Bains-marie professionnel

767 produits trouvés

Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Self bain-marie avec 4 cuves gn 1/1 - 1500x700x1050 mm - 7178.2045

2352.26€ HT-30.2%

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7178.2045 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x700x1050 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,18 Plage de temperature (°C) : +2/+8 Capacité (GN) : 4X 1/1

Bain marie encastrable en inox professionnel - 10l - 3.0 kw - RCTHW-1B

783.56€ HT-24%

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RCTHW - 1B - Dimensions (LxPxH) (mm) : 368 x 582 x 283 Puissance (kW) : 3.0 Type de Voltage : Monophasé 230 V Température (C°) : 50 à 100 Capacité (L) : 10

Bain marie gn2/1 gaz à poser gamme 700 - BM8G7

1776.24€ HT-28%

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BM8G7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Bain marie gn2/1 électrique sur placard ouvert gamme 700 - BM8FE7

2092.32€ HT-28%

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BM8FE7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Self bain-marie avec 2 cuves gn 1/1 - 900x600x650 mm - 7178.2095

952.77€ HT-30.2%

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7178.2095 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x600x650 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 1 Capacité (GN) : 2X 1/1

Bain marie à électrique sur coffre 400x700 - 7178.0535

753.84€ HT-30.2%

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7178.0535 - Modèle à gaz / électrique: Électrique Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 1,5 Contenu du GN: 1x 1/1GN Profondeur maximum bacs GN (mm): 150 Dimension : 400x700x900 ...

Top bain-marie électrique - 70QBME410

1818.72€ HT-28%

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70QBME410 - Alimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 400Profondeur (mm) : 700Hauteur (mm) : 250Poids (kg) : 33Puissance totale absorbée (KW) : 1.8Energie : ElectriqueBacs GN : 1 bac GN 1/1

Bain-marie professionnel 9 l piccolo gamme tradition 365x270x300 mm - 21010

557.7€ HT-22%

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21010 - Bain marie professionnel 9 L Dimensions (LxPxH) (mm) : 365x270x300 Puissance (W) : 2000 Capacité de la cuve (L) : 9

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Element encastrable bain-marie 3/1 - remplissage deau automatique - 7495.0290

1811.31€ HT-30.2%

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7495.0290 - Contenu du GN: 3/1Largeur (mm): 1115Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 2,025Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): ...

Meuble bain-marie à eau sans réserve 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBMA-120

2113.65€ HT-39%

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SBMA - 120 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : SansCapacité : 3GN1/1 - 200

Meuble bain-marie ventilé avec réserve chaude 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBVR-225

4886.1€ HT-39%

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SBVR - 225 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec chaudeCapacité : 6GN1/1 - 200

Meuble bain-marie ventilé 3 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBVR-120

2921.9€ HT-39%

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MBVR - 120 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 150

Bain-marie électrique, top, gn 2/1 - VS7080BMET

1308.45€ HT-35%

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VS7080BMET - Équipement cuisine professionnel prix abordable notre reference Bain - marie électrique, top, GN 2/1 de reference Virtus VS7080BMETAlimentation : ElectriqueCapacité : GN 2/1 h=100 ...

Bain-marie avec couvercle 4,2l - 470909

21.95€HT

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470909 - Matérielle de cuisine professionnelle ne ratez pas Plateau - support pour 2 bains - marie Ø220x(H)190 mm Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour la ...

Meuble bain-marie à eau 6 gn 1/1-200 avec réserve neutre - MBMN-225

3489.2€ HT-39%

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MBMN - 225 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 6 GN 1/1 - 200

Vitrine bain-marie a poser 4xgn1/1 bombée - VC4

1216.8€ HT-28%

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VC4 - Dimensions (mm) : 1400 x 645 x 700 Puissance (kW) : 3,6 Poids Net : 65 kg

Meuble bain-marie ventilé sans réserve 5gn1/1-200 - 2000x700x850 - SBVA-200

3681.35€ HT-39%

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SBVA - 200 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : SansCapacité : 5GN1/1 - 200

Bain-marie électrique intégré, 1 cuve gn 1/1 h=150 mm - VI6540BMED

681.85€ HT-35%

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VI6540BMED - Matérielle de cuisine professionnelle colle à votre budget notre reference Bain - marie électrique intégré, 1 cuve GN 1/1 h=150 mm de reference Virtus VI6540BMEDAlimentation : ...

Bain-marie électrique de table, 1 cuve gn h=150 mm - 6570BME

907.4€ HT-35%

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6570BME - Matériel professionnel hôtellerie offre exclusive vous propose Bain - marie électrique de table, 1 cuve GN h=150 mm de reference Virtus 6570BMEAlimentation : ElectriqueCapacité : GN ...

Bain marie gn1/1 électrique à poser gamme 600 - BM35E60

704.88€ HT-28%

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BM35E60 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Vitrine bain-marie 4x gn 1/1 avec vitre droite, +30°/+90°c - IEA0021

1693.9€ HT-35%

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IEA0021 - Matériel traiteur nos marques dans ca gamme le produit Vitrine bain - marie 4x GN 1/1 avec vitre droite, +30°/+90°C de reference VirtusIEA0021 Alimentation : Electrique Capacité : ...

