Armoire de maturation viande

101 produits trouvés

L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Armoire de maturation Dry Age 63

1011.12€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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Armoire de maturation Dry Age 63 - Marque : BARTSCHER - Poids : 44.80 kg

Cave maturation viande politec kobe - kobe

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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CAVE DE MATURATION POLITEC KOBE : - Cave de maturation politec - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 100 kg - Livrée avec ses équipements - Cette cave de maturation à ...

Armoire de maturation pour viandes - Référence : VIANDE 2PV

4296€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Armoire de maturation pour viandes toute inox 2 portes pleines GN 2/1. - Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 75 mm par mousse polyuréthane ...

Cave de maturation viande réfrigérée professionnel 198l - 7489.5200

2988.2€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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7489.5200 - Armoire de maturation 198l Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x550x910Tension (Volt) : 230Liquide de refroidissement : R 290Plage de temperature (°C) : - 3/+5Nombre des grilles : 2Capacite ...

ARMOIRE DE MATURATION POUR VIANDE PORTE PLEINE

4500€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Armoire de maturation porte pleine - - Cette armoire de maturation est idéale pour la maturation de la viande ou l'affinage des fromages. Armoire de maturation personnalisable grâce à ...

Cave de maturation taurillon politec - taurillon

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Cave de maturation TAURILLON POLITEC : - Petite cave de maturation - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 20 kg - Cette cave de maturation taurillon permet de maturer jusqu'à 20 kg ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE1P-12)

4450€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Maturation 1 Porte - Spéciale Bœuf - Optimisez la maturation de votre viande avec notre armoire de maturation 1 porte, spécialement conçue pour les professionnels de la restauration ...

Armoire de maturation Dry Age 380

3078.24€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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Armoire de maturation Dry Age 380 - Marque : BARTSCHER - Poids : 125.00 kg

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Cave de maturation 480 litres CASSELIN CCM480L

3109.75€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez  -  Livraison sur toute la France sous 24 h à 72 h -  - Double vitrage - Froid ventilé ...

Armoire de maturation à sec modèle DA 480 - ShopDesChefs - 4017337071067

4744€HT

Vendu par : METRO

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Armoire de maturation à sec modèle DA 480 - ShopDesChefsMatériau : (Boîtier) : Acier inoxydable, (Intérieur) : Plastique (antibactérien)Porte à fermeture manuelle, double vitrage4 pieds, 2 ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée noire r290 - 630 l - DE 700 P GA Pv BK

4629.7€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DE 700 P GA PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 ...

Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - chr

À partir de1383.33€HT

Vendu par : EI FABY.D

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Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Pour les professionnels: boucherie,charcuterie, et restauration - Obtenez une maturation parfaite et réussie de vos viandes de boeuf à sec ...

Steakhouse pro - armoire de maturation viande - klarstein - volume utile : 98 litres - 10035176

À partir de1399.99€HT

Vendu et fabriqué par : CHAL-TEC GmbH

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Description de produit - Avec la bonne maturité pour une expérience gustative parfaite : la cave à viande Klarstein Steakhouse Pro affine non seulement les steaks, mais aussi le salami, le ...

Cave de maturation - l700 x p742 x h1650 mm - dry ager dx 1000 angus

Vendu par : POLITEC

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CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 ANGUS - La cave de maturation Dry Ager Dx 1000 Angus permet d'obtenir une viande de bœuf maturée tendre, juteuse et savoureuse ...

Caves de maturation viande - marrel - portes vitrées pivotantes ou coulissantes

Vendu par : MARREL CONCEPT Fabriqué par : Marrel

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Caves de maturationEquipées de portes vitrées pivotantes ou coulissantes, nos caves de maturation sur mesure révèlent toute la saveur de la viande grâce à une température et une ...

Armoire de maturation pour viande 3 portes

6232€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE1PG-12)

4450€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Maturation 1 Porte GN 2/1 - Spéciale Bœuf - - Améliorez la maturation de votre viande avec notre armoire de maturation à 1 porte GN 2/1, idéale pour les professionnels de la ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 PV

4318.15€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 700 PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Dx 1000 premium s - cave de maturation viande dry ager- politec - l700 x p742 x h1650 mm

Vendu par : POLITEC

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CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 PREMIUM S DRY AGER® – l'Original - La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et ...

