Bains-marie professionnel

726 produits trouvés

Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Bain-marie électrique gn1/1 GASTRO M 650 65/40bme - GN068

765.78€ HT-30.32%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

GN068 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x650x280Alimentation : 230V

Bain-marie électrique gn 1/1 profondeur 150 mm - E7/BM4T-N

771.17€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

E7/BM4T - N - Matériel restaurant economisez l'indispensable Bain - marie électrique GN 1/1 profondeur 150 mm Caractéristique techniques : - Dimensions cuve : 310x510xh160mm, pour bacs GN ...

Bain-marie électrique 2 bacs gn 1/1 gamme 650 BARON - 60BME800

1495€ HT-30.14%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

60BME800 - Energie: ElectriqueBacs GN: 2 bacs GN 1/1Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / Fournisseurs ...

Bain marie gn2/1 électrique à poser gamme 700 - BM70E7

1494.99€ HT-29.08%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM70E7 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Meuble bain-marie sec 4gn1/1-150 - 1600x700x850 - SIBSA-160

2611.05€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SIBSA - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...

Bain-marie de table électrique gn 1/1 - 150 mm - WR-BME-11

121.72€ HT-32%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

WR - BME - 11 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 330x530x240Puissance électrique (kW) : 1,5

Bain-marie avec distributeur de liquide avec pompe professionnel - 2.8 l - FSP-82110

945.44€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

FSP - 82110 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x197x332 Capacité (L) : 2.8 Puissance (W) : 500

Bain-marie électrique professionnel avec eau version 3 gn 1/6 - BECIF3

440.86€ HT-6%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BECIF3 - Dimensions (L x l x h) (mm) : 654 x 203 x 225 Puissance : 800 W Tension : 220 - 240 V

Du mal à choisir entre les différents produits ?

Essayez la demande groupée pour décrire votre besoin et recevoir plusieurs devis personnalisés

Demande groupée

Élément bain marie 5 x gn 1/1 - à sec éléments bain-marie 1765x610xh405 - IN/BX18-PSC

1385.56€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

IN/BX18 - PSC - Matériel cuisinier professionnel achat malin notre reference Élément bain marie 5 x GN 1/1 - à sec éléments bain - marie 1765x610xh405Caractéristique techniques : - Version ...

Bain-marie électrique 4 gn 1/3 hauteur 150 mm a poser - E22/BM4T-N

1576.51€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

E22/BM4T - N - Fourniture cuisine professionnelle jamais vu le produit de refence Bain - marie électrique 4 GN 1/3 hauteur 150 mm a poserInformations concernant le produit : - Dimensions cuve: ...

Meuble bain-marie ventilé 3 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBVN-120

2073.39€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBVN - 120 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 3 GN 1/1 - 150

Bain-marie professionnel 9 l piccolo gamme tradition 365x270x300 mm - 21010

556.27€ HT-22.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

21010 - Bain marie professionnel 9 L Dimensions (LxPxH) (mm) : 365x270x300 Puissance (W) : 2000 Capacité de la cuve (L) : 9

Meuble bain-marie sec avec réserve chaude 6gn1/1-150 - 2250x700x850 - SBSR-225

4619.55€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBSR - 225 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec chaudeCapacité : 6GN1/1 - 150

Bain-marie électrique professionnel avec eau version 4 gn 1/6 - BECIF4

563.06€ HT-6%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BECIF4 - Dimensions (L x l x h) (mm) : 814 x 203 x 225 Puissance : 800 W Tension : 220 - 240 V

Bain marie gn1/1 gaz à poser gamme 700 - BM4G7

1284.44€ HT-21.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM4G7 - Construction tout inoxCapacité GN1/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Bain-marie électrique sur placard ouvert - 1 bac gn 1/3 + 1 bac gn 1/1 - 110BMVE450

3583.32€ HT-22%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

110BMVE450 - Alimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 450Profondeur (mm) : 1100Hauteur (mm) : 860Puissance totale absorbée (KW) : 2,2Type d'appareil : À poserEnergie : ElectriqueBacs GN : 1 ...

Chauffe-sauce 3 bouteilles a sauce 1l inclue - CCS3

358.28€ HT-28.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CCS3 - Thermostat réglable de 0°C à 90°C 3 Bouteilles à sauce 1L inclue Diamètre de chauffe : 77 mm Profondeur de chauffe : 190 mm Dimensions : L 447 x P 165 x H 230 mm

Bain-marie cuisson sous vide BUFFALO 12,5l - DM869

471.8€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

DM869 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 415x265x280Capacité : 12,5 LPuissance (W) : 650Plage de température : 5 °C à 99 °CAlimentation : 230V

Meuble bain-marie ventilé 5 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBVR-200

3581.31€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBVR - 200 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 5 GN 1/1 - 150

Element encastrable bain-marie air chaud 5/1 - 7495.0280

2027.22€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7495.0280 - Contenu du GN: 5/1Largeur (mm): 1765Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 373Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 3,08Plage de température (° C): +30/+120Montage Largeur (mm): ...

