Bains-marie professionnel

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Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Element encastrable bain-marie air chaud 4/1 - 7495.0275

1734.53€ HT-30.2%

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7495.0275 - Contenu du GN: 4/1Largeur (mm): 1440Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 373Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 2,05Plage de température (° C): +30/+120Montage Largeur (mm): ...

Bain marie gn1/1 en inox prof = 165 mm - 1.2 kw - BM-165T-CT

152.52€ HT-38%

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BM - 165T - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 355x555x255Puissance (kW) : 1.2 Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Format : GN1/1 Profondeur (mm) : 165

Meuble bain-marie à eau 6 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-225

4471.3€ HT-39%

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MBMR - 225 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 400/3/50Réserve : ChaudeCapacité : 6 GN 1/1 - 200

Meuble bain-marie ventilé 4 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBVR-160

3098.8€ HT-39%

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MBVR - 160 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 4 GN 1/1 - 150

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 à poser - E17/BM8T-N

1509.42€ HT-34%

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E17/BM8T - N - Magasin professionnel cuisine la meilleure offre du moment vous propose Bain - marie électrique GN 2/1 profondeur 150 à poserCaractéristique techniques : - Dimensions cuve: ...

Meuble bain-marie à eau avec réserve neutre 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBMN-120

2388.15€ HT-39%

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SBMN - 120 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec neutreCapacité : 3GN1/1 - 200

Meuble bain-marie sec avec réserve neutre 6gn1/1-150 - 2250x700x850 - SBSN-225

4074.8€ HT-39%

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SBSN - 225 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec neutreCapacité : 6GN1/1 - 150

Bain marie électrique professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn4/3 - BME9004E

1613.45€ HT-39%

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BME9004E - Bain marie électrique sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 400x930x880Alimentation : 230/1/50Puissance électrique (W) : 3300Puissance gaz (W) :

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Demande groupée

Bain marie gn2/1 gaz à poser gamme 600 - BM70GG6

1278.72€ HT-28%

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BM70GG6 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Bain marie à gaz professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn4/3 - BMG9004E

1668.35€ HT-39%

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BMG9004E - Bain marie à gaz sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 400x930x880Alimentation : GazPuissance gaz (W) : 5000

Bain-marie électrique 2 bacs gn 1/1 gamme 650 BARON - 60BME800

1495€ HT-30.14%

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60BME800 - Energie: ElectriqueBacs GN: 2 bacs GN 1/1Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / Fournisseurs ...

Meuble bain-marie ventilé avec réserve neutre 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBVN-120

2812.1€ HT-39%

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SBVN - 120 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec neutreCapacité : 3GN1/1 - 200

Element encastrable bain-marie 5/1 - remplissage deau manuel - 7495.0325

2355.75€ HT-30.2%

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7495.0325 - Contenu du GN: 5/1Largeur (mm): 1765Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 3,03Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): ...

Bain-marie électrique, top, gn 2/1+2x gn 1/3 - VS9080BMET

1636.05€ HT-35%

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VS9080BMET - Cuisine matériel professionnel une affaire l'indispensable Bain - marie électrique, top, GN 2/1+2x GN 1/3 de reference Virtus VS9080BMETAlimentation : ElectriqueCapacité : GN 2/1 + ...

Bain-marie professionnel monophasé 325x524x260 mm capacité gn 1/1 avec vidange en profondeur - RBM053

323.7€ HT-22%

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RBM053 - Bain marie professionnel monophasé Dimensions (LxPxH) (mm) : 325x524x260 Puissance (W) : 1750 Capacité bacs : GN 1/1

Meuble bain-marie ventilé sans réserve 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBVA-225

3955.85€ HT-39%

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SBVA - 225 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : SansCapacité : 6GN1/1 - 200

Bain-marie électrique 4x gn 1/3-150 mm, armoire ouverte - E9/BMA4-N

1296.24€ HT-34%

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E9/BMA4 - N - Prix cuisine professionnelle complète offert vous propose Bain - marie électrique 4 x GN 1/3 hauteur 150 mm sans armoires Informations concernant le produit : - Cuve: ...

Bain-marie professionnel monophasé 698x600x255 mm capacité gn 2/1 avec vidange en largeur - RBM153

564.72€ HT-22%

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RBM153 - Bain marie professionnel monophasé Dimensions (LxPxH) (mm) : 698x600x255 Puissance (W) : 3500 Capacité bacs : GN 2/1

Bain-marie 21 litres sans bac 1xgn 1/1 avec robinet - 645x432x327mm - FT694

164.04€ HT-15%

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FT694 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 645x432x327 Alimentation : 220 - 240V Puissance (W) : 1200 Poids (kg) : 8,5 Matériau : Inox Capacité : 21 L / 1x GN 1/1 Température (°C) : 30 à 90 Disposition ...

Élément bain marie sur meuble ouvert 6 x gn 1/1 éléments bain-marie 2250x800xh900 - S80/BT23

3148.2€ HT-34%

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S80/BT23 - Magasin de restauration a un prix jamais vu vous propose Élément bain marie sur meuble ouvert 6 x GN 1/1 éléments bain - marie 2250x800xh900Caractéristique techniques : - Top ...

