Armoire de fermentation / Chambre de pousse pour boulangerie 600x400 / -5 °C jusqu'à 40 °C
Description
Cette armoire de fermentation en acier inoxydable, spécialement conçue pour les boulangeries-pâtisseries, a une capacité de 20 platines de dimensions 600x400. Cette armoire de fermentation est équipée d'un programmateur de pointe, offrant les dernières avancées technologiques, pour contrôler le processus de fermentation. Cette armoire de fermentation inox, référencée chez TBS PRO FRANCE, est spécialement conçue pour améliorer la qualité des produits et faciliter la planification de la production 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Le boulanger prépare les différents pains crus pendant la journée pour les ranger dans l'armoire de fermentation la nuit en programmant le temps de pousse pour la cuisson du matin. Ce processus de fermentation prolongé améliore la qualité du pain en lui conférant davantage de saveur.
Cette chambre de pousse offre une précision de programmation pour la fermentation, permettant la régulation de la température et l'ajustement de l'humidité.
Interruption de la fermentation
La fermentation de la pâte est retardée pendant un certain temps
Le processus de fermentation se déroule selon une courbe de température et d'humidité programmée
Améliore le goût, la digestibilité et la conservation du produit
Plage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C
20 x tôles 60x40
Avec affichage intégré
Fonction de dégivrage automatique grâce à l'élément chauffant intégré
Groupe frigorifique monobloc puissant
Mémoire pour 10 programmes
avec éclairage intérieur LED
Ouverture et fermeture de la porte en douceur
Possibilité de verrouillage supplémentaire pour une sécurité élevée du produit
Pieds réglables en hauteur
Grande capacité de stockage
Durabilité élevée grâce à des composants de haute qualité
Nettoyage facile
Qualité
Corps, porte et intérieur en inox AISI 304 de haute qualité
Dimensions extérieures : L x P x H : 910 mm x 810 mm x 2.150 mm
Contenu de la livraison
10 paire(s) de rails en acier inoxydable
Les draps ne sont pas inclus
Directives
Matériel conforme aux normes alimentaires européennes
Respectant les directives d'hygiène et de sécurité
L'article porte le marquage CE conformément à la directive
Bon à savoir : L'interruption de la fermentation a été développée pour aplanir les pics de production temporels dans les boulangeries. Il en résulte une production plus flexible, qui permet de combler les week-ends et les jours fériés. La production des teidlinge peut donc se faire indépendamment des temps de cuisson en fonctionnement. Référence : BGSF-600
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