Armoire de maturation viande

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L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée noire r290 - 935 l - DE 1000 P GA Pv BK

6820.8€ HT-30%

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DE 1000 P GA PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1060x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 ...

Armoire cave de maturation de viande avec une porte pivotante - 750x850x2080 mm - AC9508 - MEAT 700

6973€ HT-24%

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AC9508 - MEAT 700 - Portes : 1 Type de porte : Pivotante Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x850x2080 Capacité : 625 L Température : entre - 2 et + 10°C

Armoire de maturation à glissières porte vitré en inox avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV

6135.5€ HT-30%

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STX 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation pour viande 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20xgn 2/1 - AL4S/FGC

5573.7€ HT-34%

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AL4S/FGC - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 182Puissance (kW) : 0.7

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée en inox r290 - 935 l - DE 1000 P RF Pv

5390.7€ HT-30%

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DE 1000 P RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1050x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée noire r290 - 630 l - DE 700 P RF Pv BK

4832.1€ HT-30%

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DE 700 P RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 ...

Armoire de maturation à glissières 2 portes vitrées en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400 RF PV

8367.8€ HT-30%

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STX 1400 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation à glissières porte pleine en inox avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF

5931.1€ HT-30%

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STX 700 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

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Demande groupée

Armoire de maturation de viande 1 porte -2/+10°c - 125 l - 400 AC9538

5532.8€ HT-24%

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400 AC9538 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x1935 Plage de température (°C) : - 2/+10 Gaz réfrigérant : R290 Capacité (kg) : 80

Cave a maturation de viandes 388l - 7525.0110

2697.07€ HT-30.2%

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7525.0110 - Largeur (mm): 595 Profondeur (mm): 710 Hauteur (mm): 1720 Liquide de refroidissement: R 600 A Plage de température (° C): 1/25 Capacité brut (Ltr): 388 Refroidissement : ventilé ...

Armoire de maturation pour fromages 850 lit. Ventilée 1 porte 20x gn 2/1 - AL4S/FF

6030.42€ HT-34%

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AL4S/FF - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 177Puissance (kW) : 0.7

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée noire r290 - 935 l - DE 1000 P RF Pv BK

6690.6€ HT-30%

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DE 1000 P RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1050x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 ...

Armoire DE maturation à glissières Porte Pleine en inox r290 - 630 l - DE 700 P RF

3637.2€ HT-30%

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DE 700 P RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x810x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à +10 ...

Armoire de maturation à glissières porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF PV

4700.5€ HT-30%

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ST 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire cave de maturation de viande avec une porte pivotante - 600x600x1935 mm - AC9538 - MEAT 400

5532.8€ HT-24%

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AC9538 - MEAT 400 - Portes : 1 Type de porte : Pivotante Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x1935 Capacité : 315 L Température : entre - 2 et + 10°C

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée noire r290 - 630 l - DE 700 P GA Pv BK

4837€ HT-30%

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DE 700 P GA PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte Pleine en inox r290 - 630 l - DE 700 P GA

3642.8€ HT-30%

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DE 700 P GA - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x810x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à +10 ...

Armoire de maturation à glissières porte vitré noire avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV BK

7080.5€ HT-30%

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STX 700 RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 PV

4511.5€ HT-30%

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ST 700 PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée en inox r290 - 630 l - DE 700 P GA Pv

3892€ HT-30%

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DE 700 P GA PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation à glissières 2 portes vitrées en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400 RF PV

6948.2€ HT-30%

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ST 1400 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée en inox r290 - 935 l - DE 1000 P GA Pv

5520.9€ HT-30%

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DE 1000 P GA PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1060x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée en inox r290 - 630 l - DE 700 P RF Pv

3887.1€ HT-30%

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DE 700 P RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation à glissières 2 portes pleines en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400 RF

6343.4€ HT-30%

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ST 1400 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes pleines en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400

5965.4€ HT-30%

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ST 1400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire cave de maturation de viande avec une porte pivotante - 600x600x910 mm - AC9528 - MEAT 150

3655.6€ HT-24%

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AC9528 - MEAT 150 - Portes : 1 Type de porte : Pivotante Capacité : 125 L Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x910

Armoire de maturation à barre de suspension porte vitrée noire avec connexion r452 - 606 l - STX 700 PV BK

6891.5€ HT-30%

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STX 700 PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation pour viandes 3 porte pivotante - 1350x500x900 mm - DAC-3

7292.2€ HT-24%

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DAC - 3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1350x500x900 Puissance (kW) : 0.25 Nbre porte : 3 Type de porte : Pivotante

Armoire de maturation à glissières porte pleine en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF

4398.1€ HT-30%

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ST 700 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Cave a maturation de viandes 127l - 7525.0100

1781.99€ HT-30.2%

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7525.0100 - Largeur (mm): 595 Profondeur (mm): 570 Hauteur (mm): 820 Liquide de refroidissement: R 600 A Plage de température (° C): 1/25 Capacité brut (Ltr): 127 Refroidissement : ventilé ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte pleine en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700

4209.1€ HT-30%

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ST 700 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : +6 ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes pleines en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400

7583.8€ HT-30%

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STX 1400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation pour charcuterie 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20x gn 2/1 - AL4S/FGS

6504.96€ HT-34%

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AL4S/FGS - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 182Puissance (kW) : 0.7

Armoire de maturation pour charcuterie 850 lit. Ventilée 1 porte 20x gn 2/1 - AL4S/FS

6021.18€ HT-34%

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AL4S/FS - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 177Puissance (kW) : 0.7

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte Pleine en inox r290 - 935 l - DE 1000 P GA

5271€ HT-30%

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DE 1000 P GA - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1060x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation pour la viande stag

Armoire de maturation de la viande TOUT INOX. Porte pleine ou vitrée (G). GASTRONORM GN 2/1 Extérieur et intérieur du meuble en acier inox AISI 304 Angles intérieurs arrondis pour ...

Seda - armoire de maturation/affinage boucherie

5148€HT

- 4 faces vitréesn- 670 mm de façade

Seda - armoire de maturation/affinage boucherie

6385.6€HT

- 4 faces vitréesn- 900 mm de façade

Seda - armoire de maturation/affinage boucherie

7436€HT

- 4 faces vitréesn- 1320 mm de façade

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Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

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