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Armoires de fermentation

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Armoires de fermentation

101 produits trouvés
Les armoires de fermentation sont utilisées dans le domaine de la boulangerie. On les appelle aussi chambres ou armoires de pousse contrôlée. Elles aident dans la gestion de la durée et de la température nécessaire à la fermentation de pâte à pain.
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Armoire de fermentation 823HO

Armoire de fermentation 823HO

1239.92€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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- Chambre de pousse 823HO avec réservoir d'eau pour humidification - Acier inoxydable 18/10 - Insertions : GN 8 x 2/3 ou 442 x 320 mm - Espacement entre grilles 75 mm - Plage de température : ...

Armoire de fermentation / chambre de pousse pour boulangerie 600x400 / -5 °c jusqu'à 40 °c

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5875.45€ HT3498.83€ HT-40.45%
Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Cette armoire de fermentation en acier inoxydable, spécialement conçue pour les boulangeries - pâtisseries, a une capacité de 20 platines de dimensions 600x400. Cette armoire de fermentation est ...

Armoire de fermentation pour chariot 400 x 600-  synergies

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 400×600 professionnelle possède un intérieur en inox. Vous avez la possibilité de retourner au froid standard. Livré sur patins glissants. - Composition ...

Armoires de pousse pour fours, 2 portes, 2x 6 niveaux dim. 995x795xh734 - AMHF/312-P

Armoires de pousse pour fours, 2 portes, 2x 6 niveaux dim. 995x795xh734 - AMHF/312-P

2000€ HT1340€ HT-33%
Vendu par : Stock Direct CHR
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AMHF/312 - P - Structures avec glissières pour platines (2x 6 niveaux) incluses, double rangée (600x400 EN ou 530x325 GN1/1) - 2 portes en verre Puissance KW : 2 Courant : Monophasé 230V ...

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ARMOIRE DE FERMENTATION À GRILLES AVEC HYGROMÉTRIE

ARMOIRE DE FERMENTATION À GRILLES AVEC HYGROMÉTRIE

7565.4€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Armoire de fermentation à grilles - Cette armoire de fermentation à grilles composée de 1 compartiment de 27 niveaux réglables fera le bonheur des artisans boulangers. De chez ...

Armoire de fermentation controlee

Armoire de fermentation controlee

Vendu par : AM FROID SOLUTIONS
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La commande eDrive est un écran tactile de 60x100mm (4,5’’) Son emplacement le met à l’abri des coups de chariot. 8 programmes sont disponibles en plus de 2 modes manuels en ...

Armoire Froide de maturation vitrée spécial viande - Iberna

Armoire Froide de maturation vitrée spécial viande - Iberna

5490€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Armoires / tables vitrines réfrigérées GN2/1 - Carrosserie en acier laqué présentation "vintage" - Température positive : - 3°+5°C - Isolation 60 mm en polyuréthane 35/40 kg/m ...

Armoire de fermentation PR6040-10

Armoire de fermentation PR6040-10

4222.24€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Armoire de fermentation PR6040 - 10 - Marque : BARTSCHER - Poids : 95.20 kg

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Étuve de fermentation PRISMAFOOD CELLA INOX CT 6L-6L-6L

Étuve de fermentation PRISMAFOOD CELLA INOX CT 6L-6L-6L

1195€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez   -  Livraison  sur toute la France sous 10 jours -  -   - Caractéristiques principales : ...

Armoire de fermentation sur roues VIRTUS ANZ0070

Armoire de fermentation sur roues VIRTUS ANZ0070

1370€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez   -  Livraison  sur toute la France sous 8 jours -  - Armoire de fermentation sur roues pour ...

Armoire de fermentation aa24b4

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Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE POUR VIENNOISERIES - CAPACITÉ - 24 grilles ou filets 750 x 900 - Total de baguettes sur grilles : 360 - DESCRIPTIF - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, ...

