Bains-marie professionnel
772 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE GN1/1 H150MM - DIAMOND
Bain - marie électrique GN 1/1 h150 mm - Top - Dimensions cuve : 310x510xh160mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. mm (LxPxH) : 400x700xh250/320 kW : 1,5 Volt : 230/1N 50 - 60Hz kg : 22 M³ ...
Bain marie électrique série 600 marque berto's modèle e6bm3b
Marque : Berto's - Fabrication : Italienne - Plan de travail en acier inox AISI 304. Résistances en acier inoxydable incoloy positionnées à l?extérieur de la cuve. Réglage électronique de la ...
Bain-marie électrique - 2 bacs gn 1/1 - gamme 700 - baron 70bme800
70BME800 Bain - marie électrique de BARON avec cuve inox AISI 304 et angles arrondis, pour 2 bacs GN 1/1 de profondeur 150 mm. Le remplissage du bain - marie se fait à l'aide d'une vanne, et la ...
Bain-marie gaz 2 gn 1/1 + 2 gn 1/3 support ouvert "traversant central" g11/bma9
Gamme: DELTA 1100 - Cuve en acier inox AISI 304, munie de série d'une grille perforée - de fond, le robinet de vidange ( à bille) est placé sur la façade avant - (d'un seul côté). - ...
CUISEUR BAIN-MARIE INDUCTION DE BUYER
Un cuiseur bain - marie professionnel De Buyer à ajouter à votre matériel de cuisson pour un équipement cuisinier professionnel complet et de qualité ! Cuiseur bain - marie possédant une ...
Bain marie à électrique sur coffre 400x700 - 7178.0535
7178.0535 - Modèle à gaz / électrique: Électrique Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 1,5 Contenu du GN: 1x 1/1GN Profondeur maximum bacs GN (mm): 150 Dimension : 400x700x900 ...
Bain-marie électrique sur placard ouvert - diamante 90 - olis - d9410cbe
TEMPÉRATURE RÉGLABLE DE 30 À 90°C - 2 BONDE DE SUR - VERSE ET FAUX FOND PERCÉ POUR POSER LES RÉCIPIENTS - Alimentation Tri 400 V + N + T - Largeur (mm) 800 - Profondeur (mm) 900 - Hauteur ...
BAIN-MARIE CHAUFFE-PLAT BAIN-MARIE BAIN-MARIE PROFESSIONNEL 600 WATTS 3 X GN 1/3 ROBINET DE VIDANGE 14_0004219
Un assortiment de plats chauds présentés de la meilleure manière qui soit, grâce à un bain - marie professionnel Ce bain - marie est idéal pour maintenir au chaud une sélection de mets sur la ...
BAIN-MARIE BAC GN 3X1/1 - METALCARRELLI
Caractéristiques techniques du bain - marie :
Chauffe-sauce en acier inoxydable 2 bouteilles - CASSELIN
• Acier inoxydable - • Bouton ON/OFF - • Thermostat réglable de 0°C à 90°C - • 2 Bouteilles à sauce 1L inclue - • Diamètre de chauffe : 77 mm - • Profondeur ...
Bain-marie CAPIC GN 2/1 dessus seul gamme CELTIC - W380815
Bain - marie CAPIC GN 2/1 dessus seul. - Gamme CELTIC en 800 mm. - Dimensions : 800x836x270/390 mm. - Carrosserie en acier inoxydable 18 - 10 avec le dessus en 20/10ème et structure interne tout ...
Bain marie électrique MBM grand modèle
1 cuve GN 1/1 + 1/4 + 1/4 - Vidange en façade avec robinet sphérique. - Cuve en acier inoxidable. - Capacité cuve gastronorme h 150mm - Réglage thermostatique de la température avec ...
Bain marie top gaz - 1 module - 391110
- Fabriqué en acier inox. - Dessus en acier inoxydable 20/10ème. - Coins en angle droit pour éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. - Brûleurs en acier inox AISI ...
Bain-marie à sauce 6 cuves de 4.5L
P>Livraison Gratuite sous 24 h à 72 h - Acier Inoxydable - Capacité cuve : 6 x 4,5 litres - Cuves et couvercles inox inclus - Chauffe à sec - Thermostat de température réglable de 30°C à ...
Bain-marie à sauce 4 cuves CBMS4 Casselin - CBMS4
Acier Inoxydable, Capacité cuve : 4 x 4,5 litres, Cuves et couvercles inox inclus, Chauffe à sec, Thermostat de température réglable de 30°C à 90°C, Puissance : 800 W / 230 V, Dimensions : L ...
Bain-marie professionnel - 4 bacs GN 1/4
Bain - marie professionnelle en inox pour réchauffer ou conserver les aliments au chaud. - Fourni avec 4 bacs et couvercles GN 1/4 - - - Peut contenir des bacs de profondeur jusqu\'à ...
Bain marie à sauce professionnel 4.5 L en acier inoxydable 200 W
Bain - marie professionnel à sauce 4.5 L - Acier Inoxydable - Capacité cuve: 4,5 litres - Cuve et couvercle inox inclus - Chauffe à sec - Thermostat de température réglable de 30°C à ...
BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE AVEC EAU 3X GN 1/6
Bain - Marie électrique avec eau 3 x GN 1/6 PUISSANCE TENSION POIDS DIMENSIONS DECOUPE POUR ...
Bain marie marque mec modèle bm1
Marque : Mec - Fabrication : Italienne - Carrosserie en acier inox, cuves en acier inox, chauffage par spéciale plaque chauffante à contact, prèvus pour bacs GN de profondeur max 160 mm - ...
