Bains-marie professionnel

767 produits trouvés

Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :

Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .

Virtus group Bain Marie Électrique De Table, GN 1/2 + GN 1/3 H 150 mm Virtus MS74BMET - 7864847643294

826.22€HT

Vendu par : METRO

Demander un devis

Bain - marie électrique de table, GN 1/2 + GN 1/3 H 150 mm | Cuve conçue selon les dimensions du conteneur GN. Grillade cheminée en fonte émaillée inrayable. Contrôle de la température par ...

Bain marie à poser professionnel - 1.2kw - HW-FUL

513.76€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

HW - FUL - Dimensions (LxPxH) (mm) : 368 x 607 x 248 Puissance (kW) : 1.2

Bartscher Bain marie inox 6,5 L Bartscher - inox 605065

272.29€HT

Vendu par : METRO

Demander un devis

Acier inoxydable1 cuve pour insert de 6,5 litresPlage de température : 0 °C à 95 °CPuissance : 0,20 kW / 230 V 50/60 HzDimensions : L 255 x P 280 x H 320 mm - Marque : Bartscher - Matière : ...

Bain-marie électrique gn 1/1, à encastrer - EDI/BM4

671.22€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

EDI/BM4 - Matériel cuisine pro génial enfin l'indispensable Bain - marie électrique GN 1/1, à encastrerCe qu'il faut savoir : - Cuve: 325x535xh175 mm, GN jusqu'à 150 mm. - Découpe pour ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un bain-marie professionnel ? Découvrir

Bartscher Double Bain Marie GN 1/2 Profondeur 150 mm - inox 200232

177.21€HT

Vendu par : METRO

Demander un devis

Bartscher double Bain Marie. | Bain marie de la marque Bartscher, fabriqué en acier de haute qualité. Tension : 230 V Fréquence : 50 Hz Raccord d'appareil : Prêt à être branché Type : ...

Bain-marie électrique - 1 bac gn 1/3 + 1 bac gn 1/1 - 110BME450

2676.96€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

110BME450 - Alimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 450Profondeur (mm) : 1100Hauteur (mm) : 280Puissance totale absorbée (KW) : 2,2Type d'appareil : À poserEnergie : ElectriqueBacs GN : 1 bac ...

Element encastrable bain-marie 2/1 - remplissage deau manuel - 7495.0310

1396€ HT-30.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7495.0310 - Contenu du GN: 2/1Largeur (mm): 790Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 302Tension (Volt): 230Plage de température (° C): +30/+90Montage Largeur (mm): 765Profondeur maximum bacs GN (mm): ...

Bain marie à gaz professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn8/3 - BMG9008E

2253.95€ HT-39%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BMG9008E - Bain marie à gaz sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 800x930x880Alimentation : GazPuissance gaz (W) : 10000

Du mal à choisir entre les différents produits ?

Essayez la demande groupée pour décrire votre besoin et recevoir plusieurs devis personnalisés

Demande groupée

Option cuve bain marie 6x gn 1/1 h150mm - BM-25

3024.78€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM - 25 - Volume m3 : 1,35Poids kg : 180Puissance W : 400Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : +70° +85°

Bain-marie à eau à sauce 7,5l - 310x375x350 mm - CBMES75

373.68€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CBMES75 - Dimensions (LxPxH) (mm) :310x375x350Capacité Cuve :7,5 LPuissance : 800 W / 230 V

Élément bain-marie sans armoire chauffant 2 x gn 1/1 éléments bain-marie 750x800xh900 - S80/BC08

2802.36€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

S80/BC08 - Magasin pour professionnel de la restauration en avoir pour son argent grace a notre reference Élément bain - marie sans armoire chauffant 2 x GN 1/1 éléments bain - marie ...

