Bains-marie professionnel

765 produits trouvés

Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Bain marie de table électrique gn 1/1 avec robinet - BMZR/XS

186.4€ HT-20%

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BMZR/XS - Dimensions (mm) : 330x530x240Alimentation : 230/1N 50 - 60HzVolume (m3) : 0.05Poids (kg) : 11Puissance (kW) : 1.5

Meuble bain-marie sec 5 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-200

3214.7€ HT-39%

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MBSR - 200 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 5 GN 1/1 - 150

Meuble bain-marie à eau avec réserve neutre 3gn1/1-200 - 1200x700x850 - SBMN-120

2388.15€ HT-39%

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SBMN - 120 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec neutreCapacité : 3GN1/1 - 200

Bain marie gn2/1 électrique à poser gamme 700 - BM8E7

1685.52€ HT-28%

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BM8E7 - Construction tout inoxCapacité GN2/1 profondeur 150 mmCuve avec angles arrondisRobinet de vidange en façade avec dispositif de sécurité anti ouvertureGarantie 2 ans Cliquez ici pour ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Bain-marie électrique gn 1/1 hauteur 150 mm à poser - 400x650x280/380 mm - E65/BM4T-N

629.85€ HT-35%

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E65/BM4T - N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x650x280/380 Alimentation : Monophasé 230 V

Meuble bain-marie sec 3 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-120

2613.85€ HT-39%

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MBSR - 120 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 150

Meuble bain-marie sec sans réserve 4gn1/1-150 - 1600x700x850 - SBSA-160

2577.25€ HT-39%

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SBSA - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansCapacité : 4GN1/1 - 150

Élément bain marie sans armoire chauffant 6 gn 1/1 éléments bain-marie 2300x700xh900 - BC23

4269.2€ HT-35%

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BC23 - Fournisseur de matériel de restauration garantie sav et prix le produit de refence Élément bain marie sans armoire chauffant 6 GN 1/1 éléments bain - marie 2300x700xh900Informations ...

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Bain marie gn1/1 électrique à poser gamme 700 - BM35E7

1010.16€ HT-28%

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BM35E7 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Vitrine bain-marie a poser 4xgn1/1 bombée - VC4

1216.8€ HT-28%

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VC4 - Dimensions (mm) : 1400 x 645 x 700 Puissance (kW) : 3,6 Poids Net : 65 kg

Bain-marie électrique intégré, 1 cuve gn 1/1 h=150 mm - VI6540BMED

639.89€ HT-39%

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VI6540BMED - Matérielle de cuisine professionnelle colle à votre budget notre reference Bain - marie électrique intégré, 1 cuve GN 1/1 h=150 mm de reference Virtus VI6540BMEDAlimentation : ...

Meuble bain-marie sec 4 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBSN-160

1869.65€ HT-39%

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MBSN - 160 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 4 GN 1/1 - 150

Bain-marie électrique 2 bacs gn 1/1 gamme 650 BARON - 60BME800

1495€ HT-30.14%

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60BME800 - Energie: ElectriqueBacs GN: 2 bacs GN 1/1Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / Fournisseurs ...

Element de bain-marie - 7266.0090

894.2€ HT-32%

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7266.0090 - Pour les restaurants le matériels rendement inégalé ELEMENT DE BAIN - MARIELargeur (mm): 400 Profondeur (mm): 600 Hauteur (mm): 260 Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 2 ...

Top bain-marie gaz 1xgn 1/3 et 1xgn 1/1 - 90QBMG410

2290.32€ HT-28%

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90QBMG410 - Largeur (mm) : 400Profondeur (mm) : 900Hauteur (mm) : 250Poids (kg) : 31Puissance totale absorbée (KW) : 3.6Energie : GazDimensions cuve (LxPxH en mm) : 350 x 685 x 170

Bain-marie avec distributeur de liquide avec pompe professionnel - 2.8 l - FSP-82110

945.44€ HT-24%

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FSP - 82110 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x197x332 Capacité (L) : 2.8 Puissance (W) : 500

Bain-marie électrique gn 1/1, à encastrer - EDI/BM4

661.05€ HT-35%

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EDI/BM4 - Matériel cuisine pro génial enfin l'indispensable Bain - marie électrique GN 1/1, à encastrerCe qu'il faut savoir : - Cuve: 325x535xh175 mm, GN jusqu'à 150 mm. - Découpe pour ...

Meuble bain-marie sec avec réserve chaude 4gn1/1-150 - 1600x700x850 - SBSR-160

3245.2€ HT-39%

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SBSR - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec chaudeCapacité : 4GN1/1 - 150

Bain-marie électrique - 1 bac gn 1/3 + 1 bac gn 1/1 - 110BME450

2676.96€ HT-28%

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110BME450 - Alimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 450Profondeur (mm) : 1100Hauteur (mm) : 280Puissance totale absorbée (KW) : 2,2Type d'appareil : À poserEnergie : ElectriqueBacs GN : 1 bac ...

