Armoire de maturation viande

111 produits trouvés

L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Armoire de maturation pour viandes - Référence : VIANDE 2PV

4296€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Armoire de maturation pour viandes toute inox 2 portes pleines GN 2/1. - Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 75 mm par mousse polyuréthane ...

Cave maturation viande politec kobe - kobe

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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CAVE DE MATURATION POLITEC KOBE : - Cave de maturation politec - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 100 kg - Livrée avec ses équipements - Cette cave de maturation à ...

Armoire de maturation Dry Age 63

1011.12€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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Armoire de maturation Dry Age 63 - Marque : BARTSCHER - Poids : 44.80 kg

Cave de maturation viande réfrigérée professionnel 198l - 7489.5200

3055.2€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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7489.5200 - Armoire de maturation 198l Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x550x910Tension (Volt) : 230Liquide de refroidissement : R 290Plage de temperature (°C) : - 3/+5Nombre des grilles : 2Capacite ...

ARMOIRE DE MATURATION POUR VIANDE PORTE PLEINE

4500€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Armoire de maturation porte pleine - - Cette armoire de maturation est idéale pour la maturation de la viande ou l'affinage des fromages. Armoire de maturation personnalisable grâce à ...

Cave de maturation taurillon politec - taurillon

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Cave de maturation TAURILLON POLITEC : - Petite cave de maturation - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 20 kg - Cette cave de maturation taurillon permet de maturer jusqu'à 20 kg ...

Cave a maturation 127l COMBISTEEL 7525.0100

1753.62€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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H2>Découvrez la Cave à Maturation COMBISTEEL 127L - Offrez à vos ingrédients le meilleur environnement de maturation avec la CAVE A MATURATION 127L COMBISTEEL 7525.0100. Idéale pour les ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE1P-12)

4450€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Maturation 1 Porte - Spéciale Bœuf - Optimisez la maturation de votre viande avec notre armoire de maturation 1 porte, spécialement conçue pour les professionnels de la restauration ...

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Demande groupée

Armoire de Maturation professionelle- 63 Litres - 1 porte - Bartscher - 4015613769363

1037.16€HT

Vendu par : METRO

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Armoire de Maturation Dry Age 63L - Préservez la Qualité de Vos Viandes - L'armoire de maturation Dry Age 63L offre les conditions parfaites pour une maturation optimale de la viande, ...

Armoire de maturation Dry Age 380

3078.24€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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Armoire de maturation Dry Age 380 - Marque : BARTSCHER - Poids : 125.00 kg

Armoire de maturation viande - Standard - Référence: AMVI

Vendu par : DAP DISTRIBUTION

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NOUVEAUTÉ : Intérieur / Extérieur Inox ou Intérieur Inox / Extérieur laqué noir - • Dotée de 4 grilles - • Froid ventilé - • Bloc de sel d'Himalaya fourni - • Accessoires barre ...

Hendi Armoire de maturation de la viande, 98L, 595x620x830mm - inox 221426

2378.6€HT

Vendu par : METRO

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- Armoire de maturation de viande sous table, HENDI, 98L - Niveau sonore : 69 (dB) - largeur : 620 mm - hauteur : 830 mm - longueur : 595 mm - Distance entre les plateaux : 90 mm - Étiquette ...

Armoire de maturation pour fromages 850 lit. Ventilée 1 porte 20x gn 2/1 - AL4S/FF

5829.41€ HT-36.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AL4S/FF - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 177Puissance (kW) : 0.7

Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - chr

À partir de1383.33€HT

Vendu par : EI FABY.D

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Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Pour les professionnels: boucherie,charcuterie, et restauration - Obtenez une maturation parfaite et réussie de vos viandes de boeuf à sec ...

Steakhouse pro - armoire de maturation viande - klarstein - volume utile : 98 litres - 10035176

À partir de1399.99€HT

Vendu et fabriqué par : CHAL-TEC GmbH

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Description de produit - Avec la bonne maturité pour une expérience gustative parfaite : la cave à viande Klarstein Steakhouse Pro affine non seulement les steaks, mais aussi le salami, le ...

Cave de maturation - l700 x p742 x h1650 mm - dry ager dx 1000 angus

Vendu par : POLITEC

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CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 ANGUS - La cave de maturation Dry Ager Dx 1000 Angus permet d'obtenir une viande de bœuf maturée tendre, juteuse et savoureuse ...