Bain-marie électrique - 1 bac gn 1/1 - gamme 650 - baron 60bme400
Bain - marie électrique de BARON avec cuve inox AISI 304 et angles arrondis, pour bac GN 1/1 de profondeur 100 mm. Le remplissage du bain - marie se fait manuellement, et la vidange de la cuve se ...
Bain-marie électrique 8 gn 1/3 h150 mm top "maxima 2200" e22/bm8t(230/3)-n
Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304. - Top embouti épaisseur 20/10ème - Etanchéité à l'eau IPX5 - Cuve, avec angles arrondis, en acier inox AISI 304, munie de série - d'une grille ...
Bain-marie professionnel monophasé 698x600x255 mm capacité gn 2/1 avec vidange en largeur - RBM153
RBM153 - Courant : Monophasé Puissance : 3500 W Capacité bacs : GN 2/1 Dimensions (L x P x H) : 698 x 600 x 255 mm
Bain-marie gaz - 1 bac gn 1/3 + 1 bac gn 1/1 - gamme 1100 - baron - 110bmg450
Structure et carrosserie tout inox AISI 304 ?nition satinée - Bandeau de façade amovible - Plan de travail embouti - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 1100 - ...
BAIN-MARIE CHAUFFE-PLAT BAIN-MARIE PROFESSIONNEL 600 WATTS 1 X GN 1/1 ROBINET DE VIDANGE 14_0004216
Un assortiment de plats chauds présentés de la meilleure manière qui soit, grâce à un bain - marie professionnel Ce bain - marie est idéal pour maintenir au chaud de façon prolongée une ...
BAIN-MARIE À SAUCE 1 À 4 CUVES DE 3,5 L
Bain - marie pour sauces - Caractéristiques techniques du bain - marie à sauce : - Construction en acier inoxydable - Cuve et couvercle inox inclus - Chauffe à sec - Plage de ...
Bain-marie avec 2 x gn 1/2 cbm2
• Acier Inoxydable• Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur• 2 Bacs GN 1/2 inclus avec couvercle• Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C• Thermostat de ...
Bain-marie CAPIC GN 1/1 dessus seul gamme CELTIC - Référence : W380811
Bain - marie CAPIC GN 1/1 dessus seul. - Dessus en acier inoxydable AISI 430 épaisseur 30/10 ème. - Structure tout inox en 20/10 ème. - Façade et côtés tout inox en 10/10 ème. - Cuve GN ...
Bain marie CBM3 Casselin 3 bacs GN 1/3
Acier Inoxydable - Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur - 3 Bacs GN 1/3 inclus avec couvercle - Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C - Thermostat de sécurité en cas ...
Bain-marie gn gaz top 400 mm - 391109
- Fabriqué en acier inox. - Dessus en acier inoxydable 20/10ème. - Coins en angle droit pour éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. - Brûleurs en acier inox AISI ...
Bain marie sans vidange 3 bacs CBM3 CASSELIN
P>CHAQUE JOUR UN ARTICLE À PRIX COUTANT sur notre site - Profitez - Livraison Gratuite sous 24 h à 72 h - Acier Inoxydable - Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur - 3 Bacs GN 1/3 inclus ...
Bain Marie à Air 6x GN 1/1 2090x610x373mm VIRTUS GROUP - 7864909279003
Bain marie à air 6x GN 1/1 | - Délai de livraison : 4 - 15 jours ouvrés
Bain-marie professionnel - 6 Bacs GN 1/6
Bain - marie professionnelle en inox pour réchauffer ou conserver les aliments au chaud. - Fourni avec 6 bacs et couvercles GN 1/6 - - - Dimension GN 1/1 - Peut contenir des bacs de ...
Bain marie à sauce 2 cuves professionnel en acier inoxydable 400 W
Bain - marie professionnel - Acier inoxydable - Capacité cuve: 2 x 4,5 litres - Cuve et couvercle inox inclus - Thermostat réglable de 30°C à 90°C - Marque : Matériels Cuisine
BAIN MARIE ÉLECTRIQUE TOP ELECTROLUX
ÉlectriqueVoltage : 230 V/1N ph/50/60 HzTotal Watts : 2.2 kWEau: 50 mm
Bain-marie gaz - 1 bac gn 1/3 + 1 bac gn 1/1 - gamme 900 - baron 90bmg410
90BMG410 Bain - marie gaz de BARON avec cuve inox AISI 304 et angles arrondis, pour bacs GN 1/1 et GN 1/3 de profondeur 150 mm. Le remplissage du bain - marie se fait à l'aide d'une vanne, ...
Bain-marie électrique 4x gn 1/3-150 mm armoire ouverte e9/bma4
Master 900 - mm (LxPxH) : 400x900xh850/920 - kW : 2,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 48 - M³ : 0,5
Bain marie gn 1/1 sur baie libre - 400x650x900 mM - CME 410 M
CME 410 M - Bain marie GN 1/1 Dimensions (mm) : 400x650x900Capacité de la cuve : GN 1/1 Alimentation : Monophasée Puissance totale électrique :1 kW
Bain-marie gaz sur placard ouvert - diamante 90 - olis - d9210cbg
TEMPÉRATURE RÉGLABLE DE 30 À 90°C - BONDE DE SUR - VERSE ET FAUX FOND PERCÉ POUR POSER LES RÉCIPIENTS - Largeur (mm) 400 - Profondeur (mm) 900 - Hauteur (mm) 870 - Puissance totale ...
BAIN-MARIE CHAUFFE-PLAT BAIN-MARIE BAIN-MARIE PROFESSIONNEL 600 WATTS 4 X GN 1/4 ROBINET DE VIDANGE 14_0004220
Un assortiment de plats chauds présentés de la meilleure manière qui soit, grâce à un bain - marie professionnel Ce bain - marie est idéal pour maintenir au chaud une sélection de mets sur la ...
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.