Table bain-marie avec vitre vertical, 5x gn 1/1 - IEA0026

2486.97€ HT-39%

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IEA0026 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 VTemperature : +30°C/+90°CDimension mm : 2000x880x1150Informations capacité : 5x GN 1/1 h=150 mm

Bain marie pour gn1/1 avec robinet de vidange - 336×583×243 mm - 8710

190.4€ HT-20%

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8710 - Bain Marie pour GN1/1 avec robinet de vidange Dimensions (LxPxH) (mm) : 336 × 583 × 243 Plage de Température (ºC) : +40°C / +90°CType de Voltage (V) : Monophasé 230 Puissance (W) : ...

Meuble bain-marie sec sans réserve 3gn1/1-150 - 1200x700x850 - SBSA-120

2214.3€ HT-39%

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SBSA - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansCapacité : 3GN1/1 - 150

Meuble bain-marie ventilé sans réserve 4gn1/1-200 - 1600x700x850 - SBVA-160

2900.55€ HT-39%

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SBVA - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : SansCapacité : 4GN1/1 - 200

Meuble bain-marie à eau avec réserve neutre 4gn1/1-200 - 1600x700x850 - SBMN-160

2784.65€ HT-39%

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SBMN - 160 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : Avec neutreCapacité : 4GN1/1 - 200

Meuble bain-marie sec 4gn1/1-150 - 1600x700x850 - SIBSA-160

2577.25€ HT-39%

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SIBSA - 160 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : SansTempérature (°C) : Cuve (+30) / (+90) - Réserve (+30) / ...

Bain-marie avec robinet de vidange 1er prix gn 1sur1 sans le bac - 7476.0015

164.8€ HT-20%

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7476.0015 - Modèle à gaz / électrique: Électrique Largeur (mm): 538 Profondeur (mm): 336 Hauteur (mm): 243 Tension (Volt): 230

Bain-marie 1xgn 1/1 - 645x432x327mm - FT693

146.19€ HT-15%

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FT693 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 645x432x327 Alimentation : 220 - 240V Puissance (W) : 1200 Poids (kg) : 8 Matériau : Inox Capacité : 1x GN 1/1 Température (°C) : 30 à 90 Disposition : Sans ...

Meuble bain-marie à eau 6 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-225

4471.3€ HT-39%

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MBMR - 225 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 400/3/50Réserve : ChaudeCapacité : 6 GN 1/1 - 200

Bain-marie électrique gn2/1 GASTRO M 650 65/70bme - GN069

1048.01€ HT-24.82%

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GN069 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x650x280Alimentation : 400V

Bain-marie avec 3 bacs gn 1/3 inclus avec couvercle - CBM3

157.68€ HT-28%

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CBM3 - Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur 3 Bacs GN 1/3 inclus avec couvercle Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 338 x P ...

Bain-marie gaz, top, gn 2/1 - VS7080BMGT

1415.81€ HT-39%

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VS7080BMGT - Matériel de collectivité cuisine et tous les professionnelle de la restauration economie dÂ'échelle l'incontournable Bain - marie gaz, top, GN 2/1 de reference Virtus ...

Bain marie à sauce 3 x gn 1/6 à poser - CBMS316V

301.68€ HT-28%

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CBMS316V - Acier Inoxydable 3 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 95°C Dimensions : L 208 x P 555 x H 255 mm

Self bain-marie avec 5 cuves gn 1/1 - 1800x700x1050 mm - 7178.2065

1931.2€ HT-32%

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7178.2065 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1800x700x1050 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 1,8 Plage de temperature (°C) : +60/+90 Capacité (GN) : 5X 1/1

Meuble bain-marie sec avec réserve chaude 5gn1/1-150 - 2000x700x850 - SBSR-200

4239.5€ HT-39%

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SBSR - 200 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec chaudeCapacité : 5GN1/1 - 150

Elément bain-marie 2 gn 1/1 - DI/BX08-P

927.36€ HT-35%

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DI/BX08 - P - Dimensions LxPxH mm : 790x610x302Volume m3 : 0,15Poids kg : 38Puissance W : 150Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : + 30° +90°

Bain marie à gaz 2 bacs gn 2/3 à poser - BMP9G40

785.26€ HT-21%

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BMP9G40 - Dimensions :Température : 90°CNombre de brûleur/résistances : 2Puissance (kW) : 2Couleur :Inox

Meuble bain-marie à eau sans réserve 5gn1/1-200 - 2000x700x850 - SBMA-200

3290.95€ HT-39%

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SBMA - 200 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : à eauRéserve : SansCapacité : 5GN1/1 - 200

Bain-marie electrique professionnel 1 cuve gn 2/1 domina pro 700 - BME78A

2015.97€ HT-40.2%

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BME78A - BAIN - MARIE ELECTRIQUE PROFESSIONNELÂ– 1 CUVE GN 2/1 Capacité du réservoir : gn 2/1 Dimension du réservoir/grill/plaque : 63x51x16 Puissance électrique (kW) : 3 Volume (m3) : ...

Élément bain marie 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1440x610xh295 - IN/BX15-P

1346.85€ HT-27%

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IN/BX15 - P - Matériel de collectivité cuisine et tous les professionnelle de la restauration economie dÂ'échelle son produit Élément bain marie 4 x GN 1/1 éléments bain - marie ...

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Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix

Entre 20 et 3500€.

Système de chauffe :

Bains-marie professionnel

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