Caves de maturation viande - marrel - portes vitrées pivotantes ou coulissantes

Vendu par : MARREL CONCEPT Fabriqué par : Marrel

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Caves de maturationEquipées de portes vitrées pivotantes ou coulissantes, nos caves de maturation sur mesure révèlent toute la saveur de la viande grâce à une température et une ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes

4298€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Cave de maturation 480 litres CASSELIN CCM480L

3311.31€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez  -  Livraison sur toute la France sous 24 h à 72 h -  - Double vitrage - Froid ventilé ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte (Type de porte: Vitrée Réf - VIANDE1PV-12)

4750€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Maturation 1 Porte - Spéciale Bœuf - Optimisez la maturation de votre viande avec notre armoire de maturation 1 porte, spécialement conçue pour les professionnels de la restauration ...

Armoire de maturation viande - Slim - Référence: AMVI

Vendu par : DAP DISTRIBUTION

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NOUVEAUTÉ : Intérieur / Extérieur Inox ou Intérieur Inox / Extérieur laqué noir - • Dotée de 2 grilles - • Froid ventilé - • Bloc de sel d'Himalaya fourni - • Accessoires barre ...

Hendi Armoire de maturation de la viande, 233L, 595x760x1270mm - inox 221433

3059.83€HT

Vendu par : METRO

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- Armoire de maturation de la viande, HENDI, 233L - Niveau sonore : 69 (dB) - largeur : 760 mm - hauteur : 1270 mm - Longueur : 595 mm - Distance entre les plateaux : 90 mm - Étiquette ...

Armoire de maturation à glissières porte vitré noire avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV BK

6777.05€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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STX 700 RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Cave de maturation viande Dry Ager DX 1000 Premium S - Politec - L700 x P742 x H1650 mm - 100 kg de capacité - Technologie SmartAging®

Vendu par : POLITEC

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Cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S - DRY AGER® – l'Original - La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et bien plus ...

Armoire de maturation à gibier 650L

2597€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction inox - Réfrigération ventilée - 2/+8°C à 40°C, groupe logé EMBRACO - Dotation : - 1 structure inox pour suspendre les carcasses - + 10 crochets esse 200 mm - Dégivrage ...

Cave a maturation de viandes 127l - 7525.0100

1780.19€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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7525.0100 - Armoire de maturation 127l Dimensions (LxPxH) (mm) : 595x570x820Tension (Volt) : 230Liquide de refroidissement : R 600 APlage de temperature (°C) : 1/25Nombre des grilles : 1x ...

Armoire de maturation pour viande 3 portes

6232€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation ou de séchage 1 porte (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE1PVNEW-12)

9950€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Séchage 1 Porte - Idéale pour la Maturation des Viandes - Armoire de séchage 1 porte, conçue pour offrir un contrôle total des paramètres de maturation et de séchage, ...

Armoire cave de maturation de viande avec deux portes pivotante - 1500x850x2080 mm - AC9518 - MEAT 1500

10539.68€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AC9518 - MEAT 1500 - Portes : 2 Type de porte : Pivotante Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x850x2080 Capacité : 1365 L Température : entre - 2 et + 10°C

Armoire de maturation GN 2/1 - 600 L - 0°C/+25°C

5735€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Découvrez l'Armoire de maturation GN 2/1 - 600 L - 0°C/+25°C - AMV872N de la marque Nosem, un équipement professionnel conçu pour répondre aux exigences des métiers de bouche. Grâce à ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte Pleine en inox r290 - 630 l - DE 700 P GA

3486.68€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DE 700 P GA - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x810x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à +10 ...

Cave de maturation 480 L

4799€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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CAVE DE MATURATION 480 L - Double vitrage - Froid ventilé - Eclairage intérieur - Ventilation au charbon actif - Dispositif stérilisation UVC - Cuve intérieure antimicrobienne - ...

Armoire de maturation pour fromages 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20x gn 2/1 - AL4S/FGF

6297.06€ HT-36.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AL4S/FGF - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 182Puissance (kW) : 0.7

Armoire de maturation à viande

13527€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Système de purification de l'air par lampe UV à effet germicide - Pédale d'ouverture de porte - Revêtement extérieur acier laqué noir - Revêtement intérieur acier inox AISI 304 - ...

Armoire de présentation pour viande maturée, sans hygrométrie, 2 portes et côtés vitrés, 1 kW (Couleur: Alu argent)

16896€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes pleines en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400

5709.74€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 1400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte

2633€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation ou de séchage 2 portes (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE2PVNEW-12)

12800€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Séchage Professionnelle 2 Portes - Idéale pour Maturation et Séchage de Viandes - Notre armoire de maturation et de séchage offre un contrôle total des paramètres pour une ...

Armoire cave de maturation de viande avec une porte pivotante - 600x600x910 mm - AC9528 - MEAT 150

3655.6€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AC9528 - MEAT 150 - Portes : 1 Type de porte : Pivotante Capacité : 125 L Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x910

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Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

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