Armoire de maturation viande

99 produits trouvés

L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Armoire de maturation ou de séchage 2 portes (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE2PV-12)

10900€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles suspendues - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - Capacité ...

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée noire r290 - 630 l - DE 700 P RF Pv BK

4625.01€ HT-33%

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DE 700 P RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 ...

Cave de maturation pour viande 2 portes et côtés vitrés 1 kW (Couleur: Alu argent)

19476€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de maturation pour viande - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - Groupe logé ...

Cave a maturation de viandes 388l - 7525.0110

2641.49€ HT-32.2%

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7525.0110 - Largeur (mm): 595 Profondeur (mm): 710 Hauteur (mm): 1720 Liquide de refroidissement: R 600 A Plage de température (° C): 1/25 Capacité brut (Ltr): 388 Refroidissement : ventilé ...

Cave de maturation pour viande 1 porte et côtés vitrés 0.5 kW (Couleur: Noir)

14539€HT

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Armoire de maturation pour viande - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - Groupe logé ...

Armoire de maturation à glissières porte vitré en inox avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV

5872.55€ HT-33%

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STX 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation à glissières porte pleine en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF

4209.61€ HT-33%

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ST 700 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Cave de maturation pour viande 2 portes et côtés vitrés 0.68 kW (Couleur: Alu argent)

15179€HT

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Armoire de maturation pour viande - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - Groupe logé ...

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Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée noire r290 - 935 l - DE 1000 P RF Pv BK

6403.86€ HT-33%

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DE 1000 P RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1050x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 ...

Armoire de maturation ou de séchage 2 portes capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE2PVG-12)

10900€HT

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Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles sur grilles. - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - ...

Cave a maturation de viandes 127l - 7525.0100

1801.45€ HT-32.2%

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7525.0100 - Largeur (mm): 595 Profondeur (mm): 570 Hauteur (mm): 820 Liquide de refroidissement: R 600 A Plage de température (° C): 1/25 Capacité brut (Ltr): 127 Refroidissement : ventilé ...

Cave de présentation pour viande maturée, sans hygrométrie, 2 portes et côtés vitrés, 0.68 kW (Couleur: Alu argent)

11259€HT

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Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

Armoire de maturation pour viande 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20xgn 2/1 - AL4S/FGC

5658.15€ HT-33%

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AL4S/FGC - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 182Puissance (kW) : 0.7

Armoire DE maturation à glissières Porte Pleine en inox r290 - 935 l - DE 1000 P RF

4920.48€ HT-33%

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DE 1000 P RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1060x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de présentation pour viande maturée, sans hygrométrie, 2 portes et côtés vitrés, 1 kW (Couleur: Alu argent)

16896€HT

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Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

Armoire de maturation à glissières 2 portes vitrées en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400 RF PV

8009.18€ HT-33%

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STX 1400 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Cave de présentation de viande maturée, sans hygrométrie, 1 porte et côtés vitrés, 0.5 kW (Couleur: Noir)

10914€HT

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Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

Armoire de maturation à glissières porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF PV

4499.05€ HT-33%

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ST 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée en inox r290 - 935 l - DE 1000 P GA Pv

5284.29€ HT-33%

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DE 1000 P GA PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1060x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation ou de séchage 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - MATURE1P-12)

7990€HT

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Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles suspendues - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - Capacité ...

Armoire cave de maturation de viande avec une porte pivotante - 600x600x1935 mm - AC9538 - MEAT 400

5532.8€ HT-24%

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AC9538 - MEAT 400 - Portes : 1 Type de porte : Pivotante Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x1935 Capacité : 315 L Température : entre - 2 et + 10°C

Armoire de maturation ou de séchage 1 porte capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE1PVG-12)

8500€HT

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Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles sur grilles. - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - Armoires ...

Armoire de maturation de viande 1 porte -2/+10°c - 125 l - 400 AC9538

5532.8€ HT-24%

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400 AC9538 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x1935 Plage de température (°C) : - 2/+10 Gaz réfrigérant : R290 Capacité (kg) : 80

Armoire de maturation à glissières 2 portes pleines en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400 RF

7618.57€ HT-33%

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STX 1400 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation ou de séchage 2 portes capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Pleine Réf - MATURE2PG-12)

10300€HT

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Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles sur grilles. - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte Pleine en inox r290 - 935 l - DE 1000 P GA

5045.1€ HT-33%

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DE 1000 P GA - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1060x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée en inox r290 - 630 l - DE 700 P RF Pv

3720.51€ HT-33%

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DE 700 P RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes (Type de porte: Vitrée Réf - VIANDE2PV-12)

7290€HT

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Cave de maturation viande. - Idéal pour la maturation du boeuf - Contrôle des paramètres de maturation - Armoires disponibles en portes pleines ou portes vitrées - Capacité suspente : 180 ...

Armoire de maturation à glissières 2 portes pleines en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400 RF

6071.54€ HT-33%

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ST 1400 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte (Type de porte: Vitrée Réf - VIANDE1PV-12)

4750€HT

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Cave de maturation viande - Idéal pour la maturation du boeuf - Réfrigération diffusée par gaine dorsale micro - perforée - Capacité suspentes : 100 kg sur 6 barres inox - Construction ...

Armoire de maturation pour viandes 3 porte pivotante - 1350x500x900 mm - DAC-3

7292.2€ HT-24%

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DAC - 3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1350x500x900 Puissance (kW) : 0.25 Nbre porte : 3 Type de porte : Pivotante

Armoire de maturation ou de séchage 1 porte (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE1PV-12)

8500€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles suspendues - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - Capacité ...

Armoire DE maturation à glissières Porte Pleine en inox r290 - 630 l - DE 700 P RF

3481.32€ HT-33%

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DE 700 P RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x810x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à +10 ...

Cave de présentation pour viande maturée, sans hygrométrie, 1 porte et côtés vitrés, 1 kW (Couleur: Alu argent)

9214€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

Armoire de maturation pour viandes 1 porte pivotante - 620x520x900 mm - DAC-1

3081.04€ HT-24%

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DAC - 1 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x520x900 Nbre porte : 1 Type de porte : Pivotante Puissance (kW) : 0.25

Armoire de maturation pour viande 2 portes capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE2PG-12)

6680€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Cave de maturation viande - Idéal pour la maturation du boeuf. - Réfrigération diffusée par gaine dorsale micro - perforée. - Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes pleines en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400

7258.78€ HT-33%

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STX 1400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes pleines en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400

5709.74€ HT-33%

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ST 1400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 PV

4318.15€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 700 PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

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Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

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