Armoire de maturation viande

100 produits trouvés

L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Armoire de maturation pour viandes - Référence : VIANDE 2PV

4296€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

Demander un devis

Armoire de maturation pour viandes toute inox 2 portes pleines GN 2/1. - Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 75 mm par mousse polyuréthane ...

Armoire de maturation Dry Age 380

3078.24€HT

Vendu par : PARLAPAPA

Demander un devis

Armoire de maturation Dry Age 380 - Marque : BARTSCHER - Poids : 125.00 kg

Cave de maturation taurillon politec - taurillon

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

Demander un devis

Cave de maturation TAURILLON POLITEC : - Petite cave de maturation - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 20 kg - Cette cave de maturation taurillon permet de maturer jusqu'à 20 kg ...

Cave de maturation viande réfrigérée professionnel 198l - 7489.5200

3023.88€ HT-32.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

7489.5200 - Type: Pro Line Largeur (mm): 920 Profondeur (mm): 550 Hauteur (mm): 910 Plage de Température (°C) : - 3/+5 (3M1) Tension (Volt): 230 M1 : Produits Carnés (viandes), 4ème gamme, ...

ARMOIRE DE MATURATION POUR VIANDE PORTE PLEINE

4500€HT

Vendu par : PROMOSHOP

Demander un devis

Armoire de maturation porte pleine - - Cette armoire de maturation est idéale pour la maturation de la viande ou l'affinage des fromages. Armoire de maturation personnalisable grâce à ...

Cave maturation viande politec kobe - kobe

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

Demander un devis

CAVE DE MATURATION POLITEC KOBE : - Cave de maturation politec - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 100 kg - Livrée avec ses équipements - Cette cave de maturation à ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE1P-12)

4450€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Cave de maturation viande - Idéal pour la maturation du boeuf - Réfrigération diffusée par gaine dorsale micro - perforée - Capacité suspentes : 100 kg sur 6 barres inox - Construction ...

Armoire de maturation Dry Age 63

1011.12€HT

Vendu par : PARLAPAPA

Demander un devis

Armoire de maturation Dry Age 63 - Marque : BARTSCHER - Poids : 44.80 kg

Du mal à choisir entre les différents produits ?

Essayez la demande groupée pour décrire votre besoin et recevoir plusieurs devis personnalisés

Demande groupée

Armoire de maturation GN 2/1 - 600 L - 0°C/+25°C

5735€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

Découvrez l'Armoire de maturation GN 2/1 - 600 L - 0°C/+25°C - AMV872N de la marque Nosem, un équipement professionnel conçu pour répondre aux exigences des métiers de bouche. Grâce à ...

Cave de maturation 480 litres CASSELIN CCM480L

3275€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

Demander un devis

P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez  -  Livraison sur toute la France sous 24 h à 72 h -  - Double vitrage - Froid ventilé ...

Armoire de maturation à glissières 2 portes vitrées en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400 RF PV

6650.42€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

ST 1400 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - chr

À partir de1383.33€HT

Vendu par : EI FABY.D

Demander un devis

Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Pour les professionnels: boucherie,charcuterie, et restauration - Obtenez une maturation parfaite et réussie de vos viandes de boeuf à sec ...

Steakhouse pro - armoire de maturation viande - klarstein - volume utile : 98 litres - 10035176

À partir de1399.99€HT

Vendu et fabriqué par : CHAL-TEC GmbH

Demander un devis

Description de produit - Avec la bonne maturité pour une expérience gustative parfaite : la cave à viande Klarstein Steakhouse Pro affine non seulement les steaks, mais aussi le salami, le ...

Cave de maturation - l700 x p742 x h1650 mm - dry ager dx 1000 angus

Vendu par : POLITEC

Demander un devis

CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 ANGUS - La cave de maturation Dry Ager Dx 1000 Angus permet d'obtenir une viande de bœuf maturée tendre, juteuse et savoureuse ...