Option cuve bain marie 2x gn 1/1 h150mm - BM-10

1271.16€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM - 10 - Volume m3 : 1,35Poids kg : 180Puissance W : 100Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : +70° +85°

Bain-marie electrique cuve gn1/2 + 1/3 - EBM465

881.41€ HT-40.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

EBM465 - BAIN - MARIE 1 CUVE GN 1/2+1/3, ELECTRIQUE A POSER MBM SMART 650 DIMENSION : 400x650x270 Capacité cuve : 1 GN 1/1 Puissance total électrique (KW) : 1,5 Volt : 230

Meuble bain-marie sec avec réserve neutre 3gn1/1-150 - 1200x700x850 - SBSN-120

2501€ HT-39%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBSN - 120 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec neutreCapacité : 3GN1/1 - 150

Élément bain marie sur meuble ouvert 3 x gn 1/1 éléments bain-marie 1125x800xh900 - S80/BT12

2387.22€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

S80/BT12 - Promotion matériel restauration un must le produit de refence Élément bain marie sur meuble ouvert 3 x GN 1/1 éléments bain - marie 1125x800xh900Ce qu'il faut savoir : - Top ...

Bain-marie electrique cuve gn1/1 + 2x1/4 minima 600 MBM - EBM66

946.7€ HT-40.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

EBM66 - BAIN - MARIE PROFESSIONEL ELECTRIQUE Â– CUVE GN1/1 + 2X1/4 Dimensions (mm) : 600x600x270 Volt(V) : 230 Puissance totale électrique(kW) : 3,06 Ici l'ensemble des produits MBM Italie

Bain marie gn1/1 gaz à poser gamme 600 - BM35GG6

969.84€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM35GG6 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Bain-marie électrique intégré, 5x gn 1/1 h=150 mm - AYB0065/E

2964.65€ HT-35%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

AYB0065/E - Professionnel restauration a prix bas dans ca gamme le produit Bain - marie électrique intégré, 5x GN 1/1 h=150 mm de reference Virtus AYB0065/EAlimentation : ElectriqueCapacité : ...

Elément bain-marie 2 gn 1/1 - à sec - ventilé - DI/BX08-PSC

987.36€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

DI/BX08 - PSC - Dimensions LxPxH mm : 790x610x373Volume m3 : 0,25Poids kg : 44Puissance W : 150Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : + 30° +120°

Bain-marie électrique gn 1/1 hauteur 150 mm à poser - 400x650x280/380 mm - E65/BM4T-N

639.54€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

E65/BM4T - N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x650x280/380 Alimentation : Monophasé 230 V

Élément cuve bain marie 4 gn 1/1 éléments bain-marie 1455x700xh380 - DPA/BM15

1510.74€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

DPA/BM15 - Matériels cuisine professionnelle spectaculaire l'indispensable Élément cuve bain marie 4 GN 1/1 éléments bain - marie 1455x700xh380Caractéristique techniques : - Top supérieur ...

Meuble bain-marie sec 4 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBSN-160

1869.65€ HT-39%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBSN - 160 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 4 GN 1/1 - 150

Bain-marie électrique de table, 1 cuve gn h=150 mm - 6540BME

677.3€ HT-35%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

6540BME - Metro cuisine professionnelle la meilleure offre du moment l'incontournable Bain - marie électrique de table, 1 cuve GN h=150 mm de reference Virtus 6540BMEAlimentation : ...

Bain marie professionnel electrique 1 cuve 4/3 gn domina 1100 - EBMA411

2744.63€ HT-40.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

EBMA411 - BAIN MARIE PROFESSIONNEL ELECTRIQUE 1 CUVE 4/3 GN Capacité de la cuve (L) : gn 1/1+1/3 réservoir / grille / plaque dimension (cm) : 31x69x16 Puissance totale élecrique (kW) : 2,5 ...