Armoire de fermentation pastrybox planet

Armoire de fermentation pastrybox planet

Vendu par : MBP Soissons
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Armoire de fermentation Pastrybox Planet - Chambre de pousse Planet - Les armoires de fermentation Planet de Pastrybox sont idéales pour la pousse contrôlée de vos pâtes et pâtisseries grâce ...

Cellule de fermentation contrôlée

Cellule de fermentation contrôlée

Vendu par : FMF SERVICES
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CELLULE DE FERMENTATION CONTRÔLÉE - Chariots 400x600 ou 600x800. - Une grande souplesse de travail en étuvage ou pousse contrôlée. - Tableau de commande lisible de loin, simple, précis et ...

Armoire de fermentation + 20 couches automatiques

Armoire de fermentation + 20 couches automatiques

2500€HT
Vendu par : Infrico mgd
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Dimensions : 600 x 800 mm - Descriptif - L'armoire de fermentation est équipée de 2 côtés inox ainsi que de 2 portes stratifiées.

Armoire à baguettes "ap24b1pan"

Armoire à baguettes "ap24b1pan"

Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire PANEM - Armoire à baguettes "AP24B1PAN"

Armoire de fermentation viennoiserie 25 niveaux 40x60

Armoire de fermentation viennoiserie 25 niveaux 40x60

Vendu par : AVMA
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9 modèles d?armoires, contenance de 12 à 60 plaques. - Epaisseur de tôle renforcée avec revêtement PVC plastifié. - Système de fermeture sans poignée avec profilé aluminium, charnières ...

Fermentation contrôlée armoire hn fila 600 x 800

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Vendu par : ELBOMA KOMA
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Repose pâton mb

Repose pâton mb

Vendu par : Pieces.pro
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Aire de repos 4 étoiles pour vos pâtons. - Déclinée en 3 dimensions, cette chambre de repos avant façonnage vous offre un maximum de capacité dans un minimum d'espace. - 3 tailles : - S : ...

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1b/l86

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Vendu par : MV CUISINES
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Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque. - Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 ...

Armoire de fermentation à grilles 600 x 800 - synergies

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 600 x800 professionnelle possède un intérieur en inox ainsi que sa crémaillère avec un pas de 15mm. Vous avez la possibilité de retourner au froid ...

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 - CF1B/F86

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 - CF1B/F86

8762€ HT5870.54€ HT-33%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Armoire de fermentation - royal grill equipements

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Vendu par : RGE
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Compatible avec les modèles de fours à convection OKFBE 40604 et OKFBE 40603. - Gestion indépendante - Imperméabilisation à une température de 30 ° - 65 ° C - Nettoyage facile de la ...

Armoire réfrigéré arrêt de fermentation - mod. Fbbn1-allforfood

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2863€HT
Vendu par : Allforfood Srl
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Armoires réfrigérés à arrêt de fermentation Unité de refroidissement à coussin facilement remplaçable - Mod. FBBN1 Unité réfrigérante ventilée - Structure en acier inox AISI 304 ...

ETUVE BOULANGERIE-PÂTISSERIE 16 NIVEAUX 60°C

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2600€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Etuve Boulangerie Pâtisserie -    - Cette étuve pour boulangerie et pâtisserie permet de réguler la température de +15°C à + 40°C. Fabrication française. -   -   - ...

Occ_155 - armoires de fermentation - repose pâtons automatique - jac - l1420 mm - tri.380v

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Étuve chauffante / Fermentation 8 niveaux

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Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Découvrez notre étuve aux caractéristiques fonctionnelles exceptionnelles : - Affichage Digital. Conçu pour répondre aux besoins professionnels, cet équipement électrique de pointe offre une ...

Armoire de fermentation PR6040-16

Armoire de fermentation PR6040-16

4398.24€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Armoire de fermentation PR6040 - 16 - Marque : BARTSCHER - Poids : 111.40 kg

Armoire de fermentation aa16lev

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Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTRÔLÉE - POUR BACS A LEVAIN - CAPACITES - 16 bacs rectangulaires 410 x 530 x 145 - 2 bacs en profondeur - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, mousse de ...

