Bains-marie professionnel
767 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Bain-marie a gaz cuve gn1/1+1/4+1/4 minima 600 MBM - GBM66
GBM66 - BAIN - MARIE PROFESSIONEL A GAZ CUVE GN1/1+1/4+1/4 Dimensions (mm) : 600x600x270 Puissance totale gaz (kW) : 5 Ici l'ensemble des produits MBM Italie
Meuble bain-marie sec 4gn1/1-150 - 1600x700x850 - SIBSA-160
SIBSA - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...
Bain marie électrique professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn8/3 - BME9008E
BME9008E - Bain marie électrique sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 800x930x880Alimentation : 380/3+NPuissance électrique (W) : 6600Puissance gaz (W) :
Top bain-marie gaz 2xgn 1/3 et 2xgn 1/1 - 90QBMG810
90QBMG810 - Largeur (mm) : 800Profondeur (mm) : 900Hauteur (mm) : 250Poids (kg) : 54Puissance totale absorbée (KW) : 6.8Energie : GazDimensions cuve (LxPxH en mm) : 730 x 685 x 170
Meuble bain-marie sec avec réserve neutre 4gn1/1-150 - 1600x700x850 - SIBSN-160
SIBSN - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec neutreTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...
Meuble bain-marie à eau avec réserve chaude 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBMR-225
SBMR - 225 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 400/3/50Disposition : à eauRéserve : Avec chaudeCapacité : 6GN1/1 - 200
Buffet bain-marie à île, 4x gn 1/1 h=150 mm, hotte pas abaissable - IEA0002/I
IEA0002/I - Matériel pro CHR pour vous les professionnels de la restauration l'indispensable Buffet bain - marie à île, 4x GN 1/1 h=150 mm, hotte pas abaissable de référence Virtus IEA0002/I ...
Bain marie électrique simple à poser gamme 900 - BM4E9
BM4E9 - Epaisseur 20/10eRobinet de vidange en façade Garantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons ModulairesIci par toutes nos : ...
Bain-marie avec 3 bacs gn 1/3 inclus avec couvercle - CBM3
CBM3 - Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur 3 Bacs GN 1/3 inclus avec couvercle Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 338 x P ...
Chauffe-sauce 2 bouteilles a sauce 1l inclue - CCS2
CCS2 - Thermostat réglable de 0°C à 90°C 2 Bouteilles à sauce 1L inclue Diamètre de chauffe : 77 mm Profondeur de chauffe : 190 mm Dimensions : L 307 x P 165 x H 230 mm
Cuiseur à pâtes électrique 23 litres gamme 600 - CP35EG60
CP35EG60 - Cuve de 23 litres à angles arrondis inox AISI 316 Garantie 1 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Cuiseurs à pâtes De notre catégories : Cuissons Modulaires Ici ...
Meuble bain-marie ventilé avec réserve neutre 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBVN-225
SBVN - 225 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec neutreCapacité : 6GN1/1 - 200
Option cuve bain marie chaleur sèche 4x gn 1/1 h150mm - BMS-15
BMS - 15 - Volume m3 : 1,35Poids kg : 180Puissance W : 160Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : +55° +70°
Bain marie à électrique 400x700 - 7178.0295
7178.0295 - Modèle à gaz / électrique: Électrique Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 1,5 Contenu du GN: 1x 1/3GN / 1x 2/3GN Profondeur maximum bacs GN (mm): 150 Dimension : ...
Meuble bain-marie à eau avec réserve neutre 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBMN-225
SBMN - 225 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 400/3/50Disposition : à eauRéserve : Avec neutreCapacité : 6GN1/1 - 200
Bain marie gaz de table gn 1/1-150 mm - BMG-1/1
BMG - 1/1 - Bain marie gaz de table GN 1/1 - 150 mm Cuve emboutie : GN 1/1 en inox AISI 304, cuve amovible Chauffage : gaz Vérins : réglablesChâssis : en acier inox Dimension mm : 365X575XH305 ...
Meuble bain-marie à eau avec réserve chaude 4gn1/1-200 - 1600x700x850 - SIBMR-160
SIBMR - 160 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec chaudeTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve ...
Bain marie gn 1/1 sur armoire chauffe assiette - 400x650x900 mm - CME 410 MCA
CME 410 MCA - Bain marie GN 1/1 Dimensions (mm) : 400x650x900Capacité de la cuve : GN 1/1 Puissance totale electrique : 2 kW
Meuble bain-marie sec sans réserve 5gn1/1-150 - 2000x700x850 - SBSA-200
SBSA - 200 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansCapacité : 5GN1/1 - 150
Option cuve bain marie chaleur sèche 3x gn 1/1 h150mm - BMS-13
BMS - 13 - Volume m3 : 1,35Poids kg : 180Puissance W : 120Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : +55° +70°
Bain-marie de table professionnel à sec 3xgn1/1 dimensions 1120x650x270 - BMMS-3GN
BMMS - 3GN - Bain - marie de tableDimensions (LxPxH) (mm) : 1120x650x280Alimentation : 230/1/50Disposition : secTempérature (°C) : 50 à 90Capacité : 3xGN1/1 - 100
Bain marie à eau professionnel avec remplissage manuel 2x gn 1/1 - AYB0007/E
AYB0007/E - Bain marie à eau avec remplissage manuel Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x610x302 Alimentation : Monophasé Température (°C) : +30 / +90 Surface de cuisson (LxP) (mm) : 765x585 ...