Thermo system one inox 18/10 - 201107

192.23€ HT-13%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

201107 - Matériel restauration collective le topThermo - système 1 265x265x(H)245 mm Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour la marques : HENDI FOOD SERVICE ...

Meuble bain-marie sec 3 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-120

2648.13€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBSR - 120 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 150

Élément bain marie sans armoire chauffant 6 gn 1/1 éléments bain-marie 2300x700xh900 - BC23

4400.56€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BC23 - Fournisseur de matériel de restauration garantie sav et prix le produit de refence Élément bain marie sans armoire chauffant 6 GN 1/1 éléments bain - marie 2300x700xh900Informations ...

Chauffe-sauce bouteille a sauce 1l inclue - CCS1

185.96€ HT-28.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CCS1 - Thermostat réglable de 0°C à 90°C Bouteille à sauce 1L inclue Diamètre de chauffe : 77 mm Profondeur de chauffe : 190 mm Dimensions : L 170 x P 165 x H 230 mm

Meuble bain-marie à eau 3 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-120

2737.74€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBMR - 120 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 200

Bain-marie de table professionnel à eau 1xgn1/1 dimensions 600x500x235 - BM600

565.47€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM600 - Bain - marie de tableDimensions (LxPxH) (mm) : 600x500x292Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauTempérature (°C) : 30 à 90Capacité : 1xGN1/1 - 150

Bain-marie électrique intégré, 1 cuve gn 2/1 h=150 mm - VI6570BMED

763.46€ HT-41%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

VI6570BMED - Fourniture cuisine pro cÂ'est donné l'indispensable Bain - marie électrique intégré, 1 cuve GN 2/1 h=150 mm de reference Virtus VI6570BMEDAlimentation : ElectriqueCapacité : GN ...

Bain-marie électrique gn 1/1 - ES6/BMT-N

353.76€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

ES6/BMT - N - Matériel pour restaurant economie dÂ'échelle notre reference Bain - marie électrique GN 1/1Informations concernant le produit : - Cuve emboutie avec résistance chauffante à ...

Vitrine bain-marie a poser 2xgn1/1 bombée - VC2

957.6€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

VC2 - Dimensions (mm) : 700 x 645 x 700 Nombre de portes : 2 Capacité : 2 GN 1/1 Puissance (kW) : 3,5

Meuble bain-marie à eau 4 gn 1/1-200 avec réserve neutre - MBMN-160

2175.36€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBMN - 160 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 4 GN 1/1 - 200

Vitrine bain-marie 4x gn 1/1 avec vitre droite, +30°/+90°c - IEA0021

1488.57€ HT-41%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

IEA0021 - Matériel traiteur nos marques dans ca gamme le produit Vitrine bain - marie 4x GN 1/1 avec vitre droite, +30°/+90°C de reference VirtusIEA0021 Alimentation : Electrique Capacité : ...

Élément bain marie 5 x gn 1/1 éléments bain-marie 1765x610xh295 - IN/BX18-P

1539.66€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

IN/BX18 - P - Cuisine pour professionnel economisez vous propose Élément bain marie 5 x GN 1/1 éléments bain - marie 1765x610xh295Informations concernant le produit : - Capacité 5x GN 1/1 - ...

Bain marie de table avec vidange 350x550x240 - PV11

295.2€ HT-20%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

PV11 - Bains - marie électriques GN1/1 Construction tout inox Cuve emboutie Dimension (mm): 350x550x240 Puissance (W): 1400 Reference : PV11

Élément bain marie 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1440x610xh295 - IN/BX15-P

1346.85€ HT-27%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

IN/BX15 - P - Matériel de collectivité cuisine et tous les professionnelle de la restauration economie dÂ'échelle son produit Élément bain marie 4 x GN 1/1 éléments bain - marie ...

Bain marie gn2/1 gaz à poser gamme 700 - BM8G7

1944€ HT-21.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM8G7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Meuble bain-marie à eau 2gn1/1-200 - 800x700x850 - SIBMA-80

1925.07€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SIBMA - 80 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...

Bain marie à gaz professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn8/3 - BMG9008E

2283.51€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BMG9008E - Bain marie à gaz sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 800x930x880Alimentation : GazPuissance gaz (W) : 10000

Self bain-marie avec 5 cuves gn 1/1 et 2 marmites à soupe 17 l - 7178.2080

2054.34€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7178.2080 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1800x700x1050Alimentation : 230 VPuissance totale (kW) : 1,8Plage de temperature (°C) : +60/+90Capacité (GN) : 5X 1/1

Meuble bain-marie à eau avec réserve chaude 5gn1/1-200 - 2000x700x850 - SBMR-200

4152.96€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBMR - 200 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec chaudeCapacité : 5GN1/1 - 200

15 16 17 18 19

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix

Entre 20 et 3500€.

Système de chauffe :

Bains-marie professionnel

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Quel bain marie choisir ?

Combien coûte un bain marie ?

Exemples de demandes de devis

Sélectionnez votre société si elle s’affiche :