 2x gn 1/4 -top- e60/bm6t
Pro 600 - mm (LxPxH) : 600x600xh280/400 - kW : 3 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 32 - M³ : 0,24
Élément bain-marie sans armoire ouverte 3 gn 1/1 éléments bain-marie 1200x700xh900 - BT12
BT12 - Metro matériel cuisine economisez de l'argent et du temps avec l'indispensable Élément bain - marie sans armoire ouverte 3 GN 1/1 éléments bain - marie 1200x700xh900Informations ...
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 4 Gn1/1 - 150 - 1600X700X850 - 3000W MBMN-160 - Acier inoxydable 18/10 MBMN-160
Meuble bain - marie à eau - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1600 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Bain-marie gaz 2 gn 1/1 + 2 gn 1/3 support ouvert "traversant central" g11/bma9
Gamme: DELTA 1100 - Cuve en acier inox AISI 304, munie de série d'une grille perforée - de fond, le robinet de vidange ( à bille) est placé sur la façade avant - (d'un seul côté). - ...
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.