Bain-marie électrique professionnel avec eau version 3 gn 1/6 - BECIF3

440.86€ HT-6%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BECIF3 - Dimensions (L x l x h) (mm) : 654 x 203 x 225 Puissance : 800 W Tension : 220 - 240 V

Option cuve bain marie chaleur sèche 6x gn 1/1 h150mm - BMS-25

910.14€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BMS - 25 - Volume m3 : 1,35Poids kg : 180Puissance W : 240Alimentation : 230/1N 50 - 60Hz Température °C : +55° +70°

Meuble bain-marie à eau sans réserve 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBMA-225

3525.8€ HT-39%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBMA - 225 - Meuble bain - marie à eauDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 400/3/50Disposition : à eauRéserve : SansCapacité : 6GN1/1 - 200

Element encastrable bain-marie air chaud 5/1 - 7495.0280

2087.02€ HT-30.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7495.0280 - Contenu du GN: 5/1Largeur (mm): 1765Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 373Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 3,08Plage de température (° C): +30/+120Montage Largeur (mm): ...

Bain-marie avec robinet de vidange 1er prix gn 1sur1 sans le bac - 7476.0015

158.4€ HT-20%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7476.0015 - Modèle à gaz / électrique: Électrique Largeur (mm): 538 Profondeur (mm): 336 Hauteur (mm): 243 Tension (Volt): 230

Bain marie de table avec vidange 350x550x240 - PV11

295.2€ HT-20%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

PV11 - Bains - marie électriques GN1/1 Construction tout inox Cuve emboutie Dimension (mm): 350x550x240 Puissance (W): 1400 Reference : PV11

Bain-marie électrique 1 bac gn 1/1 gamme 650 BARON - 60BME400

1208.16€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

60BME400 - Energie: Electrique Bacs GN: 1 bac GN 1/1 Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains Marie De notre catégories : Cuissons à Poser Ici par toutes nos : Marques / ...

Bain marie à sauce 2xgn1/6 à poser - CBMSC2H

294.48€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CBMSC2H - Acier Inoxydable 2 bacs GN 1/6 - 200 mm de profondeur Réglage de la température de 40°C à 90°C Dimensions : L 412 x P 280 x H 278 mm

Chauffe aliment électrique gn 1/2 - 150 mm - WR-RAM-12

189.55€ HT-15%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

WR - RAM - 12 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 264x275x260Puissance électrique (kW) : 1

Element de bain-marie - 7266.0090

917.87€ HT-30.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7266.0090 - Pour les restaurants le matériels rendement inégalé ELEMENT DE BAIN - MARIELargeur (mm): 400 Profondeur (mm): 600 Hauteur (mm): 260 Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 2 ...

Meuble bain-marie à eau 3 gn 1/1-200 avec réserve chaude - MBMR-120

2702.3€ HT-39%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBMR - 120 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 200

Bain marie électrique double à poser gamme 900 - BM8E9

2209.68€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

BM8E9 - Epaisseur 20/10eRobinet de vidange en façade Garantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons ModulairesIci par toutes nos : ...

Meuble bain-marie ventilé avec réserve neutre 4gn1/1-200 - 1600x700x850 - SBVN-160

3220.8€ HT-39%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

SBVN - 160 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec neutreCapacité : 4GN1/1 - 200

Chauffe-sauce bouteille a sauce 1l inclue - CCS1

186.48€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CCS1 - Thermostat réglable de 0°C à 90°C Bouteille à sauce 1L inclue Diamètre de chauffe : 77 mm Profondeur de chauffe : 190 mm Dimensions : L 170 x P 165 x H 230 mm

Meuble bain-marie sec 4 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-160

2781.6€ HT-39%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

MBSR - 160 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 4 GN 1/1 - 150

13 14 15 16 17

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :

Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :

Des vitrines bains-marie,
Des meubles bains-marie.

En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix

Entre 20 et 3500€.

Système de chauffe :

Bains-marie professionnel

Autres catégories

Recherches favorites

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Quel bain marie choisir ?

Combien coûte un bain marie ?

Exemples de demandes de devis

Sélectionnez votre société si elle s’affiche :