Armoire de maturation ou de séchage 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - MATURE1P-12)

Armoire de Séchage 1 Porte - Idéale pour la Maturation des Viandes
L'armoire de séchage 1 porte est spécialement conçue pour la maturation des viandes et le séchage des charcuteries traditionnelles suspendues. Grâce à son contrôle total des paramètres de maturation et de séchage, elle garantit des résultats optimaux.
 
Caractéristiques Principales :

• Capacité de suspension : 100 kg sur 6 barres inox
• Construction : Monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis
• Isolation : Haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique
• Portes : Pleines tout inox ou vitrées avec cadre en aluminium
• Sécurité : Système de fermeture à clés pour chaque porte
• Pieds : Inox réglables en hauteur
• Bac récupérateur : Inox pour les exsudats
• Groupe frigorifique : R134a placé en partie haute
• Réfrigération/Chauffe : Ventilée, plage de température M4 (-2°C / +35°C)
• Régulation : Température (froid et chaud), humidité, ventilation
• Evaporateur : Traité anticorrosion
• Dégivrage : Automatique avec évaporation des condensats
• Éclairage intérieur : LED basse consommation spécifique viande
• Alimentation : Monophasé 230 V
• Puissance absorbée : 700 W

Avantages :

• Contrôle précis : Paramètres de température, humidité et ventilation ajustables pour une maturation et un séchage parfaits.
• Construction robuste : Inox AISI 304 pour une durabilité et une hygiène maximales.
• Économie d'énergie : Isolation haute densité et éclairage LED basse consommation.
• Sécurité renforcée : Système de fermeture à clés et pieds réglables pour une stabilité optimale.

Phases de Fonctionnement :

1. Égouttage (6 heures) : T°C +24° - Humidité 99%
2. Séchage (24 heures) : T°C +21°C - Humidité 70%
3. Séchage (24 heures) : T°C +20°C - Humidité 72%
4. Séchage (24 heures) : T°C +19°C - Humidité 74%
5. Séchage (24 heures) : T°C +18°C - Humidité 76%
6. Séchage (24 heures) : T°C +17°C - Humidité 78%
7. Maintien (jusqu'à 90 jours) : T°C +14°C - Humidité 80%

Cette phase de maintien peut varier selon le séchage désiré ou le calibre de la charcuterie. À partir de cette date, la charcuterie est dite sèche et prête à être vendue.
Marque : Matériels Cuisine