Caves de maturation viande - marrel - portes vitrées pivotantes ou coulissantes

Vendu par : MARREL CONCEPT Fabriqué par : Marrel

Demander un devis

Caves de maturationEquipées de portes vitrées pivotantes ou coulissantes, nos caves de maturation sur mesure révèlent toute la saveur de la viande grâce à une température et une ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte

2633€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation à glissières porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF PV

4499.05€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

ST 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Dx 1000 premium s - cave de maturation viande dry ager- politec - l700 x p742 x h1650 mm

Vendu par : POLITEC

Demander un devis

CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 PREMIUM S DRY AGER® – l'Original - La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et ...

Cave de maturation 480 L

4799€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

CAVE DE MATURATION 480 L - Double vitrage - Froid ventilé - Eclairage intérieur - Ventilation au charbon actif - Dispositif stérilisation UVC - Cuve intérieure antimicrobienne - ...

Armoire de maturation ou de séchage 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - MATURE1P-12)

7990€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles suspendues - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - Capacité ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte pleine en inox avec connexion r452 - 606 l - STX 700

5496.01€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

STX 700 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : +6 ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE2P-12)

6680€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Cave de maturation viande. - Idéal pour la maturation du boeuf - Contrôle des paramètres de maturation - Armoires disponibles en portes pleines ou portes vitrées - Capacité suspente : 180 ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes vitrées noire avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400 PV BK

8944.5€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

STX 1400 PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes

4298€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Cave de maturation pour viande1 porte et côtés vitrés 1 kW (Couleur: Alu argent)

13050€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Armoire de maturation pour viande - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - Groupe logé ...

Armoire de maturation pour viandes 2 porte pivotante - 900x500x900 mm - DAC-2

5029.68€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

DAC - 2 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x500x900 Puissance (kW) : 0.25 Nbre porte : 2 Type de porte : Pivotante

Armoire de maturation 150 / 500 Litres - Technitalia

4550€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

Proposez à vos clients des viandes maturées à la perfection grâce à cette armoire de maturation professionnelle. Idéale pour les restaurants et magasins cette armoire offre une contenance de ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes (Type de porte: Vitrée Réf - VIANDE2PV-12)

7290€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Cave de maturation viande. - Idéal pour la maturation du boeuf - Contrôle des paramètres de maturation - Armoires disponibles en portes pleines ou portes vitrées - Capacité suspente : 180 ...

Armoire de maturation à glissières porte vitré en inox avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV

5872.55€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

STX 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation à gibier 650L

2597€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

Construction inox - Réfrigération ventilée - 2/+8°C à 40°C, groupe logé EMBRACO - Dotation : - 1 structure inox pour suspendre les carcasses - + 10 crochets esse 200 mm - Dégivrage ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE2PG-12)

6680€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Cave de maturation viande - Idéal pour la maturation du boeuf. - Réfrigération diffusée par gaine dorsale micro - perforée. - Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes pleines en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400

7258.78€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

STX 1400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation pour viande 3 portes

6232€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation ou de séchage 1 porte capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE1PVG-12)

8500€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Cave de maturation - Idéal pour la maturation des viandes ou le sèchage des charcuteries traditionnelles sur grilles. - Contrôle total des paramètres de maturation ou de séchage - Armoires ...

Armoire de maturation à glissières porte vitré noire avec connexion r452 - 606 l - STX 700 RF PV BK

6777.05€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

STX 700 RF PV BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation à viande

13527€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

Demander un devis

Système de purification de l'air par lampe UV à effet germicide - Pédale d'ouverture de porte - Revêtement extérieur acier laqué noir - Revêtement intérieur acier inox AISI 304 - ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte pleine en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700

4028.71€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

ST 700 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : +6 ...

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée en inox r290 - 935 l - DE 1000 P RF Pv

5159.67€ HT-33%

Vendu par : Stock Direct CHR

Ajouter au panier

DE 1000 P RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1050x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de présentation pour viande maturée, sans hygrométrie, 2 portes et côtés vitrés, 1 kW (Couleur: Alu argent)

16896€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

Demander un devis

Armoire de présentation de viande maturée - Revêtement extérieur alu ou noir RAL 9005 - Intérieur inox - Clayettes inox réglables - Eclairage LED rosé - Lampe UV à effet germicide - ...

1 2 3

Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.