Armoire de maturation ou de séchage 2 portes capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE2PVG-12)

Armoire de Séchage 2 Portes GN 2/1 - Idéale pour la Maturation des Viandes et Charcuteries
L'armoire de séchage 2 portes GN 2/1 est spécialement conçue pour la maturation des viandes et le séchage des charcuteries traditionnelles sur grilles. Grâce à son contrôle total des paramètres de maturation et de séchage, elle garantit des résultats optimaux. Disponible en version avec portes pleines ou vitrées, elle s'adapte à vos besoins spécifiques.
 
Caractéristiques Principales :

• Capacité de suspension : 100 kg sur 6 barres inox
• Construction : Monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis
• Isolation : Haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique
• Portes : Pleines tout inox ou vitrées avec cadre en aluminium
• Sécurité : Système de fermeture à clés pour chaque porte
• Pieds : Inox réglables en hauteur
• Bac récupérateur : Inox pour les exsudats
• Groupe frigorifique : R134a placé en partie haute
• Réfrigération/Chauffe : Ventilée, plage de température M4 (-2°C / +35°C)
• Régulation : Température (froid et chaud), humidité, ventilation
• Evaporateur : Traité anticorrosion
• Dégivrage : Automatique avec évaporation des condensats
• Éclairage intérieur : LED basse consommation spécifique viande
• Alimentation : Monophasé 230 V
• Puissance absorbée : 700 W

Avantages :

• Contrôle précis : Paramètres de température, humidité et ventilation ajustables pour une maturation et un séchage parfaits.
• Construction robuste : Inox AISI 304 pour une durabilité et une hygiène maximales.
• Économie d'énergie : Isolation haute densité et éclairage LED basse consommation.
• Sécurité renforcée : Système de fermeture à clés et pieds réglables pour une stabilité optimale.

Phases de Fonctionnement :

1. Égouttage : 6 heures à +24°C, humidité 99%.
2. Séchage : 24 heures à +21°C, humidité 70%.
3. Séchage : 24 heures à +20°C, humidité 72%.
4. Séchage : 24 heures à +19°C, humidité 74%.
5. Séchage : 24 heures à +18°C, humidité 76%.
6. Séchage : 24 heures à +17°C, humidité 78%.
7. Maintien : Jusqu'à 90 jours à +14°C, humidité 80%.

Cette phase de maintien peut varier selon le séchage désiré ou le calibre de la charcuterie. À partir de cette date, la charcuterie est dite sèche et prête à être vendue.
Marque : Matériels Cuisine