Bain marie de table sans vidange 350x550x240 - PP11
PP11 - Bains - marie électriques GN1/1 Construction tout inox Cuve emboutie Dimension (mm): 350x550x240 Puissance (W): 1400 Reference : PP11
Bain-marie gaz 4 gn 1/3 hauteur 150 mm a poser - G22/BM4T-N
G22/BM4T - N - Cuisine professionnelle prix le meilleur pour vous notre reference Bain - marie gaz 4 GN 1/3 hauteur 150 mm a poserInformations concernant le produit : - Dimensions cuve: ...
Poste de découpe chauffant avec bain marie double - CASSELIN
- Acier inoxydable - 2 lampes infrarouges - Bouton ON/OFF - 8 niveaux de température max. 75°C - 2 plateaux perforés 2/3 avec pics - Bac GN 1/3 profondeur 155 mm avec couvercle - Puissance ...
Bain marie à sauce compact 2 cuves - CASSELIN
- Acier Inoxydable - 2 bacs GN 1/6 - 200 mm de profondeur - Louche inox incluse - Bouton ON/OFF - Chauffe à sec - Réglage de la température de 40°C à 90°C - Thermostat de sécurité en ...
Bain marie à sauce 2 x gn 1/6 compact - CASSELIN
- Acier Inoxydable - 2 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur - Couvercles et louches inox inclus - Bouton ON/OFF - Chauffe à sec - Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 95°C - ...
Chauffe-sauce en acier inoxydable 3 bouteilles - CASSELIN
• Acier inoxydable - • Bouton ON/OFF - • Thermostat réglable de 0°C à 90°C - • 3 Bouteilles à sauce 1L inclue - • Diamètre de chauffe : 77 mm - • Profondeur ...
Poste de découpe chauffant avec bain marie - CASSELIN
- Acier inoxydable - Lampe infrarouge - Bouton ON/OFF - 8 niveaux de température max. 75°C - Plateau perforé 2/3 avec pics - Bac GN 1/3 profondeur 155 mm avec couvercle - Puissance : 900 W ...
Bain marie à sauce compact - CASSELIN
- Acier Inoxydable - Bac GN 1/6 - 200 mm de profondeur - Louche inox incluse - Bouton ON/OFF - Chauffe à sec - Réglage de la température de 40°C à 90°C - Thermostat de sécurité en cas ...
Bain-marie avec 3 x gn 1/3 cbm3
• Acier Inoxydable• Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur• 3 Bacs GN 1/3 inclus avec couvercle• Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C• Thermostat de ...
Bain-marie de précision
Bain marie précision 1/10eme °C pour cuisson pointue des viandes, foie gras etc. En bac GN 2/1 contenance 53 litres convercle condenseur évitant l'évaporation et la réduction du bain ...
Bain-marie air ventil 2000 mm mpselfinox rf bmaer5
Bain-marie à air ventilé 2000 mm, 5 bacs, sur étuve rayonnée, réf : BMAER5, meuble construction entièrement en acier inox 18/10, AISI 304, plateau épaisseur 20-10ème avec bord rayonné avant ...
Bain-marie eau 1600 mm mpselfinox rf bmebl4
Bain-marie à eau, 1600 mm, 4 bacs, sur baie libre, réf : BMEBL4, meuble construction entièrement en acier inox 18/10, AISI 304, plateau épaisseur 20-10ème avec bord rayonné avant de 15 mm et ...
Vitrine bain marie bm 103
Modèle : BM 103 Puissance : 1 kW / 230 V Poids : 17 Kg N.3 cuves G/N ½ inclus Structure en acier inoxydable Contrôle digitale de la température max. 90°C Avec robinet Domaine ...
Vitrine bain marie bm 133
Modèle : BM 133 Puissance : 1 kW / 230 V Poids : 15 Kg N. 3 cuves G/N 1/3 inclus Structure en acier inoxydable Contrôle digitale de la température max. 90 ° C Avec robinet ...
Vitrine bain marie bm 104
Modèle : BM 104 Puissance : 1,5 kW / 230 V Poids : 21 Kg N.4 cuves G/N ½ inclus Structure en acier inoxydable Contrôle digitale de la température max. 90 ° C Avec robinet ...
Vitrine bain marie bm 153
Modèle : BM 153 Puissance : 1,5 kW / 230 V Poids : 18,5 Kg N. 5 cuves G/N 1/3 inclus Structure en acier inoxydable Contrôle digitale de la température max. 90 ° C Avec robinet Domaine ...
Vitrine bain marie bm 143
Modèle : BM 143 Puissance : 1 kW / 230 V Poids : 16 Kg N. 4 cuves G/N 1/3 inclus Structure en acier inoxydable Contrôle digitale de la température max. 90 ° C Avec robinet Domaine ...
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.