Armoires de fermentation

101 produits trouvés

Les armoires de fermentation sont utilisées dans le domaine de la boulangerie. On les appelle aussi chambres ou armoires de pousse contrôlée. Elles aident dans la gestion de la durée et de la température nécessaire à la fermentation de pâte à pain.

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1n/l64

Vendu par : MV CUISINES

Demander un devis

En dotation: 20 paires de glissières (400x600 mm) par porte. - 4 pieds en inox réglables. - Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier ...

Armoire de fermentation professionnelle positive 1 porte pleine 900 litres - FL900

8145.24€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

FL900 - Armoire de fermentation positiveDimensions (LxPxH) (mm) : 810x1128x2100Alimentation : 230/1/50Température (°C) : ( - 5) / (+35)Portes : 1 porte pleineIntérieur : CrémaillièresNombre de ...

Armoire de fermentation aa24b1

Vendu par : Panem

Demander un devis

ARMOIRE DE FERMENTATION CONTRÔLÉE PATE FRAICHE - 24 NIVEAUX 600x900 - ENTREE 600 - CAPACITES - Pour des viennoiseries : - 48 plaques 400 x 600 - Total de pièces : 960 - Pour des baguettes ...

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1b/l64

Vendu par : MV CUISINES

Demander un devis

Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque. - Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 ...

Le conseil de l'expert Combien coûte une armoire de fermentation ? Découvrir

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x400 version plus - CF1N/F64

4835.52€ HT-27%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CF1N/F64 - En dotation: 20 paires de glissières (400x600 mm). Gaz réfrigérant R452. Temperature : - 3° +35° Dimension mm : 770x820xh2025 Entrée et sortie d'eau nécessaire

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1b/l86

Vendu par : MV CUISINES

Demander un devis

Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque. - Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 ...

Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS 5 niveaux - 5x(600x400) - T ANEMOS 10/CL

1495€ HT-30.14%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

T ANEMOS 10/CL - Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS - Dimensions: 97x88x71 - Pas entre plateaux: 5,5cm

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 2/CL-3MC

1800€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

T POLIS 2/CL - 3MC - Etuve de fermentation - Dimensions: 125x87x71 - Nombre de plateaux : 10

Du mal à choisir entre les différents produits ?

Essayez la demande groupée pour décrire votre besoin et recevoir plusieurs devis personnalisés

Demande groupée

Armoire de fermentation professionnelle positive 1 porte pleine 450 litres - FL500

7094.64€ HT-38.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

FL500 - Armoire de fermentation positiveDimensions (LxPxH) (mm) : 635x888x2090Alimentation : 230/1/50Température (°C) : ( - 5) / (+35)Portes : 1 porte pleineIntérieur : CrémaillièresNombre de ...

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x400 - CF1B/F64

5425.66€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CF1B/F64 - En dotation : 20 paires de glissières (400x600 mm) Contre porte avec résistance chauffante et valve de dépression Gaz réfrigérant R452. Temperature : - 20° +35° Dimension mm : ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2s ayant 3 chambres superposées - T POLIS 2S/CL-3MC

1800€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

T POLIS 2S/CL - 3MC - Etuve de fermentation - Dimensions : 97x107x71 - Nombre de plateaux : 16 - Poids net: 80 Kg

Armoire de fermentation pour boulangerie/pâtisserie -22/+40°c - 1504 l - EV 20T P

9985.68€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

EV 20T P - Dimensions (LxPxH) (mm) : 910x1362x2360 Puissance frigorifique (W) : 862 Volume brut (L) : 1504 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : - ...

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -22/+40°c - 630 l - EV 700 P BT

5796.84€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

EV 700 P BT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x882x2080 Puissance frigorifique (W) : 568 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -5/+40°c - 630 l - EV 700 P TN

5629.34€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

EV 700 P TN - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x882x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 dim. 790x1000xh2025 - CF1N/F86

5481.94€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

CF1N/F86 - En dotation : 20 paires de glissières (600x800 mm) Gaz réfrigérant R452. Temperature : - 3° +35° Dimension mm : 790x1000xh2025 Entrée et sortie d'eau nécessaire

Chambre de pousse mécanique statique 12 niveaux 600x400 - 0C1064M

1035.4€ HT-38%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

0C1064M - Dimensions (mm) : 970x680x750 Nombre de niveaux : 12 grilles 600x400 T°C : 30 - 50 Alimentation : Monophasée Puissance (kW) : 0,7 Panneau de contrôle : mécanique

Armoire à fermentation contrôlée avec porte vitrée - 280x400x600 mm - -20°c/+40°c - KAF1N/F

4812.04€ HT-41%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

KAF1N/F - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x1030x2100 Capacité (L) : 785 Alimentation : Monophasé Température (°C) : +20 / +40 Gaz réfrigérant : R290

Armoire de fermentation sur roues pour 3x aif0050, 6x 60x40 cm - ANZ0073

1168.2€ HT-41%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

ANZ0073 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : 0°C/+60°C Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 1100x964x550 Informations capacité : 6x plateaux 6

Humidificateur pour etuve de fermentation T ANEMOS - T ANEMOS 10/CL HUM

439.2€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

T ANEMOS 10/CL HUM - Humidificateur pour etuve de fermentation T ANEMOS

Armoire de fermentation sur roues pour 1/2x aif0050, 12x 60x40 cm - ANZ0070

1274.4€ HT-41%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

ANZ0070 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : 0°C/+60°C Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 1100x964x900 Informations capacité : 12x plateaux

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 4 ayant 2 chambres superposées - T POLIS 4/CL-2MC

2016€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

T POLIS 4/CL - 2MC - Etuve de fermentation pour four - Dimensions : 125x147x95 - Nombre de plateaux : 24 - Poids net : 177 Kg

Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS 6 niveaux - 10x(600x400) - T ANEMOS 6/CL

1495€ HT-30.14%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

T ANEMOS 6/CL - Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS - Dimensions: 97x88x106 - Pas entre plateaux: 5,5cm - Capacité : 10 plateaux de dimensions 600x400

Armoire de fermentation professionnelle positive 450 L - 20 niveaux

7175€HT

Armoire fermentation 600x400 - Température de fonctionnnement - 5 / + 35°C - CAPACITÉ DE REFROIDISSEMENT ( - 10°C / +45°C) - Humidité relative 55% - 95% - Capacité 20 plateaux 600 x 400 ...

1 2 3

Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

Programmables, les armoires de fermentation permettent de fixer la durée de fermentation de la pâte.
Elles favorisent le levage des pâtes.
Les machines permettent au boulanger de bloquer le levage une fois qu'il aura obtenu le volume qu'il désire pour son pain .
Étant climatisées, elles offrent la possibilité de régler la température et l’humidité durant la fermentation.

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

En général, une armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.

Estimation de prix

De 1500 à 9500 €

La principale distinction des chambres de fermentation se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des armoires de fermentation:

à bacs
à filet
à grille
à plaque.

Par ailleurs, il existe des armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des pains spéciaux. Les armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de pâte.

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?

Panimatic offre une grande variété de chambres de fermentation, dont les chambres à grille, à plaque, à levain climatisé et à filet.

En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.

Support ou conteneur de produit :

Armoires de fermentation

Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?