Bain marie pro à électrique 400x600 - 7178.0100

457.19€ HT-30.2%

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7178.0100 - Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 1,5 Contenu du GN: 1x 1/2GN / 2x 1/6GN Profondeur maximum bacs GN (mm): 150 Dimension : 400x600x300

Meuble bain-marie à eau avec réserve chaude 5gn1/1-200 - 2000x700x850 - SBMR-200

4099.2€ HT-39%

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SBMR - 200 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec chaudeCapacité : 5GN1/1 - 200

Élément bain marie sur meuble ouvert 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1500x800xh900 - S80/BT15

2511.3€ HT-34%

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S80/BT15 - Fournitures restaurant le top son produit Élément bain marie sur meuble ouvert 4 x GN 1/1 éléments bain - marie 1500x800xh900Informations concernant le produit : - Top supérieur 1,5 ...

Bain marie à sauce 2 x gn 1/6 à poser - CBMS216V

236.88€ HT-28%

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CBMS216V - Acier Inoxydable 2 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 95°C Dimensions : L 208 x P 390 x H 255 mm

Bain-marie professionnel monophasé 535x319x260 mm capacité gn 1/1 avec vidange en largeur - RBM150

307.32€ HT-22%

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RBM150 - Bain marie professionnel monophasé Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x319x260 Puissance (W) : 1750 Capacité bacs : GN 1/1

Bain-marie electrique professionnel 1 cuve gn 1/1 domina pro 700 - BME74A

1495.07€ HT-39.97%

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BME74A - BAIN - MARIE ELECTRIQUE PROFESSIONNELÂ– 1 CUVE GN 1/1 Capacité du réservoir : gn 1/1 Dimension du réservoir/grill/plaque : 31x51x16 Puissance électrique (kW) : 1,5 Volume (m3) : ...

Meuble bain-marie à eau 2gn1/1-200 - 800x700x850 - SIBMA-80

1900.15€ HT-39%

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SIBMA - 80 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...

Meuble bain-marie ventilé 6 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBVR-225

4068.7€ HT-39%

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MBVR - 225 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 6 GN 1/1 - 150

Bain-marie électrique 8 gn 1/3 hauteur 150 mm a poser - E22/BM8T-N

2184.6€ HT-34%

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E22/BM8T - N - Matériel de cuisine professionnelle haute performance son produit Bain - marie électrique 8 GN 1/3 hauteur 150 mm a poserCaractéristique techniques : - Dimensions cuve: ...

Bain marie g2/1 gaz sur placard ouvert gamme 700 - BM8FG7

2184.48€ HT-28%

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BM8FG7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Bain marie électrique gn 2/1 à poser - 800x650x300 mM - CSE 810 M

1232.4€ HT-22%

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CSE 810 M - Bain marie électrique Dimensions (mm) : 800x650x300Capacité de la cuve : GN 2/1 Alimentation : Monophasée Puissance totale electrique : 2 kW

Bain-marie a sauce 1 cuves capacite cuve 4,5 litres - CBMS1

337.68€ HT-28%

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CBMS1 - Capacité cuve : 4,5 litres Chauffe à sec Thermostat de température réglable de 30°C à 90°C Puissance : 200 W / 230 V Dimensions : L 300 x P 300 x H 350 mm

Bain marie gn2/1 électrique à poser gamme 600 - BM70E60

919.44€ HT-28%

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BM70E60 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Bain-marie avec robinet de vidange gn 1/1 capacite gn 1/1 - 150 mm de profondeur - CBMV1B

160.65€ HT-15%

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CBMV1B - Robinet dÂ'évacuation dÂ'eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 340 x P ...

Élément bain marie sur armoire chauffante 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1500x800xh900 - S80/BC15

3196.38€ HT-34%

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S80/BC15 - Équipement cuisine restaurant la référence l'indispensable Élément bain marie sur armoire chauffante 4 x GN 1/1 éléments bain - marie 1500x800xh900 Ce qu'il faut savoir : - ...

Élément bain marie sans armoire chauffant 3 x gn 1/1 éléments bain-marie 1125x800xh900 - S80/BC12

2890.8€ HT-34%

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S80/BC12 - Matériel CHR pas cher au meilleurs rapport qualité prix surpasse la concurrence notre reference Élément bain marie sans armoire chauffant 3 x GN 1/1 éléments bain - marie ...

Bain marie gn1/1 électrique à poser gamme 700 - BM35E7

1010.16€ HT-28%

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BM35E7 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Double bain-marie gn 1/1 avec 2 robinets de vidange capacite 2 bacs gn 1/1 - 150 mm de profondeur - CBMDV

424.08€ HT-28%

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CBMDV - 2 robinets dÂ'évacuation dÂ'eau Capacité 2 bacs GN 1/1 - 150 mm de profondeur Thermostat réglable de 0°C à 90°C Puissance : 3 000 W / 230 V Dimensions : L 660 x P 540 x H 220 mm

Option cuve bain marie 5x gn 1/1 h150mm - BM-20

2030.82€ HT-34%

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BM - 20 - Volume m3 : 1,35Poids kg : 180Puissance W : 300Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : +70° +85°

16 17 18 19 20

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix

Entre 20 et 3500€.

Système de chauffe :

Bains-marie professionnel

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