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Armoire de fermentation / Chambre de pousse pour boulangerie 600x400 / -5 °C jusqu'à 40 °C

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Description

Cette armoire de fermentation en acier inoxydable, spécialement conçue pour les boulangeries-pâtisseries, a une capacité de 20 platines de dimensions 600x400. Cette armoire de fermentation est équipée d'un programmateur de pointe, offrant les dernières avancées technologiques, pour contrôler le processus de fermentation.
Cette armoire de fermentation inox, référencée chez TBS PRO FRANCE, est spécialement conçue pour améliorer la qualité des produits et faciliter la planification de la production 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Le boulanger prépare les différents pains crus pendant la journée pour les ranger dans l'armoire de fermentation la nuit en programmant le temps de pousse pour la cuisson du matin. Ce processus de fermentation prolongé améliore la qualité du pain en lui conférant davantage de saveur.

Cette chambre de pousse offre une précision de programmation pour la fermentation, permettant la régulation de la température et l'ajustement de l'humidité.

Interruption de la fermentation

  • La fermentation de la pâte est retardée pendant un certain temps



  • Le processus de fermentation se déroule selon une courbe de température et d'humidité programmée



  • Améliore le goût, la digestibilité et la conservation du produit



  • Plage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C



  • 20 x tôles 60x40



  • Avec affichage intégré



  • Fonction de dégivrage automatique grâce à l'élément chauffant intégré



  • Groupe frigorifique monobloc puissant



  • Mémoire pour 10 programmes



  • avec éclairage intérieur LED



  • Ouverture et fermeture de la porte en douceur



  • Possibilité de verrouillage supplémentaire pour une sécurité élevée du produit



  • Pieds réglables en hauteur



  • Grande capacité de stockage



  • Durabilité élevée grâce à des composants de haute qualité



  • Nettoyage facile


Qualité

  • Corps, porte et intérieur en inox AISI 304 de haute qualité



  • Pieds en acier inoxydable réglables en hauteur


Réfrigération

  • Réfrigération par air pulsé



  • Fonction de dégivrage automatique



  • Dégivrage avec élément chauffant



  • Moteur de réfrigération extrêmement puissant



  • Agent réfrigérant: R290 , sans CFC



  • Plage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C



  • Testé à température ambiante : jusqu'à 43°C


Compartiments réfrigérés

  • 1 compartiment réfrigéré avec 1 porte


Équipement intérieur

  • Intérieur en acier inoxydable



  • Éclairage intérieur LED



  • Portes pleines en acier inoxydable


Raccordement

  • Puissance : 2 kW



  • Raccordement électrique : 220 - 240 Volt / 1N/PE-3N/PE / 50 Hz


Dimensions

  • Dimensions extérieures : L x P x H : 910 mm x 810 mm x 2.150 mm


Contenu de la livraison

  • 10 paire(s) de rails en acier inoxydable



  • Les draps ne sont pas inclus


Directives

  • Matériel conforme aux normes alimentaires européennes



  • Respectant les directives d'hygiène et de sécurité



  • L'article porte le marquage CE conformément à la directive



Bon à savoir : L'interruption de la fermentation a été développée pour aplanir les pics de production temporels dans les boulangeries. Il en résulte une production plus flexible, qui permet de combler les week-ends et les jours fériés. La production des teidlinge peut donc se faire indépendamment des temps de cuisson en fonctionnement.
Référence : BGSF-600

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Bernard FOUGET
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