Bain-marie compact avec vidange - gamme tradition - 18 l alimentation - monophasé (230 v ) - 15162

690.3€ HT-22%

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15162 - Bain marie compact vidangeDimensions (LxPxH) (mm) : 350x500x300Puissance (W) : 1600Capacité de la cuve (L) : 18

Bain-marie de table électrique avec robinet de vidange - 1 cuve gn 1/1 h=150 mm - 4042

141.4€ HT-30%

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4042 - Dimensions (LxPxH) (mm): 335x540x240Alimentation :Monophasé 220 - 240Puissance (kW) : 1,2Capacité :GN 1/1 h=150 mm/20 litres

Élément bain marie 5 x gn 1/1 éléments bain-marie 1765x610xh295 - IN/BX18-P

1516.68€ HT-34%

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IN/BX18 - P - Cuisine pour professionnel economisez vous propose Élément bain marie 5 x GN 1/1 éléments bain - marie 1765x610xh295Informations concernant le produit : - Capacité 5x GN 1/1 - ...

Meuble bain-marie sec 5 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-200

3214.7€ HT-39%

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MBSR - 200 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 5 GN 1/1 - 150

Bain-marie gaz, top, gn 2/1+2x gn 1/3 - VS9080BMGT

1829.75€ HT-35%

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VS9080BMGT - Cuisine pour professionnel economisez vous propose Bain - marie gaz, top, GN 2/1+2x GN 1/3 de reference Virtus VS9080BMGTAlimentation : GazCapacité : GN 2/1 + 2x GN 1/3 h=100 ...

Vitrine bain-marie 5x gn 1/1 avec vitre droite et température de +30°c à +90°c - 1800x700x1350 mm - IEA0022

2050.1€ HT-35%

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IEA0022 - Vitrine bain - marie 5x GN 1/1 Dimensions (LxPxH) (mm) : 1800x700x1350Alimentation : Electrique Capacité : 5x GN 1/1, max. h=150 mm Voltage (V) : 220 Température de travail : ...

Bain-marie électrique intégré, 1 cuve gn 2/1 h=150 mm - VI6570BMED

835.25€ HT-35%

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VI6570BMED - Fourniture cuisine pro cÂ'est donné l'indispensable Bain - marie électrique intégré, 1 cuve GN 2/1 h=150 mm de reference Virtus VI6570BMEDAlimentation : ElectriqueCapacité : GN ...

Bain-marie électrique professionnel avec eau version 2 gn 1/6 - BECIF2

375.06€ HT-6%

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BECIF2 - Dimensions (L x l x h) (mm) : 497 x 203 x 225 Puissance : 800 W Tension : 220 - 240 V

Élément cuve bain marie "a sec" ventilée 3 gn 1/1 éléments bain-marie "a sec" ventiles 1125x700xh380 - DPA/BSV12

1422.3€ HT-34%

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DPA/BSV12 - Matériel pour cuisine professionnel prix cassé l'indispensable Élément cuve bain marie 'a sec' ventilée 3 GN 1/1 éléments bain - marie 'a sec' ventiles 1125x700xh380Ce qu'il faut ...

Meuble bain-marie sec 3 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-120

2613.85€ HT-39%

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MBSR - 120 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 150

Self bain-marie avec 5 cuves gn 1/1 - 1800x700x1050 mm - 7178.2050

2634.95€ HT-30.2%

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7178.2050 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1800x700x1050 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,18 Plage de temperature (°C) : +2/+8 Capacité (GN) : 5X 1/1

Bain marie électrique 4 bacs gn 2/3 à poser - BMP9E80

922.72€ HT-21%

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BMP9E80 - Dimensions :Température : 90°CNombre de brûleur/résistances : 4Puissance (kW) : 2Couleur :Inox

Meuble bain-marie sec avec réserve neutre 3gn1/1-150 - 1200x700x850 - SIBSN-120

2501€ HT-39%

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SIBSN - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec neutreTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...

Bain marie à sauce 3 x gn 1/6 à poser - CBMS316V

301.68€ HT-28%

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CBMS316V - Acier Inoxydable 3 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 95°C Dimensions : L 208 x P 555 x H 255 mm

Bain-marie de table professionnel à eau 1xgn1/1 dimensions 600x500x235 - BM600

558.15€ HT-39%

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BM600 - Bain - marie de tableDimensions (LxPxH) (mm) : 600x500x292Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauTempérature (°C) : 30 à 90Capacité : 1xGN1/1 - 150

Élément bain marie sur armoire neutre 3 gn 1/1 éléments bain-marie 1200x700xh900 - BA12

2758.14€ HT-34%

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BA12 - Fournisseur matériel cuisine professionnel sélection de vous propose Élément bain marie sur armoire neutre 3 GN 1/1 éléments bain - marie 1200x700xh900Ce qu'il faut savoir : Capacité ...

Bain marie gn1/1 électrique sur placard ouvert gamme 700 - BM4FE7

1437.12€ HT-28%

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BM4FE7 - Construction tout inoxCapacité GN1/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Elément bain-marie 5x gn 1/1 - DI/BX18-P

1515.89€ HT-34%

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DI/BX18 - P - Dimensions LxPxH mm : 1765x610x302Volume m3 : 0,46Poids kg : 56Puissance W : 300Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : + 30° +90°

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Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix

Entre 20 et 3500€.

Système de chauffe :

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