Bains-marie professionnel

726 produits trouvés

Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Elément bain-marie 2 gn 1/1 - DI/BX08-P

955.89€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

DI/BX08 - P - Dimensions LxPxH mm : 790x610x302Volume m3 : 0,15Poids kg : 38Puissance W : 150Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : + 30° +90°

Meuble bain-marie à eau avec réserve chaude 4gn1/1-200 - 1600x700x850 - SBMR-160

3157.98€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBMR - 160 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec chaudeCapacité : 4GN1/1 - 200

Meuble bain-marie à eau 5 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-200

4007.73€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBMR - 200 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 5 GN 1/1 - 200

Meuble bain-marie ventilé 6 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBVN-225

3621.48€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBVN - 225 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 6 GN 1/1 - 150

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Bain-marie electrique professionnel 1 cuve gn 2/1 domina pro 700 - BME78A

2016.46€ HT-40.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BME78A - BAIN - MARIE ELECTRIQUE PROFESSIONNELÂ– 1 CUVE GN 2/1 Capacité du réservoir : gn 2/1 Dimension du réservoir/grill/plaque : 63x51x16 Puissance électrique (kW) : 3 Volume (m3) : ...

Bain-marie electrique eco-line - 238905

103.97€ HT-13%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

238905 - Matériel cuisine collectivité un must Bain - marie Kitchen Line 340x540x(H)250 mm Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour la marques : HENDI FOOD ...

Élément bain marie 3 gn 1/1 - à sec éléments bain-marie 1115x610xh405 - IN/BX12-PSC

1088.43€ HT-27%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

IN/BX12 - PSC - Matériel de cuisson pro prix massacrés l'indispensable Élément bain marie 3 GN 1/1 - à sec éléments bain - marie 1115x610xh405Informations concernant le produit : - Version ...

Bain marie à sauce gn 1/6 à poser - CBMSC1

185.96€ HT-28.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CBMSC1 - Bain marie à sauce GN 1/6 à poser Acier : Inoxydable Bac GN 1/6 - 200 mm de profondeur Réglage de la température de : 40°C à 90°C Dimensions : L 206 x P 280 x H 278 mm

Du mal à choisir entre les différents produits ?

Essayez la demande groupée pour décrire votre besoin et recevoir plusieurs devis personnalisés

Demande groupée

Meuble bain-marie sec sans réserve 6gn1/1-150 - 2250x700x850 - SBSA-225

3661.65€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBSA - 225 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansCapacité : 6GN1/1 - 150

Bain-marie 4 pots LINCAT silverlink 600 bs4w - J953

912.54€ HT-26.05%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

J953 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 450x600x325Capacité : 4 pots ronds de 4,5LPuissance (W) : 1000Alimentation : 230V

Élément bain marie sur meuble ouvert 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1500x800xh900 - S80/BT15

2549.35€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

S80/BT15 - Fournitures restaurant le top son produit Élément bain marie sur meuble ouvert 4 x GN 1/1 éléments bain - marie 1500x800xh900Informations concernant le produit : - Top supérieur 1,5 ...

Element encastrable bain-marie 5/1 - remplissage deau automatique - 7495.0300

2352.66€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7495.0300 - Contenu du GN: 5/1Largeur (mm): 1765Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 3,045Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): ...

Élément cuve bain marie "a sec" ventilée 3 gn 1/1 éléments bain-marie "a sec" ventiles 1125x700xh380 - DPA/BSV12

1443.85€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

DPA/BSV12 - Matériel pour cuisine professionnel prix cassé l'indispensable Élément cuve bain marie 'a sec' ventilée 3 GN 1/1 éléments bain - marie 'a sec' ventiles 1125x700xh380Ce qu'il faut ...

Meuble bain-marie sec 6 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-225

3785.25€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBSR - 225 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 6 GN 1/1 - 150

Meuble bain-marie ventilé avec réserve neutre 5gn1/1-200 - 2000x700x850 - SBVN-200

4152.96€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBVN - 200 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec neutreCapacité : 5GN1/1 - 200

Bain-marie a gaz cuve gn1/1+1/4+1/4 minima 600 MBM - GBM66

1227.1€ HT-40.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

GBM66 - BAIN - MARIE PROFESSIONEL A GAZ CUVE GN1/1+1/4+1/4 Dimensions (mm) : 600x600x270 Puissance totale gaz (kW) : 5 Ici l'ensemble des produits MBM Italie

Bain-marie de table professionnel à eau 3xgn1/1 dimensions 1120x650x270 - BMMH-3GN

982.62€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BMMH - 3GN - Bain - marie de tableDimensions (LxPxH) (mm) : 1120x650x280Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauTempérature (°C) : 50 à 90Capacité : 3xGN1/1 - 150

Bain-marie électrique gn 1/1 prof 150 mm -a poser - E17/BM4T-N

1016.39€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

E17/BM4T - N - Matériel pro cuisine colle à votre budget l'indispensable Bain - marie électrique GN 1/1 prof 150 mm - a poserInformations concernant le produit : - Dimensions cuve: 306x510xh156 ...

