Acide tartrique

L'acide Tartrique connu depuis l'antiquité sous la forme de son sel, l'Acide de Potassium, a été découvert en 1769 par le chimiste suédois Scheele qui réussit à l'extraire en décomposant son Sel de Calcium par l'Acide Sulfurique. Il existe 4 formes stéréo-isomères d'Acide Tartrique qui ont été mises en évidence par L. Pasteur (1848-1860) lors de ses travaux de recherches sur l'activité optique des molécules dissymétriques.