Bains-marie professionnel
767 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Élément bain marie sur armoire neutre 3 gn 1/1 éléments bain-marie 1200x700xh900 - BA12
BA12 - Fournisseur matériel cuisine professionnel sélection de vous propose Élément bain marie sur armoire neutre 3 GN 1/1 éléments bain - marie 1200x700xh900Ce qu'il faut savoir : Capacité ...
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 6 Gn1/1 - 150 - 2500X700X850 - 4000W MBMN-225 - Acier inoxydable 18/10 MBMN-225
Meuble bain - marie à eau - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2250 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Elément bain-marie 3 gn 1/1 in/bx12-p
Self Drop In - mm (LxPxH) : 1115x610xh295 - T° : + 30° +90° - kW : 2 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 40 - M³ : 0,5
Bain-marie professionnel monophasé 325x524x260 mm capacité gn 1/1 avec vidange en profondeur - RBM053
RBM053 - Bain marie professionnel monophasé Dimensions (LxPxH) (mm) : 325x524x260 Puissance (W) : 1750 Capacité bacs : GN 1/1
Gastro M Bain-marie 70/40BME - inox GL930
Bain - marie adapté aux récipients GN d'une profondeur maximale de 150mm. Équipé d'un tuyau d'évacuation, d'un fond plat avec élément intégré, d'une grille, d'un thermostat réglable en ...
Buffet bain-marie capacité 4 gn 1/1 isola 4m bm lux
Température: +30° +90° - Réalisation en bois massif Bois noble. - Cuve intérieure en acier inox AISI 304. - Cuve avec robinet de vidange inférieur. - Bacs GN profondeur max. 150 mm. - ...
Bain-marie 21 litres sans bac 1xgn 1/1 avec robinet - 645x432x327mm - FT694
FT694 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 645x432x327 Alimentation : 220 - 240V Puissance (W) : 1200 Poids (kg) : 8,5 Matériau : Inox Capacité : 21 L / 1x GN 1/1 Température (°C) : 30 à 90 Disposition ...
CombiSteel Bain-marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - 7422242928905
Bain - marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - Dimensions : 790 x 720 x 302 mm - Poids brut : 39 kg - Tension : 230 V - Fréquence : 50/60 Hz - Puissance totale : 1,51 kW - Plage ...
Bain-marie électrique gn 2/1 h150 mm -top- e65/bm7t
Alpha 650 - Dimensions cuve : 650x535xh175 mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. - Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304. - Cuve en acier inox AISI 304, munie de série d'une grille perforée de ...
Bain-marie professionnel monophasé 698x600x255 mm capacité gn 2/1 avec vidange en largeur - RBM153
RBM153 - Bain marie professionnel monophasé Dimensions (LxPxH) (mm) : 698x600x255 Puissance (W) : 3500 Capacité bacs : GN 2/1
Bain-marie à sauce 4 cuves CBMS4 Casselin - CBMS4
Acier Inoxydable, Capacité cuve : 4 x 4,5 litres, Cuves et couvercles inox inclus, Chauffe à sec, Thermostat de température réglable de 30°C à 90°C, Puissance : 800 W / 230 V, Dimensions : L ...
Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 mm -top- e17/bm8t-n
Medium 1700 - mm (LxPxH) : 800x700xh250/320 - kW : 3 - Volt : 400/3N 50 - 60Hz - kg : 40 - M³ : 0,4
Bain marie gn2/1 gaz à poser gamme 600 - BM70GG6
BM70GG6 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...
Virtus group Bain-marie gaz, top, GN 1/1- Virtus - 0698142805524
Bain - marie gaz - Virtus Bain - marie gaz de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI 304 épaisseur ...
Bain-marie électrique gn 2/1 profondeur 150 mm -top- "medium 1700" e17/bm8t(230/3)-n
Medium 1700 - mm (LxPxH) : 800x700xh250 - kW : 3 - Volt : 230/3 50 - 60Hz - kg : 40 - M³ : 0,4
Meuble bain-marie ventilé 3 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBVR-120
MBVR - 120 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 3 GN 1/1 - 150
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 6 Gn1/1 - 150 - 2500X700X850 - 3000W MBSN-225 - Acier inoxydable 18/10 MBSN-225
Meuble bain - marie sec - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2250 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Meuble bain-marie ventilé 6 gn 1/1-150 avec réserve neutre - MBVN-225
MBVN - 225 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 6 GN 1/1 - 150
Bain-marie avec 2 x GN 1/2 CBM2 Casselin - CBM2
Acier Inoxydable, Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur, 2 Bacs GN 1/2 inclus avec couvercle, Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C, Thermostat de sécurité en cas de ...
Vitrine bain-marie a poser 2xgn1/1 bombée - VC2
VC2 - Dimensions (mm) : 700 x 645 x 700 Nombre de portes : 2 Capacité : 2 GN 1/1 Puissance (kW) : 3,5
ERATOS Meuble Bain-Marie A Eau Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 3 Gn1/1 - 150 - 1200X700X850 - 4100W MBMR-120 - Acier inoxydable 18/10 MBMR-120
Meuble bain - marie à eau - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1200 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...
Bain-marie électrique 1 bac gn 1/1 gamme 650 BARON - 60BME400
60BME400 - Energie: Electrique Bacs GN: 1 bac GN 1/1 Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains Marie De notre catégories : Cuissons à Poser Ici par toutes nos : Marques / ...
ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Reserve Chaude Aisi-304 18/10 - 3 Gn1/1 - 150 - 1200X700X850 - 4100W MBSR-120 - Acier inoxydable 18/10 MBSR-120
Meuble bain - marie sec - Réserve chaude - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 1200 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement à ...
Bain-marie gaz de table, 1 cuve gn h=150 mm - BM11G
BM11G - Cuisine professionnelle restaurant a un prix jamais vu le produit de reference Bain - marie gaz de table, 1 cuve GN h=150 mm de reference Virtus BM11GAlimentation : GazCapacité : GN 1/1 ...
Bain Marie à Eau Remplissage Manuel 5x GN 1/1 1765x610x302mm VIRTUS GROUP - 7864909450501
Bain marie à eau remplissage manuel 5x GN 1/1 | - Délai de livraison : 4 - 15 jours ouvrés
Bain marie à air professionnel 6x gn 1/1 - 2065x585 mm - AYB0163
AYB0163 - Bain marie à air Dimensions (LxPxH) (mm) : 2090x610x373 Alimentation : Monophasé Température (°C) : +30 / +120 Surface de cuisson (LxP) (mm) : 2065x585 Puissance (W) : 3 610 (15.5 A)
Bartscher Bain marie inox GN 1/1 Bartscher - inox 200207
Acier inoxydableCapacité : GN 1/1, 200 mm profond.Puissance : 1,2 kW / 230 V 50/60 HzDimensions : L 355 x P 550 x H 295 mm(Accessoires : Voir bacs gastronorme) - Marque : Bartscher - Matière : ...
Bain-marie à eau à sauce 7,5l - 310x375x350 mm - CBMES75
CBMES75 - Dimensions (LxPxH) (mm) :310x375x350Capacité Cuve :7,5 LPuissance : 800 W / 230 V
Bartscher Bain marie inox 3,5 L x 4 Bartscher - inox 608035
Acier inoxydable4 cuves pour insert de 3,5 litres,réglables séparémentPlage de température : 0 à 95 °CPuissance : 0,60 kW / 230 VDimensions : L 415 x P 415 x H 320 mm - Marque : Bartscher - ...
Bain marie à gaz professionnel sur placard profondeur 930 mm réservoir gn8/3 - BMG9008E
BMG9008E - Bain marie à gaz sur placard profondeur 930 mmDimensions (LxPxH) (mm) : 800x930x880Alimentation : GazPuissance gaz (W) : 10000
Bain Marie Électrique à Sec Intégré 4x GN 1/1 1440x610x373mm VIRTUS GROUP - 7864908272586
Bain - marie électrique à sec intégré, 4x GN 1/1 H 150 mm | - Délai de livraison : 4 - 15 jours ouvrés
Élément bain marie sur meuble ouvert 4 x gn 1/1 éléments bain-marie 1500x800xh900 - S80/BT15
S80/BT15 - Fournitures restaurant le top son produit Élément bain marie sur meuble ouvert 4 x GN 1/1 éléments bain - marie 1500x800xh900Informations concernant le produit : - Top supérieur 1,5 ...
Bain-marie avec robinet de vidange GN 1/1 - 200 mm CBMV1B200 Casselin - CBMV1B200
Acier Inoxydable, Vanne de vidange, Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C, Capacité GN 1/1 - 200 mm de profondeur, Thermostat de sécurité en cas de surchauffe, Puissance : ...
Meuble bain-marie à eau 4 gn 1/1-200 avec réserve neutre - MBMN-160
MBMN - 160 - Meuble bain - marie à eau en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 1600x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : NeutreCapacité : 4 GN 1/1 - 200
Bain-marie à sauce 6 cuves CBMS6 Casselin - CBMS6
Acier Inoxydable, Capacité cuve : 6 x 4,5 litres, Cuves et couvercles inox inclus, Chauffe à sec, Thermostat de température réglable de 30°C à 90°C, Puissance : 1 200 W / 230 V, Dimensions : ...
Bain-marie électrique gn 1/1 profondeur 150 mm - E7/BM4T-N
E7/BM4T - N - Matériel restaurant economisez l'indispensable Bain - marie électrique GN 1/1 profondeur 150 mm Caractéristique techniques : - Dimensions cuve : 310x510xh160mm, pour bacs GN ...
Bartscher Bain Marie Professionnel GN 1/1 150 mm - inox 200240
Bain marie CHR professionnel | Bain marie de la marque Bartscher, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Tension : 230 V Fréquence : 50/60 Hz Raccord d'appareil : Prêt à être ...
Meuble bain-marie ventilé avec réserve chaude 6gn1/1-200 - 2250x700x850 - SBVR-225
SBVR - 225 - Meuble bain - marie ventiléDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : VentiléRéserve : Avec chaudeCapacité : 6GN1/1 - 200
Virtus group Bain Marie à Eau Remplissage Manuel 2x GN 1/1 Virtus AYB0007/E - 7864908431693
Bain marie à eau remplissage manuel 2x GN 1/1 | Spécialement conçu pour conserver à la température chaude, présenter et fournir des aliments (soupe, ragoût, pâtes, riz, sauces, viandes, ...
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.