Cave de maturation 480 L

4799€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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CAVE DE MATURATION 480 L - Double vitrage - Froid ventilé - Eclairage intérieur - Ventilation au charbon actif - Dispositif stérilisation UVC - Cuve intérieure antimicrobienne - ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes (Type de porte: Vitrée Réf - VIANDE2PV-12)

7290€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Maturation pour Viande 2 Portes - Spéciale Bœuf - Optimisez la maturation de votre viande avec notre armoire de maturation 2 portes, spécialement conçue pour les professionnels de ...

Armoire de maturation à glissières porte vitré en inox avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV

5872.55€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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STX 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation à gibier 650L

2597€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction inox - Réfrigération ventilée - 2/+8°C à 40°C, groupe logé EMBRACO - Dotation : - 1 structure inox pour suspendre les carcasses - + 10 crochets esse 200 mm - Dégivrage ...

Cave de présentation pour viande maturée, sans hygrométrie, 2 portes et côtés vitrés, 0.68 kW (Couleur: Alu argent)

11259€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

Armoire de maturation à glissières porte vitré noire avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV BK

6777.05€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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STX 700 RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation 150 / 500 Litres - Technitalia

4550€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Proposez à vos clients des viandes maturées à la perfection grâce à cette armoire de maturation professionnelle. Idéale pour les restaurants et magasins cette armoire offre une contenance de ...

Armoire de maturation pour viandes 1 porte pivotante - 620x520x900 mm - DAC-1

3081.04€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DAC - 1 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x520x900 Nbre porte : 1 Type de porte : Pivotante Puissance (kW) : 0.25

Armoire de maturation GN 2/1 - 600 L - 0°C/+25°C

5735€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Découvrez l'Armoire de maturation GN 2/1 - 600 L - 0°C/+25°C - AMV872N de la marque Nosem, un équipement professionnel conçu pour répondre aux exigences des métiers de bouche. Grâce à ...

Armoire de maturation pour charcuterie 850 lit. Ventilée 1 porte 20x gn 2/1 - AL4S/FS

5820.47€ HT-36.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AL4S/FS - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 177Puissance (kW) : 0.7

Armoire de maturation à viande

13527€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Système de purification de l'air par lampe UV à effet germicide - Pédale d'ouverture de porte - Revêtement extérieur acier laqué noir - Revêtement intérieur acier inox AISI 304 - ...

Armoire de maturation à glissières porte pleine en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF

4209.61€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 700 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes

4298€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation ou de séchage 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - MATURE1P-12)

7990€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Séchage 1 Porte - Idéale pour la Maturation des Viandes - L'armoire de séchage 1 porte est spécialement conçue pour la maturation des viandes et le séchage des charcuteries ...

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée en inox r290 - 935 l - DE 1000 P RF Pv

5159.67€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DE 1000 P RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1050x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte

2633€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Cave de présentation de viande maturée, sans hygrométrie, 1 porte et côtés vitrés, 0.5 kW (Couleur: Noir)

10914€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

Armoire cave de maturation de viande avec une porte pivotante - 600x600x910 mm - AC9528 - MEAT 150

3655.6€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AC9528 - MEAT 150 - Portes : 1 Type de porte : Pivotante Capacité : 125 L Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x910

Armoire de maturation ou de séchage 2 portes capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE2PVG-12)

10900€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Armoire de Séchage 2 Portes GN 2/1 - Idéale pour la Maturation des Viandes et Charcuteries - L'armoire de séchage 2 portes GN 2/1 est spécialement conçue pour la maturation des viandes et le ...

Armoire de maturation pour viandes 2 porte pivotante - 900x500x900 mm - DAC-2

5029.68€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DAC - 2 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x500x900 Puissance (kW) : 0.25 Nbre porte : 2 Type de porte : Pivotante

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Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.