Armoire de fermentation viennoiserie

Armoire de fermentation viennoiserie

Vendu par : FMF SERVICES
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ARMOIRE DE FERMENTATION VIENNOISERIE - Une gamme adaptée à toutes les fabrications 27 et 54 plaques 400x600. - Très grande précision des sondes de température et d'hygrométrie - ...

Armoire de fermentation fc 900 bt

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Vendu par : Infrico mgd
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EXTÉRIEUR - Acier inoxydable AISI 304 18/10 - Dos en tôle galvanisée - INTÉRIEUR - Acier inoxydable AISI 304 18/10 - Bouchon de vidange - Fonds emboutis avec rayon sanitaire - Contour de ...

Armoire viennoiserie "aa20v"

Armoire viennoiserie "aa20v"

Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire PANEM - Armoire viennoiserie "AA20V"

Fermentation contrôlée armoire hn1 recovery 400 x 600

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Vendu par : ELBOMA KOMA
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Armoire Viennoiserie Recovery - Plage de température: - 5°C/+25°C - Extérieur inox, intérieur inox - Pieds inox réglables (10/15 cm) - Groupe Unité hermétique incorporé - Capacité de ...

Fours ventiles polin pour support de 40 x 80 cm

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Vendu par : Pieces.pro
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Fours pour support de 40 X 80 cm de chez POLIN, l'un des leaders du marché sur les fours électriques - Nombre de niveaux : - 5 Etages - niveaux - 10 Etages - niveaux - 16 Etages - niveaux

Armoire de pousse pour four  1 porte  8 niveaux    amhf/bgc

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Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines (8 niveaux) incluses (433x333 ou 353x325 GN2/3) - 1 porte en verre - Structure porte platines (74 mm), amovible - Porte en verre trempé (6 mm) avec ...

Armoire de fermentation pour chariot 400 x 800 - synergies

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 400×800 professionnelle possède un intérieur en inox. Vous avez la possibilité de retourner au froid standard. Livré sur patins glissants. - Composition ...

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x400 - CF1B/F64

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x400 - CF1B/F64

8098€ HT5425.66€ HT-33%
Vendu par : Stock Direct CHR
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CAVE À FROMAGE POSITIVE +4° C / +18° C

CAVE À FROMAGE POSITIVE +4° C / +18° C

3980€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Cave à fromage  - Cette cave à fromage permet de conserver vos fromages à bonne température. La cave à fromages existe en 4 ou 6 étagères. L'intérieur de la cave et les étagères sont en ...

Armoire à fermentation spéciale boulangerie / pâtisserie 850 L - Iberna

Armoire à fermentation spéciale boulangerie / pâtisserie 850 L - Iberna

8395€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Carrosserie acier inox - Capacité : 28 plaques ou grilles Euronorm 40x60 - Isolation 80 mm en polyuréthane écologique sans HCFC 35/40 Kg/m3 - Système automatique d'évaporation de l'eau ...

Armoire de fermentation aa24vdc

Armoire de fermentation aa24vdc

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE VIENNOISERIES - 2 COMPARTIMENTS INDEPENDANTS - 2x12 NIVEAUX 400x600 - ENTREE 400 - 2 COMPRESSEURS - CAPACITES - 2 x 12 plaques 400 x 600 - Total de pièces : ...

Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

  • Programmables, les armoires de fermentation permettent de fixer la durée de fermentation de la pâte.
  • Elles favorisent le levage des pâtes.
  • Les machines permettent au boulanger de bloquer le levage une fois qu'il aura obtenu le volume qu'il désire pour son pain .
  • Étant climatisées, elles offrent la possibilité de régler la température  et l’humidité durant la fermentation.

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

En général, une armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.

Estimation de prix
  • De 1500 à 9500 €

La principale distinction des chambres de fermentation  se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des armoires de fermentation:
  • à bacs
  • à filet
  • à grille
  • à plaque.
Par ailleurs, il existe des armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des pains spéciaux. Les armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de pâte.

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?

Panimatic offre une grande variété de chambres de fermentation, dont les chambres à grille, à plaque, à levain climatisé et à filet.

En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.

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