Élément bain marie sur armoire chauffant 4 gn 1/1 éléments bain-marie 1500x700xh900 - BC15

3140.96€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BC15 - Fournisseur professionnel restauration attractif pour vous son produit Élément bain marie sur armoire chauffant 4 GN 1/1 éléments bain - marie 1500x700xh900Caractéristique techniques ...

Meuble bain-marie ventilé avec réserve chaude 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBVR-225

4950.18€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBVR - 225 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec chaudeCapacité : 6GN1/1 - 200

Element encastrable bain-marie 2/1 - remplissage deau automatique - 7495.0285

1688.22€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7495.0285 - Contenu du GN: 2/1Largeur (mm): 790Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 1,525Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): ...

Meuble bain-marie sec 3gn1/1-150 - 1200x700x850 - SIBSA-120

2243.34€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SIBSA - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...

Bain marie gn 2/1 sur armoire étuve gn 2/1 - 800x650x900 mm - CME 810 MCA

2277.6€ HT-22%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CME 810 MCA - Bain marie GN 2/1 Dimensions (mm) : 800x650x900 Puissance totale electrique :3,9 kW

Bain marie à gaz 4 bacs gn 2/3 à poser - BMP9G80

913.6€ HT-20%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BMP9G80 - Dimensions :Température : 90°CNombre de brûleur/résistances : 4Puissance (kW) : 4Couleur :Inox

Élément bain marie sur armoire chauffante 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1500x800xh900 - S80/BC15

3244.81€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

S80/BC15 - Équipement cuisine restaurant la référence l'indispensable Élément bain marie sur armoire chauffante 4 x GN 1/1 éléments bain - marie 1500x800xh900 Ce qu'il faut savoir : - ...

Top bain-marie électrique - 70QBME410

1970.28€ HT-22%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

70QBME410 - Alimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 400Profondeur (mm) : 700Hauteur (mm) : 250Poids (kg) : 33Puissance totale absorbée (KW) : 1.8Energie : ElectriqueBacs GN : 1 bac GN 1/1

Bain marie à gaz professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn4/3 - BMG9004E

1690.23€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BMG9004E - Bain marie à gaz sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 400x930x880Alimentation : GazPuissance gaz (W) : 5000

Bain-marie avec distributeur de liquide avec louche professionnel - 2.8 l - FS-82510

726.56€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

FS - 82510 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 324x197x216 Capacité (L) : 2.8 Puissance (W) : 500

Bain marie gn1/1 électrique sur placard ouvert gamme 700 - BM4FE7

1572.85€ HT-21.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM4FE7 - Construction tout inoxCapacité GN1/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Meuble bain-marie ventilé avec réserve chaude 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBVR-120

3207.42€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBVR - 120 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec chaudeCapacité : 3GN1/1 - 200

Self bain-marie avec 4 cuves gn 1/1 - 1500x700x1050 mm - 7178.2060

1674.66€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7178.2060 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x700x1050 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 1,5 Plage de temperature (°C) : +60/+90 Capacité (GN) : 4X 1/1

Meuble bain-marie ventilé 4 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBVR-160

3139.44€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBVR - 160 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 4 GN 1/1 - 150

Meuble bain-marie sec 4 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBSN-160

1894.17€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBSN - 160 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 4 GN 1/1 - 150

Bain-marie électrique 1bac gn 1/1 + 2 bacs gn 1/4 gamme 650 BARON - 60BME600

1588.86€ HT-22%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

60BME600 - Energie: ElectriqueBacs GN: 1 bac GN 1/1 + 2 bacs GN 1/4Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques ...

Element encastrable bain-marie 2/1 - remplissage deau manuel - 7495.0310

1356€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7495.0310 - Contenu du GN: 2/1Largeur (mm): 790Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): 765Profondeur maximum bacs GN (mm): ...

Meuble bain-marie sec avec réserve chaude 3gn1/1-150 - 1200x700x850 - SIBSR-120

2898.42€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SIBSR - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec chaudeTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...

Self bain-marie avec 4 cuves gn 1/1 - 1500x700x1050 mm - 7178.2045

2284.86€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7178.2045 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x700x1050 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,18 Plage de temperature (°C) : +2/+8 Capacité (GN) : 4X 1/1

Bain marie électrique double sur placard ouvert gamme 900 - BM8FE9

2985.73€ HT-21.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM8FE9 - Epaisseur 20/10eRobinet de vidange en façade Garantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons ModulairesIci par toutes nos : ...

Bain-marie électrique 8x gn 1/3 hauteur 150 mm sans armoire - E9/BMA8

1899.45€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

E9/BMA8 - Restauration professionnelle l'expérience a votre service a prix bas l'indispensable Bain - marie électrique 8x GN 1/3 hauteur 150 mm sans armoire Ce qu'il faut savoir : - Cuve: ...

15 16 17 18 19

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix

Entre 20 et 3500€.

Système de chauffe :

Bains-marie professionnel

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Quel bain marie choisir ?

Combien coûte un bain marie ?

Exemples de demandes de devis

Sélectionnez votre société si elle s’affiche :